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食品安全导刊2021年第36期出版文献
出版文献量（篇）
15197
总下载数（次）
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食品安全导刊
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China Food Safety Magazine
本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原...
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主办单位：
商业科技质量中心
北京肉类食品协会
ISSN：
1674-0270
CN：
11-5478/R
出版周期：
旬刊
邮编：
100039
地址：
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刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2021年36期页码:摘要： 随着我国经济快速发展,人们的生活质量提高,不断地对食品安全提出了更高的要求.在食品中应用快速检测技术,可以更加快速地获取到准确的检测结果,有效地改善食品安全监管效果,并做到对食品安全隐患的及...
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刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2021年36期页码:摘要： 近年来,随着农村居民生活质量的提升,食品市场越发繁荣,出现了多种不同规模的食杂店、超市等,满足了农民的饮食需求,但同时也存在很多安全隐患.忽视食品安全会给人们的生命安全带来严重影响,基于此,...
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刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2021年36期页码:摘要： 食品的加工与流通与人们的日常生活有密切的关系,为了避免经济损失,确保食品的安全性,需要在生产、销售以及运输等不同环节采取有效的管理措施,建立完善的质量保障体系,保证各个阶段的标准性和规范性....
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刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2021年36期页码:摘要： 随着城市现代化建设步伐的不断加快,人们的生活质量也得到了大幅度提升,同时对生活质量也提出了更高的要求.通过保证食品安全,可以有效保障公众健康,对此,相关政府部门需要加大对食品安全问题的重视,...
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刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2021年36期页码:摘要： 当前人们对食品安全越发重视,尤其是添加剂的使用,虽然其改善了食品品质,提高了食品生产效率,延长了食品储存时间,但过量使用添加剂,会出现食品安全问题.因此,食品添加剂的使用范围和使用量必须符合...
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刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2021年36期页码:摘要： 食品安全监管既是食品行业健康发展的前提条件,也是保障人们健康的关键.因受各种因素的影响,我国食品安全监管领域存在一些挑战,如环境污染影响食品安全、食品安全监管流程较长、网络食品安全问题多发、...
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刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2021年36期页码:摘要： 为做好第18届世界中学生运动会的食品安全保障工作,确保各项工作万无一失,对组织协调、工作机制、食品安全保障及保障环节中容易疏忽的问题进行分析,提出解决的措施和思路,为监管部门进一步采取应对策...
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刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2021年36期页码:摘要： 食品卫生问题一直是人们最关心的问题之一,直接影响人们的身体健康,人们对食品的安全和质量需求也越来越高.因此,我国相关部门加大了对食品安全的监督及查处力度,在一定程度上促进了食品安全检测行业的...
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刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2021年36期页码:摘要： 本文采用提取后添加法定量分析氨基甲酸酯类农药,通过高效液相色谱-串联质谱进行检测,展开基质效应分析.对氨基甲酸酯类农药在不同浓度基质状态下实施检测,分析所得到的基质效应因子,明确基质浓度、基...
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刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2021年36期页码:摘要： 目的:丰富的小米糠资源研究、利用较少,同时当前市场存在化学抗氧化剂过度使用的现象,通过从米糠中提取亚油酸将其深加工为天然抗氧化剂的方法,为小米糠综合开发利用及其深加工提供依据,为农业资源配置...
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11. 面包保质期试验的验证研究刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2021年36期页码:摘要： 本文以面包为研究对象,通过加速测定试验验证和确定该食品的保质期.将面包贮藏于37℃和47℃两个温度下,研究面包在两个温度条件下的品质变化,探索感官评分、水分含量、比容、酸度、菌落总数和大肠菌...
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12. 辽宁地区大米中重金属检测探析刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2021年36期页码:摘要： 本文分析了2019—2021年辽宁地区各地市大米和米制品中重金属铅、镉的监测结果,了解辽宁地区市面大米和米制品的食品安全情况.本研究随机采集辽宁地区各地市2019—2021年在售大米和米制品...
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刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2021年36期页码:摘要： 目的:建立一种高效液相色谱法测定保健食品胶囊壳中7种合成着色剂含量的方法.方法:用60℃热水溶解胶囊壳,通过聚酰胺SPE固相萃取柱富集洗脱,得到含有合成着色剂的待测样,经安捷伦ZORBAX ...
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刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2021年36期页码:摘要： 本文在不更换旋光仪设备型号的前提下,测定了不同温度和不同盐酸浓度下蔗糖转化反应的速率常数、半衰期以及反应的活化能,对比研究蔗糖反应速率常数受外界条件的影响程度,以期为相关研究人员提供参考.
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刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2021年36期页码:摘要： 目的:寻找更准确、更简便、更快捷的矿泉水中氰化物的检测方法.方法:采用异烟酸-巴比妥酸分光光度法测定矿泉水中氰化物,研究改进相关条件.结果:矿泉水中氰化物在0～2.0 mg/L,具有良好的线...
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刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2021年36期页码:摘要： 乌洛托品主要用作树脂及塑料的固化剂,目前被用于防腐剂和杀菌剂的制作中,该物质具有较强的杀菌性及防腐性,且对食品外观有一定的改善作用,可以通过水解释放甲醛保证食品色泽光亮,进而延长其保质期,但...
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17. 熟化过程对面包粉的影响探究刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2021年36期页码:摘要： 为了解面包粉熟化期的主要影响指标,为熟化机制的建设提供指导.本实验对面包粉粉质曲线、拉伸曲线、粘度和烘焙效果等指标进行评价分析,发现面包粉粘度的相关指标与熟化时间相关性显著甚至极显著,因此认...
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刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2021年36期页码:摘要： 营养教育是改善大学生食物选择的重要方法.本文对相关研究进行总结,分类阐述营养教育的影响和作用,发现营养教育能促进大学生改变食物选择倾向,减少依据口味、价格等来选择食物的现象,帮助大学生在食物...
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刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2021年36期页码:摘要： 益生菌是一种有益于人体肠道的生理菌群,能够有效预防高血压、高血脂以及糖尿病等多种疾病,同时在癌症预防方面也有显著效用.由于益生菌具备良好的营养保健功能,因而目前已逐渐应用于食品领域,在保健食...
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刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2021年36期页码:摘要： 桑葚是桑科植物桑树的果穗,属水分含量较高的浆果类水果,在自然情况下无法做到长时间保鲜.本文针对桑葚贮藏保鲜方法和干燥加工工艺进行研究,目的在于使桑葚拥有更长的保藏周期,并提升桑葚加工副产品的...
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21. 豆腐柴叶复合酶解工艺的研究刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2021年36期页码:摘要： 本文以豆腐柴叶为原料,以豆腐柴叶酶解率和酶解液中可溶性固形物含量为评价指标,采用单因素和正交试验方法,研究半纤维素酶、纤维素酶和果胶酶对豆腐柴叶复合酶解的优化工艺,提高豆腐柴叶的营养和开发利...
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刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2021年36期页码:摘要： 随着我国经济的快速发展,人们的生活质量显著提高,食品质量安全问题逐渐引起了人们的关注.胶体金免疫层析技术是层析与免疫分析技术相结合的一种技术,能对现场食品开展快速免疫检测,有效地确认食品的质...
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刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2021年36期页码:摘要： 淡水鱼质量的好坏直接受水体质量的影响,养殖水被污染会对淡水鱼的生存造成危害,影响鱼肉品质,严重的还会造成鱼类死亡,不仅会给养殖户带来经济损失,还会破坏人们的生活环境.因此,在养殖淡水鱼时,应...
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刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2021年36期页码:摘要： 为强化食品安全管控能力,有效防范公共卫生问题的发生,科学应对潜在的食品安全风险,相关政府部门加大资源投入力度,统筹兼顾各类要素,有序开展食品致病菌检测工作,通过系列检测工作,掌握食物安全基本...
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25. 白酒品评方法的改革与创新探究刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2021年36期页码:摘要： 鉴于白酒感官品评在白酒质量评价中的重要性和不可替代性,为了保证白酒品评的科学、合理,本文通过具体论述白酒品评方法的改革与创新途径,为提升白酒品评水平提供可参考的依据.
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26. 低投资高回报摆摊真的那么"香"?刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2021年36期页码:摘要： 中国饮食文化博大精深,一种食物、一种品类"掰开揉碎"都能够以小摊模式呈现.一只鸡可以做成烤鸡腿、鸡爪;面食类有烤冷面、肉夹馍、锅盔.除了种类繁多的品类,辅之不同的工艺,一种食材又可以孵化出不...
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27. 绿食产业成固原经济发展"潜力股"刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2021年36期页码:摘要： "泾源黄牛肉""彭阳土蜂蜜""西吉红军粉"随着网络逐步热销全国,曾经苦瘠甲天下的西海固在全面脱贫后又多了张绿色名片.近年来,固原市充分利用宁夏建设国家农业绿色发展先行区的政策机遇,围绕草畜、...
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28. 青岛全力推进乳制品质量安全提升刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2021年36期页码:摘要： 按照国家市场监管总局《乳制品质量安全提升行动方案》部署,全力推动企业落实食品安全主体责任,强化乳制品安全监管,近几年,山东省青岛市乳制品抽检合格率均为100％.该市乳品产业集中度、企业规模化...
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刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2021年36期页码:摘要： 为进一步加强河南、山西、江西、山东、湖北和湖南六省(以下简称"中部六省")食品安全风险预警交流,提升食品安全区域风险防控和协同应对能力,日前,山西省市场监督管理局组织召开中部六省食品安全风险...
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30. 如何延缓面包老化?刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2021年36期页码:摘要： 如何让面包变得更好吃,一直都是一个非常值得钻研的话题,除了从配方研发阶段就用心制作外,面包出炉后的最佳品尝时间也是有限的,"面包老化"是所有面包师不得不直接面临的一个问题. 可以说从面包出...
食品安全导刊基本信息
| 刊名 | 食品安全导刊 | 主编 | 贾自力 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 商业科技质量中心 北京肉类食品协会 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 旬刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1674-0270 | CN | 11-5478/R |
| 邮编 | 100039 | 电子邮箱 | fsg@cnfoodsafety.com |
| 电话 | 010-88825653/88825683 | 网址 | www.cnfoodsafety.com |
| 地址 | 北京市海淀区西四环中路39号万地名苑2号楼504室 |
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