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食品安全质量检测学报2015年出版文献
出版文献量（篇）
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总被引数（次）
23517
食品安全质量检测学报
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《食品安全质量检测学报》是国内外公开发行的学术期刊, 国内统一刊号: CN 11-5956/TS, 国际标准刊号: ISSN 2095-0381, 月刊, 大16开本。本刊创刊于2010年1月, 是全国首本专注于食品安全与质量领域研究与开发的学术期刊, 已被中国科技核心期刊、DOAJ、美国《化学文摘》（CA）、英国国际农业与生物科学研究中心（CABI）、《中国学术期刊网络出版总库》（CNKI...
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主办单位：
北京电子产品质量检测中心
北京方略信息科技有限公司
ISSN：
2095-0381
CN：
11-5956/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100009
地址：
出版文献量（篇）
8545
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331. 微波辅助响应曲面法优化提取苹果多酚工艺刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 目的：探讨微波辅助法提取苹果果实中所含多酚的最佳提取条件。方法采用微波辅助法对苹果中的多酚进行提取，探讨在微波影响下，其功率、提取时间、料液比以及乙醇浓度对多酚提取率的影响，在单因素实验的基...
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332. 番木瓜籽粕亚临界水提取物抗氧化活性研究刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 目的：评价亚临界水萃取条件对番木瓜籽粕抗氧化活性影响。方法采用不同温度的亚临界水对番木瓜籽粕进行不同时间的提取,通过测定番木瓜籽粕亚临界水提取液的FRAP值、对DPPH、ABTS·+自由基的...
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333. 胶质芽孢杆菌胞外多糖单糖组成的研究刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 目的：对胶质芽孢杆菌PM13菌株的胞外多糖的单糖组成进行研究。方法取培养48 h的斜面菌体,用10倍体积的蒸馏水稀释,稀释液6000 r/min离心30 min后除去沉淀,上清液加4倍体积的...
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334. 高效液相色谱法测定大豆发酵制品中的生物胺刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 目的：从生物胺角度初步探讨大豆发酵制品的食用安全性,为确定大豆发酵制品的推荐安全摄入水平提供初步参考。方法采用柱前衍生高效液相色谱法检测大豆发酵制品中生物胺的含量,以0.4 mol/L高氯酸...
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335. 果蔬产业中绿色加工技术的研究与应用刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 随着社会的持续发展和技术的不断创新，我国果蔬产业经历了一个快速发展时期。诸多新技术、新材料和新理念被应用到果蔬加工中。绿色食品正是为了满足消费者日益增长的食品需求而提出的理念，应用绿色加工技...
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刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 目的：研究钙盐、外源蛋白及其复配物对含微生物产转谷氨酰胺酶(MTG)的鲢鱼糜凝胶品质的影响。方法将碳酸钙、乳酸钙、卵清蛋白、大豆分离蛋白及其复配物添加到含MTG(2 U/g 鱼蛋白)的鲢鱼糜...
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337. 超微粉碎对藕节膳食纤维理化性质的影响刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 目的：研究超微粉碎对藕节理化性质的影响，增强其膳食纤维的生理功能，提高可溶性膳食纤维含量。方法在不同研磨条件下，采用激光粒度法测定其粒度，采用化学法测定持水性、持油性、溶胀性，酶重法测定可溶...
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刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 目的：为了初步揭示高压脉冲电场(PEF)技术提高分子量小于1 kDa松子肽的抗氧化活性的作用机制。方法以DPPH自由基清除能力为衡量指标,利用单因素和响应面试验设计研究方法,构建出基于PEF...
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339. 响应面法优化油茶籽仁黄酮提取工艺刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 目的：以总黄酮得率为指标,用响应面法对乙醇回流提取黄酮的工艺进行优化。方法通过对提取工艺中的液料比、提取温度、乙醇体积分数、提取时间4个因素进行单因素试验,筛选出主要的影响因素。以此为基础利...
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刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 目的：研究黑木耳蛋白的结构和性质,为黑木耳蛋白的应用提供一定的理论基础。方法以干黑木耳粉末为原料,通过超声波辅助碱法提取黑木耳蛋白质。采用氨基酸分析仪和圆二色光谱仪测定黑木耳蛋白质中氨基酸和...
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341. 复合酶法生产芋头酒工艺条件优化刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 目的：为了提高芋头浆出汁率及芋头酒酿造品质,研究复合酶解法对芋头浆制备最优工艺条件,优化芋头酒生产工艺条件及主要工艺参数,确定芋头酒酿造方法。方法以新鲜采摘芋头为原料,采取单因素及正交优化试...
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342. 不同工艺条件对芝麻蛋白酶解效率的影响刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 目的：研究不同酶解工艺条件对芝麻蛋白酶解效率的影响。方法采用碱性蛋白酶和木瓜蛋白酶对芝麻蛋白进行单酶、双酶同步、双酶分步酶解,以水解度为指标对酶解效率进行分析。结果酶解效率最高的工艺参数为：...
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343. 青海春油菜籽皮原花青素的提取工艺优化刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 目的：为了提高春油菜籽皮原花青素的提取率,对青海春油菜籽皮原花青素提取的方法进行研究,对提取的关键工艺参数进行优化。方法采用单因素试验探讨了乙醇浓度、提取温度、提取时间及料液比对原花青素提取...
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344. 超声波分级提取玫瑰精油和色素的工艺优化刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 目的：研究超声波技术分级提取玫瑰精油与色素的最佳工艺条件,在提取玫瑰精油的同时,增加色素的得率。方法以平阴玫瑰花瓣为原料,超声波辅助乙醇水溶液提取玫瑰中的精油与色素。通过pH示差法测定玫瑰色...
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345. 燕麦麸β-葡聚糖降血糖及抗氧化作用研究刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 目的：研究燕麦麸β-葡聚糖的降血糖和抗氧化功效。方法将小鼠分为正常组和模型组，模型组通过注射四氧嘧啶建立糖尿病模型。比较分析各组小鼠体重、摄食量、饮水量、血糖值、耐糖量、肝脏超氧化物歧化酶(...
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346. 高压脉冲电场技术制备大豆肽螯合钙刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 目的：研究大豆肽螯合钙最佳工艺参数以及高压脉冲电场对螯合效果的影响。方法以鸡蛋壳粉和大豆肽粉为原料,以螯合率为衡量指标,研究了大豆肽粉和蛋壳粉的质量比、反应体系 pH、螯合过程中电场强度以及...
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347. 定量分析食品中的矿物油污染物刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 矿物油是碳数为10~50的直链、支链和烷基取代的环状饱和烷烃与芳香烃的混合物，其化学组成非常复杂。近年来，食品中的矿油油污染问题受到持续关注，主要原因是食品包装涉及使用回收纸和再生纸，其残留...
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刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 目的：利用电喷雾-高效离子迁移谱(ESI-HPIMS)对饮料中常见的甜味剂糖精钠和有可能残存的痕量马来酸进行检测。方法通过在饮料中加入糖精钠和马来酸标准品来模拟添加剂存留情况,添加后的饮料经...
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刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 目的：建立起酥油中苯甲酸和山梨酸的高效液相色谱法测定方法,对 GB/T 5009.29中没有涉及的食品类型的检测方法进行补充。方法样品使用弱碱水提取,用弱酸液体将溶液调至弱酸性(pH约为6)...
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刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 目的：建立同时测定高原夏菜中甲胺磷、敌敌畏、乙酰甲胺磷等12种有机磷农药残留的QuEChERS-气相色谱(quick, easy, cheap, effective, rugged, saf...
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351. 大孔树脂吸附纯化番木瓜籽总三萜研究刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 目的：筛选出适宜吸附纯化番木瓜籽总三萜的树脂类型,初步确定其吸附-解析工艺条件。方法采用S-8、NAK-9、AB-8、HPD700和D-1015种不同极性大孔树脂对番木瓜籽总三萜进行吸附纯化...
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刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 目的：建立饼干中4种单端孢霉烯类真菌毒素的液相色谱-质谱联用分析方法。方法样品经乙腈/水溶液(84：16, V：V)提取后用MycoSep?227或 MycoSep?226多功能柱净化, A...
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刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 目的：研究蓖麻限制性酶解蛋白的功能特性和抗氧化活性，为进一步开发利用蓖麻蛋白提供一条新途径。方法以蓖麻子为原料，通过粉碎、脱脂、乙醇洗涤、沸水脱毒、冷冻干燥等操作步骤制备蓖麻浓缩蛋白，再分别...
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354. 宏基因组学在普洱茶微生物研究中的应用刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 宏基因组学(metagenomics)又叫微生物环境基因组学。通过从环境样品中提取全部微生物的 DNA 从而构建宏基因组文库，利用基因组学研究环境样品中所包含的全部微生物的遗传组成及其群落功...
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刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 目的：依据形成红茶优良品质的理化变化原理,借助现代科学仪器无损检测手段判断小叶种红茶发酵程度。方法在小叶种红茶发酵过程中,对发酵叶色差及不同发酵程度茶样的儿茶素、茶黄素等成分进行跟踪检测。结...
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刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 目的：建立反相高效液相色谱法检测茶叶中表没食子儿茶素没食子酸酯(epigallocatechin gallate, EGCG)的含量,并对比不同茶叶中EGCG的含量。方法对不同产地茶叶样品用...
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刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 近年来，食品添加剂安全问题引起了社会各界的广泛关注。而现有的常用检测方法往往具有操作复杂、分析速度慢、成本高、损伤样品等缺点，这就要求我们发展更先进的食品添加剂快速检测方法。表面增强拉曼光谱...
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刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 变性梯度凝胶电泳(denaturing gradient gel electrophoresis, DGGE)可以克服传统微生物检测方法的弊端,不依赖于微生物的分离培养,是微生物分子多样性研...
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359. 镉暴露对人体骨骼影响的研究进展刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 镉是一种环境重金属污染物，在环境中不能进行生物降解，在人体内半衰期长达10-30年。骨骼是镉的重要靶器官，已有研究证实镉是诱发骨密度降低和骨质疏松症发生的危险因素之一。本文综述了镉暴露对人体...
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刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 水体、土壤等环境污染近年来呈加剧趋势,严重影响食物质量安全,威胁人类健康,环境污染物及其毒性效应研究越来越受到重视。谷胱甘肽硫转移酶(glutathione S-transferase, G...
食品安全质量检测学报基本信息
| 刊名 | 食品安全质量检测学报 | 主编 | 吴永宁 |
| 曾用名 | 食品安全质量检测技术 | ||
| 主办单位 | 北京电子产品质量检测中心 北京方略信息科技有限公司 | 主管单位 | 北京电子控股有限责任公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 2095-0381 | CN | 11-5956/TS |
| 邮编 | 100009 | 电子邮箱 | admin@chinafoodj.com |
| 电话 | 010-51237578 | 网址 | www.chinafoodj.com |
| 地址 | 北京市100029-27信箱 |
食品安全质量检测学报评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 文摘杂志(俄) |
| 4. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
食品安全质量检测学报统计分析
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