论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
9989
总下载数（次）
52
食品工业
分享
投稿
专业技术性刊物。以反映食品工业技术成果为主，适当报道市场动态，为沟通食品行业的科研、生产原料、市场和消费各个环节提供服务。
主办单位：
上海市食品工业研究所
ISSN：
1004-471X
CN：
31-1532/TS
出版周期：
月刊
邮编：
200031
地址：
出版文献量（篇）
9989
总下载数（次）
52
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 试验采用正交试验设计优化猪肝中蛋白磷酸酶2A (Protein phosphatase 2A,PP2A)的提取工艺.以PP2A的活力为考察指标,在优化提取剂类型、pH、料液比和Triton-...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 在以虾壳为原料制备甲壳素的过程中,虾壳蛋白脱除是其中重要步骤之一.试验应用超声波辅助蛋白酶法对龙虾壳蛋白的脱除工艺进行了研究,并应用响应面法进行了优化.结果表明,脱除虾壳蛋白的最佳酶为碱性蛋...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 为延长牦牛酸奶的保质期,研究了63℃/20 min,68℃/10 min和75℃/5 mm三-种后杀菌工艺对牦牛酸奶贮存期间品质的影响.结果表明,牦牛酸奶在68℃条件下后杀菌10min,在4...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 以马铃薯蛋白、麦芽糖为原料进行湿法糖基化反应,利用超声波辅助优化.通过单因素试验,确定反应时间、蛋白浓度和超声功率对糖基化反应接枝度的影响,通过Design-Expert 8.05b软件做响...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 为了提高国产再造烟叶内在抽吸品质,以烟梗烟末为原料,在不同磨浆工艺下对烟梗烟末纤维形态及再造烟叶基片结构的影响,涂布液为反应温度90℃～95℃,反应时间1h美拉德反应参数下的梗末混合浓缩液,...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 以桑椹、五味子和鲜牛奶为主要原料,研制具有保健功能的复合酸奶.以感官评分为指标,通过单因素试验以及混料设计对复合酸奶的配方进行优化,并在此基础上通过单因素试验以及Box-Behnken响应曲...
-
7. 信息动态刊名： 食品工业发表期刊： 2017年10期页码:摘要：
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 以双孢菇为原材料,在4℃条件下,以蒸馏水浸泡为对照,研究了不同浓度海藻酸钠与茶多酚复配液对双孢菇保鲜效果的影响.结果表明,与对照组相比,各处理组均在不程度上降低双孢菇的失重率和褐变指数,抑制...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 以白果为原料,加入具有一定营养和生理功能银杏蛋白提取物,开发新型营养饼干.将制备的白果粉、白果蛋白粉以及白果蛋白酶解物按不同比例添加到饼干中,研究了添加白果提取物对饼干感官品质的影响,并测定...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 以下脚料鳕鱼骨为主要原料,经去腥液(0.2 g八角+0.2 g桂皮+1.5 g生姜加于100 g水中)结合高压软化(工艺为:鱼骨与去腥液质量比1∶20,软化温度121℃,软化时间25 min...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 以鸡蛋壳为原料,对真空微波辅助法制备醋酸钙的加工工艺进行了优化.以醋酸钙产率为指标,考察了反应时间、固液比、微波功率、微波时间与真空度等醋酸钙制备工艺技术参数.结果表明,在真空度0.06 M...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 采用超临界流体技术制备白术内酯脂质体,并对其进行表征.将脂质体膜材与白术内酯溶解在超临界CO2/乙醇中,经膨胀后快速喷射在缓冲溶液中,脂质载体自组装形成载药脂质体.考察了超临界参数对脂质体制...
-
13. 水芹糖水罐头加工工艺研究刊名： 食品工业发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 通过对水芹糖水罐头加工艺条件中的碱处理条件、护色工艺条件、保脆工艺条件、罐装工艺条件等影响因素进行单因素试验分析,确定了物液比、氯化钙浓度、碳酸钠浓度三个因素为重要影响因素,进一步进行响应面...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 为研究亚临界萃取杏仁油的最佳工艺参数,选择杏仁为原料,研究萃取时间、萃取温度、料液比和萃取次数对杏仁油出油率的影响,并对提取的油脂的成分进行GC-MS.结果表明,亚临界萃取杏仁油的最佳工艺参...
-
15. 鹿筋胶原蛋白多肽透皮吸收试验研究刊名： 食品工业发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 研究2种酶解法制备得到的鹿筋胶原蛋白多肽对体外皮肤吸收的影响.采用单酶法和双酶法制备得到2种鹿筋胶原蛋白多肽DSCP-1和DSCP-2,以离体小鼠的皮肤为透皮屏障,应用透皮吸收仪,分别于不同...
-
16. 香叶酯类香料的合成及抑菌活性研究刊名： 食品工业发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 为扩展香叶醇类香料用途,以香叶醇和不同类型羧酸为原料,以EDC·HCl/DMAP偶合法制备出7种香叶醇酯,得率90.1％～97.3％.并通过1H NMR,13C NMR和HRMS对目标化合物...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 以乳酸乳球菌乳亚种为发酵菌株,大豆黄浆水为培养基质,制作生物凝固剂;以生物凝固剂豆腐的感官指标、凝胶强度、得率和持水率为评价标准,探讨纯种乳酸菌豆腐生物凝固与传统黄浆水自然发酵凝固剂对豆腐品...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 以河套蜜瓜为试材,研究3种采收成熟度,1-MCP浓度50,100和500 nL·L-1,处理24 h后,在23℃±2℃下贮藏对后熟软化的影响.结果表明,1-MCP的作用效果与河套蜜瓜的成熟度...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 为探究分离自浓香型白酒酿造环境的5株酵母对浓香型白酒复糟发酵的影响,在初步评估酵母对环境的耐受性及发酵纤维素产乙醇的能力后,将其强化接种到复糟发酵糟醅中.经35d发酵后,分析糟醅中乙醇及主要...
-
20. 猕猴桃糖蛋白体外抗氧化研究刊名： 食品工业发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 通过SepharoseCL-6B柱层析分离法将实验室提取猕猴桃粗蛋白分为GP1,GP2两个组分,分别测粗蛋白(CGP)、GP1、GP2,1,1-二苯基-2-苯肼自由基(DPPH·)的清除率、...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 餐饮行业高速发展的同时,餐厨垃圾也迅速增长.如果管理不当,很容易造成环境污染.为了解决餐厨垃圾处理过程中回收不方便,违规处理等问题,试验提出一种餐厨垃圾处理及残油监督回收方法及系统设计方法,...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 以DRZ-470型碟式离心机为研究对象,分别建立了离心机转鼓内流体流动区域模型和转鼓筒体模型,通过流固耦合耦合的方法对离心机的转鼓筒体进行了数值模拟研究.研究结果表明:离心机在负载情况下,在...
-
23. 稻谷新鲜度分析技术研究进展刊名： 食品工业发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 随着储藏时间的增加,稻谷会发生黏度下降、酸度增加、色泽变暗、口感变差等现象,稻谷这些品质的变化可以用新鲜度来衡量.目前,稻谷新鲜度检测方法有愈创木酚显色法、酸度指示剂显色法、近红外法、电子鼻...
-
24. 天然防腐剂的研究进展刊名： 食品工业发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 天然防腐成分的发掘一直是食品、药品等领域研究的热点,因其使用安全、副作用小而被广泛的使用.对来自植物、动物、微生物和复合防腐剂的天然防腐成分的抑菌活性成分、抑菌机理和防腐应用进行了系统的概述...
-
25. 微生物发酵对糯玉米改性的研究进展刊名： 食品工业发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 糯玉米富含多种营养物质,如蛋白质、淀粉、糖、氨基酸、维生素、纤维素、钙、铁和磷等,其蒸煮后柔软细腻、甜粘清香、具有独特的风味和非常好的保健作用.通过微生物发酵技术来改善糯玉米的营养特性和加工...
-
26. 食用菌的营养价值及药用价值刊名： 食品工业发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 食用菌以其营养性、功能性、绿色安全的特点,在保健品及药品领域有着广阔的应用前景和经济、社会价值.系统地介绍了食用菌的营养价值、营养特点和药用价值,以期为食用菌在保健品及药品中的应用提供理论依...
-
27. 披萨极速制作新工艺的研究与展望刊名： 食品工业发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 披萨发源于意大利,在全球颇受欢迎,但由于其加工工艺的特殊性,目前还未实现家庭式制作,更没有工业化生产.极速披萨是通过优化配料配方,革新焙烤工艺等关键技术,使披萨的加工时间从传统的3h缩短到1...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 了解三类常见的蝗虫的机体构成,为能够找到既廉价又富有营养价值的粮食替代品奠定基础.水分测定采用直接干燥法;蛋白质测定参照微量凯氏定氮法;脂肪测定采用索氏提取法;碳水化合物测定采用斐林氏滴定法...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 采用高效液相色谱法测定大兴安岭山荆子中有机酸和可溶性糖类含量,采用DPPH法和ABTS法评价山荆子体外抗氧化能力.结果表明,山荆子中有机酸主要为苹果酸(72.95～80.57 mg/g)和柠...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 建立了一种操作简便的多种有机磷农药气相色谱检测方法,对样品前处理的步骤进行了探索和优化.样品经乙腈提取,FPD检测器测定,外标法定量.27种有机磷农药在0.020～1.00 μg/mL浓度范...
食品工业基本信息
| 刊名 | 食品工业 | 主编 | 侯少雄 |
| 曾用名 | 上海食品科技 | ||
| 主办单位 | 上海市食品工业研究所 | 主管单位 | 光明食品（集团）有限公司 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1004-471X | CN | 31-1532/TS |
| 邮编 | 200031 | 电子邮箱 | zzs@shspgy.com |
| 电话 | 021-65126911 | 网址 | www.shspgy.com |
| 地址 | 上海市肇嘉浜路376号轻工大厦10楼 |
食品工业评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
食品工业统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
