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29192
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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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200094
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31. 风味田螺肉罐头的生产工艺刊名： 食品工业科技发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 以田螺肉为主要原料,试制了几种风味田螺肉罐头,并对影响田螺肉罐头质量的因素进行了探讨.生产的田螺肉罐头具有浓郁的自然风味,各项指标均符合国家食品卫生标准.
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32. 方便面酱料的工程化生产技术研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 方便面酱料的传统生产工艺是熬制骨汤,本文则开发研究了方便面酱料的工程化生产技术.该技术有成本低、操作方便、质量与传统工艺产品相近的特点,是对工程化调味料生产技术的有益探索.
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33. 板栗馅的加工刊名： 食品工业科技发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 就板栗馅的加工工艺,特别是护色技术进行了探索和讨论,针对易使板栗变色的几大因素,提出了相应的对策,确立了板栗馅的产品质量标准.
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34. 橡子饼干的研制刊名： 食品工业科技发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 简单叙述了橡子的营养价值和生理功能,重点探讨了橡子的生产工艺过程及工艺条件,介绍了橡子饼干的生产方法及风味改良措施.
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35. 芦荟保健食品的研制与开发刊名： 食品工业科技发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 以芦荟为主要原料,采用正交实验和感官评定确定芦荟的合理配方和加工工艺.本文主要介绍芦荟饮料、芦荟果冻、芦荟蜜饯的研制.
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 描述了糖尿病患者的营养特点,并以此为基础设计出适合糖尿病人和胖人的功能性饮料.
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 一种新型的乳品稳定剂正在乳品行业悄然流行,这种稳定剂就是国民淀粉公司独创的产-NOVATION系列.
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2002年1期页码:摘要：
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39. 2002国际食品峰会刊名： 食品工业科技发表期刊： 2002年1期页码:摘要：
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40. 信息窗刊名： 食品工业科技发表期刊： 2002年1期页码:摘要：
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41. 我国食品安全现状和对策刊名： 食品工业科技发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 阐述了当前我国食品安全的现状,初步分析了产生食品安全问题的原因,提出了改善食品安全性的总体思路和具体措施.
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2002年2期页码:摘要：
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43. 膳食科学营养 提高生命质量刊名： 食品工业科技发表期刊： 2002年2期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 对α-鼠李糖苷酶酶活的最佳测定条件及部分酶学性质进行了研究,结果表明,α-鼠李糖苷酶的最佳测定条件为:以pH4.1的磷酸氢二钠-柠檬酸为缓冲液,5mmo1/L的pNP-Rha为底物,于45℃...
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45. 锐孔法制作核桃油微胶囊的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 以经超临界CO2流体萃取而得的核桃油为芯材,以海藻酸钠为壁材,采用锐孔-凝固浴法,经乳化、均质、干燥制作核桃油微胶囊,着重研究了核桃油微胶囊化的工艺要素.正交试验结果表明,壁材海藻酸钠的浓度...
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46. 菊花中黄酮类物质提取方法的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 就水提法、醇提法、超声波法对菊花中黄酮类化合物的提取效果进行了比较,并使用正交实验确定了最佳提取条件.实验结果表明,菊花中总黄酮类物质的醇提法最佳提取条件为C3B3A1,即用1倍量80%的乙...
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47. 反胶束萃取豆油对脂肪酸成分的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 用AOT/异辛烷反胶束体系从全脂豆粉中同时分离大豆蛋白和油脂;考察了预处理、加酶、温度、WO值对脂肪酸(FA)组分的影响.结果表明,反胶束萃取时对FA组分影响不大,除WO外,各因素几无影响,...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 模拟广式腊肠工业化生产中热风干燥的工艺条件,探讨了水分、亚硝酸盐、氨基酸、游离脂肪、发色率等理化指标的变化规律.结果表明,在干燥的第1d,水分蒸发处于主导地位,其他反应相对不显著或者受水分蒸...
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49. 饮茶方式对茶汤有效成分含量的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 研究了茶∶水比值、冲泡水温、冲泡时间、冲泡次数等对茶汤有效成分含量的影响.结果表明,90℃水冲泡10min,茶汤中茶多酚、抗坏血酸、游离氨基酸浸出率较高,茶汤抑制亚油酸脂质过氧化作用较强,为...
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50. 褪黑激素抗氧化作用的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 将8月龄的昆明种雌性小鼠分为对照、低剂量(0.5mg/kgbw)和高剂量(1.5mg/kg.bw)三组.经口连续给予褪黑激素50d后,测定各项抗氧化指标.结果表明,与对照组比较,低剂量褪黑素...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 用陶瓷膜过滤谷氧酸发酵液以除去其中的细菌等悬浮物具有很好的应用前景,但陶瓷膜的污染是一个必须解决的关键问题.现场的实验发现,膜污染与发酵液的性质有很大关系,也与过滤过程的操作和膜清洗紧密相关...
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52. L-乳酸高产菌株的诱变选育刊名： 食品工业科技发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 以代谢控制发酵理论为依据,利用紫外线对NRRL-395进行诱变处理,然后用溴钾酚紫平板、高锰酸钾平板、高糖平板、高酸平板、纯乳酸平板、琥珀酸平板,筛选得到一株高产L-乳酸的正向突变菌株NAF...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 研究不同来源蜜环菌菌株的酯酶同工酶及过氧化物同工酶图谱的变化规律;采用不连续垂直板聚丙烯酰胺凝胶电泳法;同一菌株在不同的培养天数同工酶谱带的条数不同,但具有一定数量迁移率(Rf相同的谱带贯穿...
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54. 鲢鱼鱼精蛋白的提取刊名： 食品工业科技发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 研究了鲢鱼鱼精蛋白的提取工艺.以淡水鱼鲢鱼鱼白为原料,以得率及抗菌活性为指标,通过正交试验,得出了较佳提取工艺:每克鱼白中加入5ml 10%的硫酸提取3h;每毫升提取液中再加入1.5ml 6...
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55. 婴儿配方食品调和油微胶囊化的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 依据母乳脂肪中主要脂肪酸含量,通过气相色谱和建立多元方程来调配调和油,并用喷雾干燥法对调和油微胶囊化进行研究,探索了工艺条件,找出了最佳工艺参数.
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 研究了用超临界CO2萃取鱼油中EPA和DHA的连续式流程,探讨了鱼油与CO2流量比、压力、温度梯度对萃取效果的影响,并进一步探讨了萃取的工艺参数.
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57. 绿豆酸奶粉的加工工艺刊名： 食品工业科技发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 对酸奶菌种进行耐热驯化,制备绿豆酸奶后,配以奶粉、麦芽糊精及保护剂等进行喷雾干燥制备绿豆酸奶粉,较好地保存了部分活菌数,延长了产品的保质期.
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 介绍了一种处理时间短、生产效率高、产品质量上乘的高澄清度杨梅果汁快速净化生产工艺.该工艺以鲜杨梅为原料,经打浆离心取汁,中性蛋白酶作用1h,添加1‰明胶处理,然后用1.5～2.0万U果胶酶、...
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59. 发酵雷竹笋的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 以新鲜雷竹笋为原料,采用植物性乳杆菌和酵母菌共同发酵制得发酵笋制品.探讨了发酵时间、接种量、蔗糖添加量、菌种比各因素对发酵的影响,经正交实验确定了最优发酵条件,即发酵时间为5d,蔗糖添加量为...
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60. 梨片酶褐变控制方法的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 探讨了抗坏血酸在不同温度、时间和浓度条件下,对梨片多酚氧化酶的抑制效果.实验表明,该酶活性在1%～1 5%的抗坏血酸溶液中显著降低.1%抗坏血酸溶液在pH1或pH2的条件下,能显著抑制酶活性...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
食品工业科技统计分析
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