论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
29192
总下载数（次）
118
总被引数（次）
200094
食品工业科技
分享
投稿
创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
更多
主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
出版文献量（篇）
29192
总下载数（次）
118
总被引数（次）
200094
分享
文章浏览
目录
-
1. 食品新产品开发战略刊名： 食品工业科技发表期刊： 2004年4期页码:摘要：
-
2. 我们更看重食品加工的过程刊名： 食品工业科技发表期刊： 2004年4期页码:摘要：
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2004年4期页码:摘要：
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2004年4期页码:摘要：
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 采用In-Vitro消化模型模拟人体消化道环境,对高链玉米淀粉及其交联羧甲基化不同变性处理产品的消化性能进行了比较,结果表明,淀粉及其变性淀粉消化性能与其链淀粉含量有关,含链淀粉50%的高链...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 使用自传统食品中筛选出的霉菌制作霉菌表面成熟干酪,研究其在成熟过程中的化学组分、各种含氮成分的变化,以及酪蛋白的降解情况.在一定成熟条件下,干酪的蛋白质和脂肪总含量变化不大,乳糖被降解利用;...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 从枇杷果实中提取多酚氧化酶,并对其特性以及活性的抑制方法进行研究.结果表明,以邻苯二酚为底物,枇杷多酚氧化酶的最适pH为6.5,pH5 5～7.0范围内有较高的稳定性;最适温度为40℃,80...
-
8. 生产SCP菌种性能的测定刊名： 食品工业科技发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 分别以白地霉、产朊假丝酵母、热带假丝酵母、酿酒酵母为实验对象,通过摇床培养,分别测定其活茵数、细胞干重、粗蛋白含量等指标,选育出生长快、蛋白含量高的菌种用于生产SCP.结果表明,产朊假丝酵母...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 研究了一株产类胡萝卜素红酵母ns-1原生质体的最佳制备条件,并在此基础上进行诱变育种.通过实验,初步确定ns-1菌株原生质体最佳形成和再生条件为1.5%β-glucuronidase、1.5...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 利用甲苯胺蓝法观察了不同植物多酚提取物对金黄色葡萄球菌耐热核酸酶活性的抑制作用.结果表明,在一定的浓度范围内(0～2mg/mL),多酚提取物均对金黄色葡萄球茵耐热核酸酶的活性存在抑制作用,其...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 系统研究了超高压杀菌技术对热敏性哈密瓜汁加工的工艺和参数,分别确定了超高压杀菌的压力和时间、酸化pH的范围及施压的方式.研究结果表明,采用500MPa,20min的超高压杀茵强度,产品完全达...
-
12. 长双歧杆菌增菌培养基的优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 针对长双歧杆菌的营养需要,分别采用单因素试验和正交试验,优化培养基成分及用量,得出最佳增茵培养基(LPT)配比:大豆蛋白胨1.67%,酪蛋白胨0.83%,乳糖1.0%,酵母浸出粉0.5%,低...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 采用超声仪对大豆分离蛋白(SIP)溶液进行超声处理,研究了不同超声处理时间、不同功率处理后SIP功能特性的变化.结果表明,超声处理后大豆分离蛋白的溶解性、起泡性、乳化性和凝胶性都有明显的提高...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 直链淀粉和支链淀粉是淀粉的两大组成成分,直链淀粉和支链淀粉的比例直接影响淀粉的物化特性和其在工业上的应用.本文运用丁醇沉降法提取了直链淀粉纯品,并通过蓝值、凝胶色谱、高效液相色谱法等方法对其...
-
15. 魔芋可溶性膳食纤维饮料的工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 研究了魔芋可溶性膳食纤维饮料生产时魔芋精粉的提纯去杂和增溶工艺条件.结果表明,将魔芋精粉用酒精溶液研磨洗涤所得到的纯化粉,其粘度、KGM含量和色泽比精粉提高,二氧化硫含量减少.纯化粉中的KG...
-
16. 风味膨化猪皮的研制刊名： 食品工业科技发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 根据气流式膨化原理,用喷爆机对猪肉皮进行膨化处理,再将膨化后的肉皮调制成各种口味.以感官指标和复水性为评分标准确定了最佳膨化工艺参数,同时对膨化猪肉皮的可溶性氮含量进行了检测.产品蜂窝网络均...
-
17. 何决饮润肠茶的研制刊名： 食品工业科技发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 以何首乌和决明子为主料,配以蜂蜜等辅料,制得一种兼具治疗和保健作用的中药润肠食品.感官评价、卫生指标和理化成分检测以及动物实验都表明,何决饮润肠茶口感适合,安全卫生,含多种矿物质、维生素和氨...
-
18. 蜂蜜粉酿方及加工工艺的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 研究了蜂蜜粉的加工工艺,并采用正交实验法,以蜂蜜的干粉得率为主要考核指标,确定了蜂蜜粉的最优配方组成.实验结果表明,当蜂蜜、卵磷脂、大豆蛋白、明胶、β-环糊精、麦芽糊精的含量分别为50%、2...
-
19. 气流膨化空心脆枣的研制刊名： 食品工业科技发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 以半干枣为原料,采用气流膨化技术,从品种、水分含量、膨化温度、压力差、停滞时间几个方面对膨化空心脆枣的生产工艺进行研究.
-
20. 葡萄籽多酚提取条件的优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 对葡萄籽中多酚类物质的提取条件进行研究.葡萄籽粉碎后,用2.5倍体积的正己烷浸提2次,粗脂肪浸出率迭86.1%.脱脂葡萄籽中多酚的最佳浸提条件为:70%的丙酮水溶液室温浸提3次,0.5h/次...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 利用豆粕的1398中性蛋白酶水解液作为多肽的来源,对食品营养强化剂多肽络合亚铁的合成工艺条件进行了初步研究.重点研究了配体摩尔比和pH对络合反应的影响,确定合适的配合反应条件为配位体摩尔比为...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 黑莓红色素对光照核黄素产生的O2·和Fenton反应产生的·OH及NO2-均具有很强的清除作用,且在一定浓度范围内随浓度的增大而增强.在试验浓度范围(01～2.5mg/mL)内,黑莓红色素对...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 采用生物发光法和传统的国标法检测了一个复杂的微生物系统(茵剂)中的活茵总数,通过ATP标准曲线换算成活体茵数的生物发光法,在小于30min的时间内得出茵剂样品中的活菌总数在1.0×108～1...
-
24. 食品中淀粉酶--比色法分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 用二甲基亚砜溶解食品中的淀粉,在弱酸性条件下经淀粉葡萄糖苷酶(AGS)催化,淀粉水解成葡萄糖.用葡萄糖氧化酶(GOD)和过氧化物酶(POD)作催化剂,苯酚和4-氨基安替吡啉作显色剂比色测定葡...
-
25. 乳粉中水分的测定刊名： 食品工业科技发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 采用微波加热法测定乳粉中的水分,通过正交设计实验确定了测定条件:微波输出功率450w、样品质量4g、加热时间2.5min.对同一样品平行测定7次,S=0.0438,CV=0.0172,与干燥...
-
26. 多功能企业合作平台--社区商店刊名： 食品工业科技发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 我国的食品加工企业几乎都面临着原材料供应商、大型连锁零售商以及来自同行们的越来越严重的夹击.共同构筑多功能的合作平台--社区商店也许才是解决这一问题的佳径.
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 主要探讨了抗茵剂的功能作用,微生物对抗茵剂的抗性和耐受性产生、发展的机理,微生物对传统及新型食品抗茵剂产生抗性的研究结果,微生物对这些物质适应性和耐受性的后果,微生物抗性的产生对于食品安全的...
-
28. 雪比、莎比和水冰刊名： 食品工业科技发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 概述了莎比、雪比、挤压水冰、冰棍的产品概念、建议配方以及为获取所需的质构和口感特性推荐使用的稳定剂系统.
-
29. 我国食品工业的集成创新策略刊名： 食品工业科技发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 集成创新是各种创新、创业资源的创造性融合过程,已成为科学研究、技术开发、经营管理、生产销售、宏观调控等方面实施创新的主要模式.本文在剖析了集成创新框架下国际产业发展新特点和我国食品工业发展现...
-
30. 中国专利检索方法刊名： 食品工业科技发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 通过中国食品专利检索方法的实例,介绍网上中国专利数据库及其检索方法,仅供用户在检索中国专利文献时参考与利用.
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
食品工业科技统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
