论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
29192
总下载数（次）
118
食品工业科技
分享
投稿
创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
更多
主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
出版文献量（篇）
29192
总下载数（次）
118
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年9期页码:摘要：
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年9期页码:摘要：
-
33. 资讯动态刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年9期页码:摘要：
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年9期页码:摘要： 通过对米曲霉KFRI 888产中性蛋白酶、a-淀粉酶的酶学特性进行了研究,实验发现,当温度高于40℃时,中性蛋白酶、a-淀粉酶的酶活都随着温度的升高而下降.而中性蛋白酶的最适作用pH为7.0...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年9期页码:摘要： 在研究比较了几种常用收集菌体的方法的前提下,设计出了一种能够收集到细菌纤维素生产菌株菌体细胞的方法,克服了此种细胞难收集的困难,为更多的研究提供了一种简便易行的方法.
-
36. 啤酒贮存过程中风味稳定性的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年9期页码:摘要： 以青岛啤酒为样本,研究热力灭菌、贮存温度、溶解氧及添加氨基胍对啤酒风味稳定性的影响.结果表明,热力灭菌对啤酒的风味稳定性影响较小;贮存温度和溶解氧明显影响啤酒中5-羟甲基糠醛、B峰、史垂克醛...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年9期页码:摘要： 采用碱法提取麦麸中的蛋白质,从温度、pH、固液比及提取时间方面确定其较适宜的工艺参数,并对提取后麦麸蛋白的乳化性质进行研究.研究结果表明,麦麸蛋白具有较好的乳化性、乳化稳定性、起泡性和起泡稳...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年9期页码:摘要： 采用HPLC法检测柰李果实内源激素IAA、GA3、ABA、ZR,通过比较不同热激处理对柰李果实内源激素含量的影响,并结合冷藏过程中冷害发生情况,初步探讨了各处理在冷藏过程中内源激素变化的规律...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年9期页码:摘要： 研究了大豆乳清蛋白在豆奶体系中的热稳定性,并进一步研究生豆奶在加热过程中大豆乳清蛋白与大豆球蛋白之间的相互作用.大豆乳清蛋白溶于生豆奶超滤液中,将加热前后的该溶液分别经Sephacryl S...
-
40. 方便米凉糕粉产品品质影响因素探讨刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年9期页码:摘要： 采用大米粉、海藻抽提物和葡甘露聚糖等天然物质为原料,考察和探讨了胶凝剂种类、润湿剂种类、米粉颗粒大小、米粉类型对方便米凉糕粉末产品品质的影响.通过大量实验可知,米粉类型选用熟米粉,胶凝剂选用...
-
41. 豆粕-多糖接枝物脂肪替代品的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年9期页码:摘要： 以脱脂豆粕为原料,与玉米淀粉通过接枝反应加工成复合物,从而得到成本低、热量低的脂肪替代产品,并成功地用此脂肪替代品替代蛋黄酱中约70%油脂,采用正交实验确定了蛋黄酱乳化液体系的最佳工艺参数....
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年9期页码:摘要： 黄色毛霉是东北地区生产腐乳用的菌种之一.该文对黄色毛霉在腐乳上的生长情况进行了观察,并对腐乳在发酵过程中的蛋白、脂肪、游离脂肪酸、氨基态氮的含量变化进行了研究.结果表明,15℃时黄色毛霉生长...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年9期页码:摘要： 对沙枣果肉中原花青素的提取工艺进行了探讨,运用响应面分析法得出了提取沙枣果肉原花青素的最佳工艺条件:提取温度76.30℃、提取时间85.93min、乙醇浓度72.18%、提取液pH5、料液比...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年9期页码:摘要： 研究了山药多糖对α-淀粉酶活力的抑制效果,并比较了不同处理方法得到的山药多糖对α-淀粉酶活力的抑制效果,研究了多糖浓度对α-淀粉酶活力抑制效果的影响.实验结果表明,山药多糖YP、MYp及YP...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年9期页码:摘要： 实验研究紫外照射和臭氧处理对新工艺火腿挥发性风味成分的影响,研究结果得到:紫外灯照射和O3处理促进新工艺火腿脂肪氧化的最适处理水平分别为40min和30min,且对感官品质无显著影响;用SP...
-
46. 纯芝麻汁饮料研制刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年9期页码:摘要： 通过研究乳化剂和增稠剂的种类和添加量,发现当添加0.2%由单脂肪酸甘油酯和蔗糖脂肪酸酯(HLB11)以1:3组成的复合乳化剂及0.15%由黄原胶和海藻酸钠以1:2组成的复合增稠剂时,可以获得...
-
47. 猪血球蛋白粉的酶法脱色研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年9期页码:摘要： 采用了碱性蛋白酶、中性蛋白酶、胃蛋白酶等几种酶,分别对猪血球蛋白粉进行水解,考察了酶的种类、底物浓度、加酶比例、温度、时间对脱色率的影响.实验得出,碱性蛋白酶的脱色效果较好,其酶解脱色条件最...
-
48. 卷式反渗透膜浓缩番茄汁的实验研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年9期页码:摘要： 介绍了采用卷式反渗透膜浓缩番茄汁的工艺,研究了工艺中的温度、压力、流速、浓度与膜通量的关系.同时也研究了卷式反渗透膜在浓缩过程中对有效成分的截留率,实验证明膜对有效成分的截留率大于98%,清...
-
49. L-亮氨酸摇瓶补料分批发酵实验刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年9期页码:摘要： 进行了补葡萄糖、补醋酸铵和硫酸铵和全组分补料的摇瓶补料分批发酵实验.实验结果显示,以初始葡萄糖浓度为50g/L,初始醋酸铵和硫酸铵浓度分别为10g/L,于发酵过程第24h起每隔12h分4次补...
-
50. 真空冷冻干燥绿芦笋护绿工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年9期页码:摘要： 色泽是评价真空冷冻干燥绿芦笋质量的重要指标,本实验从漂烫和护绿剂浸泡处理两个环节对真空冷冻干燥绿芦笋的护绿工艺进行研究.运用U12(122×6)均匀实验研究不同漂烫条件对绿芦笋营养成分的影响...
-
51. 调味鲤鱼鱼干片的加工制作刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年9期页码:摘要： 以新鲜鲤鱼为原料,就鲤鱼调味鱼片的加工制作进行探讨,通过鱼片漂洗时间,烘干温度,烘烤时间,碾压拉松次数和调味配方的确定实验,得出鱼片漂洗3h、烘干温度35℃、烘烤时间2min、碾压拉松次数为...
-
52. 黑豆降压口服液的研制刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年9期页码:摘要： 黑豆降压口服液是以黑豆为主要原料,以山楂、茯苓、决明子为辅助原料,经过科学配伍,制成具有一定降压效果,口感风味良好的降压口服液.利用正交实验,优选出最佳配方及生产工艺.
-
53. 乳糖在水产品加工中的应用刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年9期页码:摘要： 首先简单地介绍了乳糖的生产工艺、产品组成及产品特性;对乳糖在水产品中应用时,在保持产品的色泽、改善产品质地和风味、延长产品保质期等方面的作用进行了分析;指出了乳糖对改善鱿鱼丝风味、降低水分活...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年9期页码:摘要： 持续0.5mg/L左右的二氧化氯对熟肉、熟虾、熟鱼、熟豆腐、米饭、馒头、面包、蛋糕、黄瓜、西红柿、桃等保鲜效果是理想的;对生肉、生虾、生鱼、生豆腐、盐水鸭保鲜效果比对照好;对白果、板栗、核桃...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年9期页码:摘要： 提出一种用连续波长的紫外光谱吸光度数据对多组分合成食用色素的定量分析方法.该方法利用连续波长信息把吸光系数和待测浓度同时作为自变量,建立非线性优化模型,对于组分浓度差较小的混合物体系经一次优...
-
56. 黄粉虫系列食品的开发应用研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年9期页码:摘要： 将黄粉虫的主要营养成分与几种普通动物性食品进行比较,结果显示黄粉虫不仅营养丰富,而且可以补充人体蛋白质、维生素、微量元素,还有一定的营养保健功能,是一种高蛋白食品原料.以黄粉虫蛋白为原料,开...
-
57. 超声降解多糖研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年9期页码:摘要： 对超声降解多糖进行了综述,详细介绍了超声在纤维素、淀粉、壳聚糖、真菌多糖等方面的应用研究,提出超声降解多糖领域目前的研究仅仅局限于各因素对多糖降解效果影响的宏观层面问题上,指出今后应着重微观...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年9期页码:摘要： 介绍了抑制酶(R)作为新兴生物型防腐剂所具备的优点,这些优点在发酵乳制品的防腐保鲜作用上发挥得淋漓尽致.抑制酶(R)的防腐保鲜效果给生产优质纯正酸奶、奶酪者带来信心.
-
59. 柑桔汁脱苦方法研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年9期页码:摘要： 对柑桔汁形成苦味的原因及目前柑桔汁脱苦方法的研究进展进行了综述,并提出了今后的研究方向.
-
60. 食品人才刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年9期页码:摘要：
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
食品工业科技统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
