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29192
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总被引数（次）
200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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29192
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200094
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1. 食品添加剂与面条品质刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年11期页码:摘要：
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2. 张瑞敏的品牌观刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年11期页码:摘要：
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3. 新型胶体——可得然胶刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年11期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年11期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年11期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年11期页码:摘要：
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7. 利乐,为乳业回暖添把火刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年11期页码:摘要：
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8. 资讯动态刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年11期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 选择酶解乳清培养基为离心基质,研究了不同的离心条件对于冻干后活菌存活率的影响,确定了冻干后活菌存活率最高的适宜离心条件,,结果表明:在8000r/min、10min条件下离心的活菌存活率最高...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 对丁香乙醇提取物的化学成分及其抗菌活性进行了研究.用气相色谱-质谱联用技术对其丁香乙醇提取物组分进行分离和鉴定,运用气相色谱面积归一化法确定各组分的相对含量,并利用正构烷烃系列物质对各组分进...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 为了缩短葡萄酒陈酿时间,使其品质在较短时间内得到改善,本文通过反相高效液相色谱法分析,研究了葡萄酒经磁场催陈和自然陈酿后,其原花色素的含量和组成单元的变化情况,结果表明,经一定条件的磁场处理...
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12. 高温冷冻豆腐的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 研究高温冷冻豆腐的加工工艺,考察加热温度、加热时间和储存时间的影响,发现加热温度对于豆腐的质构和颜色是高度影响因素,而加热时间对颜色是显著影响因素,储藏温度不显著以普通硫酸钙豆腐作为对照,发...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 讨论了马铃薯原淀粉、马铃薯羟丙基淀粉、马铃薯羧甲基淀粉、马铃薯羟丙基羧甲基淀粉的理化特性,证实了马铃薯羟丙基羧甲基淀粉具有良好的冻融性、抗老化能力、抗生物降解、糊透明度高和耐酸性以及粘度高、...
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14. 肌肽对牛肉糜肉色及脂肪氧化的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 在牛背最长肌中添加肌肽(C_9H_(14)N_4O_3),研究在4±1℃冷藏条件下,不同浓度(0.05%、0.1%、0.5%、1.0%)肌肽对牛肉肉糜高铁肌红蛋白(MetMb)还原酶活性、色...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 选取柠檬酸、抗坏血酸、氯化钠、茶多酚、L-半胱氨酸、草酸作为香蕉褐变的抑制剂,研究其对香蕉经过切片打浆过程中酶促褐变的抑制作用.结合色差测定的定量分析,结果表明L-半胱氨酸是最有效的褐变抑制...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 考查培养基中钙元素和磷元素的含量对小麦胚芽愈伤组织维生素E积累的影响,建立维生素E积累和细胞生长的动力学模型.以次生代谢产物维生素E积累最多为目标,通过实验优化确定钙磷含量的最佳组合.结果表...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 实验将构建后的重组质粒pET21TreS转入大肠杆菌Rosetta gami(DE3)中,得到海藻糖合酶基因工程菌,并通过对培养时间、温度及诱导剂浓度等条件的优化,对其进行诱导表达,得到了该...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 为了使溶菌酶扩展抑菌谱,同时作用于革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌,本文采用了阿魏酸修饰溶茼酶.采用EDAC作为缩合剂,使溶菌酶赖氡酸残基上的ε-氨基共价结合阿魏酸的羧基,形成一定程度的阿魏酸修饰...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 对在室温(25±20℃)下经淡盐水(1%、2%、3%)腌制的鳜鱼进行鱼肉浸出物游离氨基酸总量、氨基酸的半定量测定和亚硝酸盐含量的测定及丙二醛(MDA)的测定,比较腌制前后的变化,判定其污染程...
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20. 甜高粱汁生物贮藏技术的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 介绍了一种新的甜高粱汁液的生物贮藏方法.根据乙醇比糖容易保存的原理,在榨汁后立即将糖汁进行发酵,然后在绝氧的条件下对发酵液进行保存,从而达到长期贮藏的目的.初步的实验结果表明,发酵液在贮藏九...
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21. 苦菜的护色技术及质量控制研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 以鲜嫩苦菜为原料,研究了漂烫温度及其时间、冷浸时护色剂的种类及其用量对苦菜护色效果的影响及其过程中的质量控制,得出了最佳护色条件.结果表明,先用1.0%的碱液浸泡10min,然后在95%条件...
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22. 紫苏叶中迷迭香酸的提取及测定刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 以紫苏叶为原料,对不同提取方法、不同品种和不同生育时期紫苏叶中迷迭香酸(RosA)的含量分别进行了提取和测定.结果表明,迷迭香酸最佳提取方法为:水:甲醇:HCl(20:80:1).紫野8紫苏...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 研究了冬小麦麸皮抗冻蛋白的制备方法及其在速冻汤圆中的应用.研究确定冬小麦麸皮抗冻蛋白的提取工艺为:pH8.0,提取时间3h,液料比5:1,该条件下小麦麸皮水溶性蛋白质提取率达到38%,其中含...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 从系统评估产生出发,简述了食品安全状况评价的发展历史和国内外现状,重点分析了国外的评价方法和数学模型.食品安全状况系统评价创立于20世纪90年代末,评价框架思路基于CAC创导的食品风险分析,...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 目的:研究江蓠藻膳食纤维对衰老模型小鼠免疫功能及抗氧化作用的影响.方法:小鼠随机分为空白对照组、模型对照组、燕麦膳食纤维组(400mg/kg体重)及江蓠藻膳食纤维高、中、低剂量组(800、4...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 检测多种食品添加刺在食品中的含量,通常需要分别进行检测.由于各种检测方法的样品前处理及检测仪器务件有很大的区别,因此常规检测不但增加了工作量,延长了工作时间,还降低了工作效率.利用高效液相色...
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27. 冷冻面团品质改良综述刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 较系统地介绍了国内外冷冻面团的研究开发现状,综述了常用添加剂(乳化剂、酶制剂、氧化剂、磷酸盐类、糖类等)对冷冻面团的品质的影响,并对我国冷冻面团的发展前景进行了展望.
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 灰树花多糖因其独特的生物活性而日益引起人们的广泛关注,尤其在抗肿瘤、改善免疫系统功能、抗辐射和抗HIV等方面,现已被开发成多种保健品.本文综述了近年来国内外关于灰树花多糖的制备、构效关系及其...
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29. 蜂胶抗真菌作用研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 蜂胶具有抗菌、抗病毒、抗肿瘤、提高免疫力等多种生物学功能,其中抗菌活性最显著,国内外学者进行了广泛的研究.本文从蜂胶对医学病原真菌、食品病原真菌、植物病原真菌的作用效果,影响蜂胶作用效果的因...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 阐述了L-月桂酰胺精氨酸盐酸盐乙醇酯的物化性质、抑菌活性、抑菌机理、安全性以及在食品和化妆品等领域的应用,为我国研究和开发新型、安全、高效的食品防腐剂提供参考.
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
食品工业科技统计分析
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