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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年12期页码:摘要： WHO的统计数据表明，全球超过2亿人口罹患骨质疏松。如今，壮骨的方式不仅限于摄人足够的钙质和维生素D；而维生素K2、特别是甲萘醌-7（MK-7）形式的长链维生素K2，因能改善钙的吸收率、从而...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 你还在相信DHA／Omega-3是鱼类自身合成的吗？事实上，鱼油中富含DHA／Omega-3是因鱼类食用了藻类才使他们成为Omega-3系列脂肪酸的良好来源。life＇s DHA／EPA直接...
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123. 全国销售额前二十五名刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年12期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 2011年11月18日首届中国食品产业产学研创新发展高峰论坛在北京万芳苑商务酒店隆重开幕，来自全国各地的高校食品专业、
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 一项在《欧洲临床营养学刊》在线发表的最新研究发现大豆蛋白和牛奶蛋白相比能改善健康人群的血脂谱。本研究通过和碳水化合物比较
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126. 皇冠中国杭州新饮料罐工厂正式投入运营刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 皇冠控股有限公司（以下简称皇冠）（www.crowncork．com）是一家全球领先的金属包装产品供应商，其在中国杭州设立的新饮料罐厂日前正式开业。工厂位于浙江省会杭州市．主要供应330毫升...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 由北京环境科学学会、国际食品包装协会主办，北京凯发环保技术咨询中心承办的第八届北京高校健康环保周闭幕式日前在中国青年政治学院隆重召开。
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 黑曲霉菌株D-597所产α-葡萄糖苷酶是胞内酶,完整细胞呈现的酶活力较低。研究了吐温-80、十六烷基溴化铵（CTAB）、乙醚、丙酮、戊二醛、乙醇等渗透剂的透性化效果,并对最适渗透剂戊二醛的透...
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129. 宣木瓜不同部位营养成分的动态变化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 主要研究了宣木瓜（罗汉脐品种）不同部位（叶、茎、果）营养成分的动态变化。结果表明：宣木瓜不同部位的含水量变化具有明显共性：即随宣木瓜的生长发育,水分逐渐降低;宣木瓜不同部位的糖和蛋白质含量,...
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130. 陶瓷膜处理味精等电母液过程的模型刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 无机陶瓷膜以其特有的优点被广泛应用于除菌过程。为了更好的分析预测0.2μm陶瓷膜微滤处理等电母液过程,借助膜孔窄化模型1/Vf=1/Q0×1/t＋Kp,通过不同流速条件下通量变化实验,确定模...
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131. 二十七种龙舌兰麻超氧化物歧化酶的分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 应用统计产品与服务解决方案对我国引种的二十七种龙舌兰麻种质资源的水分含量与超氧化物歧化酶的蛋白含量、活力、比活力测定数据进行统计分析。描述性统计结果表明,龙舌兰麻的水分含量及其超氧化物歧化酶...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 目的：从榴莲壳内皮中提取果胶多糖和黄酮,并评价果胶多糖和黄酮对重金属的吸附作用。方法：以榴莲壳内皮为原料,采取水提乙醇沉淀法从榴莲壳内皮中提取高酯果胶及黄酮,采用碱化法将高酯果胶转化为低酯果...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 研究了抗菌肽BF2-A/B的抗菌活性及其他的生物活性。两个肽均具有很强的广谱抗菌活性,BF2-B对细菌的抑菌活性比BF2-A强,它们没有体外溶血活性。BF2-A几乎没有细胞毒性,而BF2-B...
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134. 大豆11S球蛋白凝胶形成的影响因素分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 以低温脱脂大豆粕为原料,采用等电点冷沉法浸提11S球蛋白。对11S球蛋白凝胶形成过程中影响凝胶质构的因素进行了分析,研究表明,11S球蛋白凝胶形成时蛋白浓度、加热温度、加热时间、蛋白溶液pH...
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135. 双酶法制备米糠蛋白抗氧化肽刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 以提取的米糠蛋白为原料,研究其酶解工艺及其水解物的抗氧化活性。选取木瓜蛋白酶和风味蛋白酶双酶水解制备米糠蛋白抗氧化肽。结果表明,木瓜蛋白酶与风味蛋白酶酶活力之比为1∶1时,清除自由基的效果较...
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136. 杂色鲍组织蛋白酶L的分离纯化与性质研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 通过硫酸铵分级沉淀、SP-Sepharose阳离子交换层析、Sephacryl S-200HR凝胶过滤和Hydroxyapatite羟基磷灰石层析,从杂色鲍（Haliotis diversi...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 以豆皮为原料,用黑曲霉ATCC16404固体发酵产木聚糖酶,采用DNS测定酶活,研究了最佳产酶培养基配比,优化产酶最佳条件。单因素实验结果表明,最佳培养基配方为：以硫酸铵为氮源,矿质元素添加...
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138. 芦根多糖的分离纯化和体外抗肿瘤研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 从芦根中提取和纯化了芦根多糖,并研究其体外抗肿瘤活性。采用热水浸提法从芦根中提取芦根多糖,经Sevag法脱蛋白,冷冻干燥后,葡聚糖凝胶柱层析分离纯化,得到纯化的芦根多糖,苯酚-硫酸法测定多糖...
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139. 超声波辅助提取黑米中抗氧化物质刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 在乙醇提取的基础上,用超声波辅助提取黑米中的抗氧化物质。以花色苷含量、DPPH自由基清除率、总抗氧化能力（TAC）为指标进行单因素实验对条件优化。通过三个不同方面的指标来反映提取的效果。实验...
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140. 粗毛纤孔菌子实体多糖的提取及免疫功能研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 以粗毛纤孔菌子实体为原料,采用水提醇沉法提取粗毛纤孔菌子实体多糖,通过响应面优化和Design-Expert7.1软件分析确定最佳提取工艺,并初步探讨了粗毛纤孔菌子实体多糖的免疫调节作用。结...
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141. 企业主动性环境管理的发展演变与实施策略刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 基于文献研究了企业主动性环境管理的发展演变与实施策略。研究发现,首先,主动性环境管理的发展与演变可以分为三个阶段：a.被动型—＂危机＂模式阶段;b.反应型—成本模式阶段;c.主动型—环境管理...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 目的：应用脉冲场凝胶电泳技术（pulsed field gel electrophoresis,PFGE）对由原料乳和牛粪中分离的肠致病性大肠杆菌EPEC O128∶K67（B12）进行基因...
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143. 卵形鲳鲹在冰藏过程中鲜度变化研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 研究了卵形鲳鲹在冰藏过程中的鲜度变化。采用挥发性盐基氮（TVB-N）值、K值、Ca2＋-ATPase活性、硫代巴比妥酸（TBA）值、菌落总数作为鲜度指标,研究其在冰藏过程中随时间的变化趋势。...
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144. 壳聚糖对黄鳝冷藏保鲜效果的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 采用1.0%壳聚糖浸渍黄鳝后0℃冷藏保鲜,通过TVB-N值、pH、失水率、细菌总数、硬度等在贮藏过程中的变化考察壳聚糖对黄鳝冷藏保鲜的影响。结果表明,在0℃冷藏条件下,经壳聚糖处理的黄鳝的T...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 绿茶样品经微波消解处理,用微波等离子体炬原子发射光谱法（MPT-AES）测定其中的锰、锌、铜、铁、铬和硒六种微量元素含量。详细考察了分析谱线、微波功率、载气流量、工作气流量、氧屏蔽气流量等实...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 建立了一种利用高效液相色谱法（HPLC）测定绿茶提取物原料中表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）含量的方法。通过对流动相组成、色谱柱、流速及温度等色谱条件的选择及优化,得到了适合EGCG检测...
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147. 食品中油脂提取及过氧化值检测方法的优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 以耐贮面包为原料,分别对食品中油脂提取和过氧化值检测方法进行单因素优化。实验以GB2003为基础,选取石油醚添加量,旋蒸时间,干燥时间为影响油脂提取的主要因素,选取油脂取样量,有机溶剂比例和...
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148. α-葡萄糖苷酶的异源表达及纯化研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年12期页码:摘要： α-葡萄糖苷酶是工业生产低聚异麦芽糖的关键酶,应用领域较广,目前α-葡萄糖苷酶有大肠杆菌、酵母等表达系统,但酵母表达系统表达α-葡萄糖苷酶更具有显著的优势。层析是分离纯化α-葡萄糖苷酶的重要...
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149. 纳/微乳化技术在饮料中应用的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 简要介绍了微乳液、纳米乳液的性能特点,对纳/微乳化技术在饮料行业的应用研究进展进行了总结,主要从香精香料的纳/微乳化、增溶营养物质、着色、制备风味饮料、纳/微乳化抗菌剂等几个方面探讨了纳/微...
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150. 《食品工业科技》2011年总目次刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年12期页码:摘要：
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
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| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
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