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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年2期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年2期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 采用气相色谱质谱联用技术对20、100、200、300年窖龄的窖泥浸出液进行分析,检出的20种主要物质中有10种是各个窖龄窖泥所共有的,从每种窖龄窖泥所栓出的物质,可以得出结论:窖池窖泥使用...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 采用硫酸提取及硫酸铵分级沉淀法对八种国内外麦芽的抗酵母蛋白进行了含量分析,得出国产Danpi-2的抗酵母粗蛋白含量最高,达到338μg/g麦芽;同时对抗酵母蛋白的性质进行了分析,得出分子量为...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 以绵阳江油元宝枫种仁为原料,提取油脂,对元宝枫种仁含油量和元宝枫油脂肪酸组成进行了分析研究.结果表明:元宝枫干种仁含油量为44.3%.元宝枫油中共检出16种脂肪酸,其中油酸含量为25.97%...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 研究了金枪鱼鱼柳加工过程中组胺含量的变化规律.结果表明,在加工过程中,组胺增加主要发生在解冻阶段,解冻至中心温度高于4℃时,鱼肉组胺含量开始急剧增加,原料组胺含量越高,组胺增加速率越大;在蒸...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 采用7种树脂对α-乙酰乳酸脱羧酶进行固定化,并将固定化酶应用于啤酒发酵实验,从中筛选出降低发酵液中双乙酰能力较强的大孔弱碱性丙烯酸系阴离子交换树脂D314FD作为固定化的载体.通过单因素和正...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年2期页码:摘要： rDNA序列同源性分析是一种通用的酵母分子鉴定方法,26S rDNA D1/D2区域和rDNA内部转录间隔区(Internal Transcribed Spacer,ITS)是rDNA序列同...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 目的:通过将脉冲场凝胶电泳(PFGE)方法应用于乳酸杆菌分型研究,以建立乳酸杆菌PFGE分型的最优方法.方法:针对不同内切酶、酶切浓度、酶切时间、脉冲时间等影响PFGE分型结果的重要因素进行...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 类菌胞素氨基酸(MAAs)是小分子、水溶性化合物,具有抗紫外辐射功能.采用紫外光谱和质谱分析,确定了福建产条斑紫菜中所含的MAAs类化合物为Porphyra-334和Shinorine;采用...
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11. 鲐鱼鱼片与鱼糜脱脂方法的筛选研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 分别采用蒸馏水漂洗(A)、0.3%NaCl漂洗(B)、0.4%NaHCO,漂洗(C)、脂肪酶(D)(pH8.7～9.2,温度32℃,酶液活度40U·mL-1,酶液与底物体积比为5:1)和蒸馏...
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12. 蚕蛹甲壳素脱色工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 对蚕蛹甲壳素提取所得产物的脱色工艺条件进行了研究.通过对比实验,确定KMnO4为脱色剂;通过单因素实验和正交实验,获得了蚕蛹甲壳素脱色的最佳工艺条件为:KMnO4浓度4%、固液比l:25、处...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 目的:探讨桑葚多糖纯化工艺及降糖作用.方法:AB-8树脂纯化,乙醇醇沉,5%的三氯醋酸的正丁醇+氯仿正丁醇(5:1)去蛋白,所得多糖经DEAE-纤维素柱分离,所得多糖进行降糖效果测定.结果:...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 采用Sevag法、TCA-Sevag法、木瓜蛋白酶-Sevag法对黄参粗多糖脱蛋白工艺进行了研究.另外,研究了体外模拟胃液条件下黄参多糖对亚硝酸盐的清除作用,采用分光光度法测定了黄参粗多糖对...
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15. 红树莓色素的纯化及成分初步鉴定刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 以红树莓果实为原料提取天然色素,采用大孔树脂法对样品进行纯化,纯化后样品采用纸层析法分离,同时运用紫外可见光谱法和纸层析法对各组分进行了初步鉴定.结果表明:HPD-700大孔吸附树脂较适宜用...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 基于正交实验设计方法对密胺食品接触制品加工工艺参数与产品中游离甲醛含量的关系进行了研究.采用混合正交水平袁L18(2×37)设计了18种不同工艺参数组合的密胺制品测试样本,按照欧盟标准测试样...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 以卷心菜、菠菜和荠菜三种叶菜为实验材料,研究了不同贮藏条件、烹饪方法和熟菜保存方式对亚硝酸盐含量的影响.结果表明,无论常温还是低温贮藏,在贮藏的5d内,三种叶菜亚硝酸盐含量均呈现先增后降低的...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 研究了常温和低温条件下塑料薄膜包装对枸杞鲜果贮藏过程中主要贮藏特性及品质的影响.结果表明:无论是常温还是低温,薄膜包装均可显著降低果实失重率,保持良好的外观和口感,但提高了果实的腐烂率,薄膜...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 研究玫瑰花黄酮(FOR)对四氧嘧啶诱导糖尿病小鼠的降糖作用.以AB-8大孔吸附树脂纯化的FOR为原料,按三个剂量灌胃四氧嘧啶诱导的糖尿痛模型小鼠28d,检测小鼠血糖(SG)的变化及其肝脏中丙...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 采用糖腈衍生化和糖醇衍生化两种方法分析多糖组分,找出线性关系,计算摩尔比,测定加样回收率、精密度、重复性等.糖醇衍生化中,果糖经过还原可得到山梨醇和甘露醇的混合物,测定结果容易导致色谱峰的混...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 建立了转基因玉米Ly038、Mon863和Mon810的品系特异性基因多重PCR产物的毛细管电泳-紫外检测方法.根据三种转基因玉米的基因序列设计多重PCR引物,优化PCR扩增体系和条件,以8...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 采用氢化物发生-原子荧光光谱法测定灰树花中硒含量.用硒标准溶液考察了载流盐酸浓度、硼氢化钠浓度、酸介质浓度对荧光强度的影响.比较了样品的两种前处理方式,得出了最佳测定条件.结果表明采用微波消...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 建立了测定减肥保健食品中非法添加药物笨佐卡因的高效液相色谱-串联质谱分析方法.减肥咖啡、减肥茶、减肥胶囊、减肥片刺、减肥饼干等不同类型的减肥保健食品经超声萃取后,以Waters Atlant...
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24. 猪皮胶原蛋白的高效利用研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 介绍了猪皮的结构、营养成分和常见的食用方式,并综合介绍了猪皮胶原蛋白的研究现状和酶法高效利用的技术特点,包括不同酶酶解猪皮所得的水解度和酶解产物特性的研究等,最后提出了一些问题并做出展望.
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25. 食物致敏原及其检测技术的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 近年来随着食物过敏发病率的增加,有关食物过敏的研究越来越受人们的重视,食物过敏已成为当前食品安全领域较为突出的问题.介绍了食物致敏原的性质、种类,详细论述了两类主要的食物致敏原检测技术,并对...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 综述了近年来国内外有关甘露低聚糖的制备和分离纯化技术,介绍了甘露低聚糖衍生物的制备技术和发展前景,为甘露低聚糖衍生物的进一步研究提供了方向.
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27. 固定化脂肪酶研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 固定化脂肪酶由于其易与底物分离且可重复使用而备受关注.综述了常用的固定化方法,包括物理吸附法、共价交联法和包理法,不同的固定化方法对酶的性质有不同的影响.
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28. 国内牛肉加工业现状分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 通过市场调查探析我国肉牛产业的发展现状,指出牛肉加工环节存在的问题,为产业的发展提供建议.
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29. 蛋粉加工及应用的研究现状分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 禽蛋具有高营养、易消化吸收等特点,是人们日常生活中的重要营养食品,论述了蛋粉的营养价值及有效成分,分析了蛋粉加工技术的综合开发与研究进展,介绍了蛋粉在国内外食品领域中的应用.
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30. 阻抗法检测食品中微生物的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 阻抗法作为微生物快速检测方法,可用于食品中菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母等常规微生物的快速检测;随着研究的深入,其在食品病原菌快速检测中也大有前景.综述了传统阻抗微生物检测的发展历程及阻抗法...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
食品工业科技统计分析
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