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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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200094
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 用功率超声从麦冬中提取麦冬多糖POJ-U1,通过DEAE-52 cellulose色谱柱和Sephadex G-150凝胶色谱柱进行分离纯化得到POJ-U1a,采用高效凝胶渗透色谱法测定其分...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年3期页码:摘要： LX-07菌株是从玉米根系土壤中分离筛选获得的一株具有杭真菌活性的细菌,通过菌落、菌体形态及16S rDNA序列分析,鉴定该菌株为枯草芽孢杆菌.抑菌谱测定结果表明,该菌产生的拮抗物对常见植物...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 酪蛋白激酶( Protein Tyrosine Kinases,PTKs)在细胞信号转导途径中起到关健作用,已成为新型抗肿瘤活性物质的重要靶点.实验采用激酶抑制剂法对球等鞭金藻( Isoch...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 采用D201,201×7、D354 、D840、D001、001×7六种树脂,片从啤酒酵母中抽提的谷胱甘肽超滤样液进行静态吸附比较,筛选出D840树脂的吸附容量最高;并初步研究了树脂的洗脱,...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 比较了三种乳酸菌组合发酵的活性大豆发酵乳饮料样品,在4℃冷藏60d中的pH、发酵乳酸度和活菌数的变化,并进行了30人的感官评价,研究表明:单一干酪乳杆菌发酵的大豆发酵乳饮料pH从4.27下降...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 美拉德反应产物(Maillard reaction products,MRPs )具有抗氧化活性,特别是金属螯合作用.本文制备了一定条件下的赖氨酸-葡萄糖MRPs,采用零交一阶导数分光光度法...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 分析了阿根廷鱿鱼皮的一般化学组成,并以其为原料,研究了酶的种类、加酶量、pH,温度及酶解时间对水解度(DH)的影响.采用正交实验对酶解工艺进行了优化,研究结果表明,复合蛋白酶水解鱿鱼皮制备多...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 以橄榄油为唯一碳源,以溴钾酚紫为显色剂,采用琼脂平板法从富含油脂的土壤中筛选到一株产碱性脂肪酶野生型菌株LYSC- 3.经形态学、生理生化和分子生物学的鉴定,确定菌株LYSC - 3为热带假...
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9. 南瓜多糖水解工艺优化研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 南瓜资源丰富,本实验从利用南瓜中的重要成分南瓜多糖入手,研究了时间(X1)、温度(X2)和酸浓度(X3)对酸水解南瓜多糖制备低聚糖工艺的影响,通过响应面法优化的最佳工艺为:时间171 min...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 采用超声波强化制备熊果酸-γ-环糊精(UA-γ-CD)包合物.以UA包合率为指标,通过正交实验优化包合条件.结果表明,较优的工艺条件为超声功率22O W、包合温度50℃、超声包合时间40mi...
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11. 湘西椪柑皮中西精油的提取条件刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 采用超声波辅助-水蒸汽蒸馏法提取湘西椪柑皮中精油,探索了NaCl浓度、超声波处理时间、料液比、蒸馏时间等工艺条件对湘西椪柑皮中精油提取率的影响.超声波辅助-水蒸汽蒸馏法提取湘西椪柑皮中精油的...
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12. 羟丙基壳聚糖亚铁配合物的合成刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 采用壳聚糖先与Fe2+配合,再用环氧丙烷改性,研究了羟丙基壳聚糖-Fe2+的合成工艺,并用紫外和红外光谱对衍生物结构进行了表征.结果表明,在壳聚糖用量为0.1g、Fe2起始浓度为16mg/m...
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13. 枣片的预处理及干燥方式研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 以木枣为实验材料,探讨不同的脱水预处理和干燥方式对枣片品质的影响.采用真空渗糖的方式叶枣片进行脱水预处理,改变糖的种类和配比,对经预处理和干燥后的枣片进行综合评定,选择出一种较佳的糖液配方和...
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14. 冬枣变温压差膨化干燥工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 以冬枣为原料,采用变温压差膨化干燥技术,探讨了预干燥时间、抽空时间、膨化温度、抽空温度、停滞时间和膨化压力对冬枣膨化产品硬度、脆度、色泽和水分含量的影响.结果表明:膨化温度、抽空温度和抽空时...
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15. 仙人掌乳清饮料的研制刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 以食用仙人掌与乳清为原料,进行仙人掌原汁护色脱腥、复合饮料调配和稳定性实验,探讨新型保健饮料的加工工艺.结果表明,绿茶量为0.8%、100℃处理10min不仅掩盖大部分的仙人掌草腥味,而且汁...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 以糙米汁、黄豆芽汁和牛奶酶解液为培养基生产的富含γ-氨基丁酸乳酸菌发酵液为原料,进行功能饮料研制.优化得到的GABA功能饮料配方为:乳酸菌发酵液5%,枸杞汁40%、苹果汁40%、复合甜味剂3...
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17. 菜籽蛋白提取工艺的优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 以脱脂菜籽粕为原料,利用碱液提取菜籽粕中的蛋白质,采用Plackett Burman实验设计筛选出对蛋白提取具有显著影响的因子:pH (p =0.0348),温度(p =0.0383)和提取...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 通过正交实验和单因素实验优化了全叶青兰总黄酮类化合物的提取工艺,得出最佳提取工艺为:乙醇浓度为70%,料液比为1:15,提取温度为55℃,总提取时间2h,其中超声辅助提取时间为30min,总...
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19. 杜仲粗多糖脱蛋白方法的对比研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 采用Sevag法、三氯乙酸法和盐酸法对杜仲粗多糖脱蛋白,并测定蛋白质脱除率、多糖损失率和总抗氧化能力损失率.结果表明,3%三氯乙酸脱蛋白效果较好且不影响多糖总抗氧化能力,此条件下,蛋白质脱除...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 为解决南极磷虾酶解液氟含量过高问题,以脱氛率为指标,利用响应面法对南极磷虾酶解液氯化钙法脱氟工艺进行优化.优化结果表明,在氯化钙添加量1.38%,初始pH9.0,反应温度20℃时,脱氟率达到...
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21. 冬枣真空预冷预处理方法的筛选刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 冬枣由于其比表面积小、有表皮保护,内部组织致密等特点,采用常规的真空预冷工艺效果并不明显.本文通过预冷前浸水处理和湿纱布包裹处理,从失水率、降温速率、相对能耗等方面研究了不同预处理对冬枣真空...
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22. 石榴复合贮藏保鲜技术研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 以陕西临潼净皮甜石榴为试材,通过正交实验确定石榴复合贮藏保鲜技术的最优方法为:石榴预冷后采用pH4.0的0.5% CMC(羧甲基纤维素钠)溶液涂膜,在温度5.0℃和气体成分C02=5%、O2...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 近年来,库尔勒香梨在贮藏中极易发生一种新型微生物病害--"黑头病".本文对香梨黑头病病原菌分离、纯化和形态学进行初步鉴定.其结果表明,侵染黑头病香梨的病原菌有七株病原菌,分属于枝孢属(Cla...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 以晚熟甜樱桃新品种"晚红珠"为实验材料,将甜樱桃分为两个成熟度,再将两种成熟度的甜樱桃平均分为两组,经过预冷分别在0℃和2℃的冷库中贮藏,每4d取样一次测定相关指标的变化,实验结果表明:在贮...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 目的:研究沙棘果的抗炎镇痛及耐缺氧抗疲劳作用.方法:二甲苯法和扭体法研究抗炎镇痛作用,游泳实验和耐缺氧实验研究抗疲劳及耐缺氧作用.结果:沙棘果提取物具有显著镇痛作用(p <0.01 ),水提...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 以合成的雌酮分子印迹聚合物为微柱填料,建立了分子印迹聚合物富集雌酮原位显色反应的方法,并对影响测定结果的显色剂用量、填料量、上样流速和上样时间等主要实验参数进行了优化,在印迹材料填料量为0....
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 建立了一种电热解-原子吸收光语法快速测定食用菌中汞的方法,该方法汞的检出限为0.079ng(3σ),加标回收率为91.5%～104.6%.该方法与原子荧光光谱法对照,不需要进行样品前处理且结...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 介绍了生料发酵酒精的机理以及与传统小麦酒精发酵相比生料发酵技术存在的优势和应用前景.
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 按照用途将现在已研究成熟的新型生物功能食品添加剂大致分为四类:防腐剂、抗氧化剂、增色剂、调味剂.详细介绍新型生物功能添加剂的特点、用途、功效等研究内容及其发展方向.
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 综述了魔芋葡甘聚糖涂膜保鲜方法在果蔬保鲜上的应用情况,并提出了研究中存在的问题和今后的发展方向.
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
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