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29192
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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年24期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年24期页码:摘要：
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63. 集成化食品冷链追溯系统建设研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年24期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年24期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年24期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年24期页码:摘要： 在碱性条件下,香兰素对luminol-K3Fe(CN)6体系有增敏作用.根据这一现象建立了一种经高效液相色谱(HPLC)分离柱后测定香兰素的化学发光法.本方法以C18为色谱柱,用乙腈和水(5...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年24期页码:摘要： 建立了环介导恒温扩增技术检测携带tdh基因的致病性副溶血性弧菌.基于副溶血性弧菌高度保守的tdh基因序列,设计了6条特异性引物,两条外引物F3、B3,两条内引物FIP、BIP及两条环引物LF...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年24期页码:摘要： 建立了免疫磁珠分离(Immunomagnetic separation,IMS)联合荧光定量PCR(Real-time PCR)技术准确、快速检测食品中沙门氏菌(Salmonella spp...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年24期页码:摘要： 2,4,6-三氯苯甲醚(TCA)的萃取条件直接影响气相色谱技术分析检测结果的准确性.最佳萃取条件为:萃取头涂层聚二甲基硅氧烷-二乙烯基苯(PDMS/DVB),萃取液体积10mL,平衡时间20...
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70. 海参酶解液的体外抗氧化活性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年24期页码:摘要： 分别选用木瓜蛋白酶、中性蛋白酶、碱性蛋白酶、胰蛋白酶和菠萝蛋白酶水解海参体壁,以DPPH·清除能力、O2-·清除能力、Fe2-螯合力和还原力为抗氧化指标,研究不同海参酶解液体外抗氧化活性的差...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年24期页码:摘要： 以总还原能力、自由基清除能力和螯合亚铁离子能力为指标,对蓝孔地花菌和绵地花菌子实体水提取物(WE)的体外抗氧化活性进行了评价,并以抗坏血酸(VC)为阳性对照.结果表明,2种地花菌WE具有较强...
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72. 不同日龄獭兔肉品质及理化特性比较刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年24期页码:摘要： 研究了不同日龄獭兔肉品质和理化特性差异,为今后獭兔肉加工和分级提供参考.随机选取日龄分别为4个月、6个月和8个月,健康无病,发育正常的美系獭兔各7只,以肉色和嫩度为感官指标,以滴水损失率、蒸...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年24期页码:摘要： 利用SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)、Western-Blot和ELISA法研究了超高压处理不同压力及保压时间对大豆蛋白致敏原P34免疫活性的影响.结果表明:超高压处理能够降低...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年24期页码:摘要： 为了解决发酵食醋酸口短、香甜口差、风味物质不突出的问题,从老陈醋酒醅中分离得到有利于食醋发酵的乳酸菌,经鉴定为植物乳杆菌.之后将分离筛选得到的优良植物乳杆菌应用于食醋的酿造.通过高效液相色谱...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年24期页码:摘要： 以酸值为指标,通过单因素实验和正交实验确定了脂肪酶Bakezyme LFP在水相中水解大豆粉末磷脂的最佳工艺条件为:反应温度为50℃,反应时间为8h,pH为5.0,加酶量为8％,底物质量浓度...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年24期页码:摘要： 以大麦虫幼虫脱脂虫粉为原料,蛋白质水解率为评价指标,通过单因素和正交实验,确定中性蛋白酶水解大麦虫蛋白质的最佳工艺条件:酶解温度55℃,酶用量3.0％,固液比1∶5,酶解时间4h,pH为7....
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77. 新疆药桑果乳杆菌发酵饮料研制刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年24期页码:摘要： 以新疆药桑果为原料,利用植物乳杆菌发酵,研制具有药桑果特殊风味和营养价值的药桑果乳酸发酵饮料.采用响应面法优化药桑果饮料发酵工艺条件,在单因素实验基础上,选取菌种接种量、发酵时间、发酵温度、...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年24期页码:摘要： 利用DEAE-纤维素法对琼脂糖进行纯化处理,并应用响应面法进行工艺优化.结果表明:DEAE-纤维素的添加量、提取温度、提取时间为影响琼脂糖中凝胶强度及硫酸根含量的主要因素.经响应面法优化得到...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年24期页码:摘要： 研究超声-微波协同提取柴达木盆地唐古特白刺果油的工艺.以提取率为指标,通过单因素实验分别考察了提取剂种类、微波功率、超声功率、液料比和提取时间对白刺果油提取率的影响.利用Design-Exp...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年24期页码:摘要： 以沙棘鲜果为原料,总抗氧化能力(FRAP)值为评价指标优化其抗氧化成分的提取参数.在单因素实验的基础上,选择乙醇浓度、料液比、提取时间、提取温度为自变量,FRAP值为响应值,利用Box-Be...
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81. 高弹性干豆腐生产工艺的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年24期页码:摘要： 在传统干豆腐制作工艺基础上,对高弹性干豆腐生产工艺进行了研究.以新鲜大豆为主要原料,在单因素实验基础上,通过响应曲面分析法对高弹性干豆腐生产工艺进行优化,确定最优工艺条件为:微射流均质压力1...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年24期页码:摘要： 目的:建立大孔树脂同时分离纯化枇杷叶中熊果酸和科罗索酸的工艺条件.方法:实验采用乙醇浸提法提取枇杷叶中熊果酸和科罗索酸,经活性炭脱色,采用大孔吸附树脂层析同时分离纯化枇杷叶中熊果酸和科罗索酸...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年24期页码:摘要： 为开发适合黑小麦新春36号的麸皮面包复配改良剂,提高面包感官特性,在前期研究基础上,通过响应面实验,进行了品质改良剂优化研究,确定了麸皮面包复配改良剂配方:抗坏血酸50mg/kg,复配乳化剂...
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84. 微胶囊化对鳡鱼油贮藏性能的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年24期页码:摘要： 通过喷雾干燥的方法制备微胶囊化鳡鱼油,并对其感官品质与贮藏品质进行评价、结构进行表征.结果表明,微胶囊化处理可使鳡鱼油的贮藏时间由32d延长至256d,DHA衰减率由鳡鱼油的80.8％减少至...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年24期页码:摘要： 为了保持鲜切蒜薹的品质,延长其货架期,本实验以鲜切蒜薹为研究对象,采用四因素三水平正交实验考察抗坏血酸、茶多酚、魔芋葡甘聚糖、水杨酸复配对鲜切蒜薹多酚氧化酶(PPO)活性的影响,以PPO活性...
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86. 兰溪花猪肉微冻气调包装的保鲜效果刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年24期页码:摘要： 微冻和气调包装是肉制品保鲜的两种重要技术.本研究将这两种技术相结合,以兰溪花猪为实验材料,以pH、持水力、细菌总数、感官评分为指标,比较了4℃冷藏、-18℃冷冻、-2℃微冻条件下猪肉的保鲜效...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年24期页码:摘要： 植物乳杆菌是人体肠道中的益生菌,可自发酵乳肉制品中分离.本实验将处于正常生理状态下的小鼠分为4组,通过灌喂不同剂量的植物乳杆菌X3-2B来探讨其对小鼠肠道各类微生物菌群的影响.结果表明,灌喂...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年24期页码:摘要： 毕赤酵母是近年来应用广泛、极受青睐的一种外源蛋白表达系统.除了构建高效、稳定的毕赤酵母生产菌株外,研究不同发酵控制条件下,细胞的生理和代谢状态变化,为毕赤酵母细胞提供最优的生长和环境条件并综...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
食品工业科技统计分析
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