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食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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31. 信息动态刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要：
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36. 透视中国农业十大新趋势刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 采用过碘酸钠法将抗环丙沙星单克隆抗体(MAb-CIP)与辣根过氧化物酶(HRP)偶联制备酶标抗体MAbCIP-HRP,建立了检测水产品中6种氟喹诺酮类药物残留的直接竞争酶联免疫吸附分析方法(...
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40. 微波加热对牛乳清蛋白氧化的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 本研究旨在探究普通加热和微波加热对牛乳清分离蛋白(WPI)氧化影响的差别.分别比较普通方式加热15、30、60和90min以及微波加热60、120、240和360s后WPI的羰基含量、巯基含...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 利用固相微萃取与气质联用技术分析鉴定了酿造大麦工业制麦过程中挥发性醛类物质的组成.共分析鉴定出15种挥发性醛类物质,绝大部分醛类都存在于整个制麦过程.通过对醛类挥发物的定量分析发现,热干燥和...
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42. 苋籽ACE抑制肽降血压的体外评价刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 利用循证医学,依据血管紧张素转换酶(ACE)对血压的调节机理,以呋喃丙烯酰三肽(FAPGG)为血管紧张素Ⅰ模拟物,建立了胰蛋白酶模拟体外消化体系和大鼠肝脏混合功能氧化酶(MFO)模拟肝脏代谢...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 研究了热激处理和柠檬酸发芽介质对糙米的内源植酸酶活性的影响,并采用响应面设计优化了热激处理条件.结果表明,随着热激时间的延长,糙米中植酸酶的活性逐渐升高,达到峰值后下降.利用中心组合响应面设...
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44. 倒卵叶五加中总皂苷的纯化工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 目的:利用大孔吸附树脂纯化技术研究倒卵叶五加中总皂苷的最优纯化工艺.方法:通过对NKA-9、D101、LS-303、LS-45和LS-21等5种大孔吸附树脂的静态实验,筛选得到最佳树脂;在此...
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45. 煮制条件对卤鸡肉品质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 通过研究90℃和95℃两个温度条件下不同煮制时间对卤鸡肉品质的影响,以期获得卤鸡肉的适宜煮制条件.结果显示,卤煮温度和卤煮时间均显著影响卤鸡腿的品质(p＜0.05).同温下煮制10～120m...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 采用响应面法优化超声波辅助提取枣皮中红色素的条件.在单因素实验基础上,选择超声时间、超声波功率、NaOH浓度和液料比为提取因子,色素提取液吸光度值为响应值,进行四因素三水平Box-Behnk...
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47. 米糠油低温浸出条件的优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 采用低温溶剂法浸提米糠油.以提油率和蜡含量为指标,通过正交实验,确定最佳的提取工艺条件.并对最佳浸提条件下获得的毛油进行理化性质的检测并与高温最佳浸提条件下获得的毛油对比.结果表明,低温浸提...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 实验以胡萝卜、苹果、乳清发酵液为原料,研究乳清发酵饮料制备的工艺条件.采用响应面法对胡萝卜苹果乳清发酵饮料生产的工艺条件进行优化.结果表明,最佳工艺条件为白砂糖6.7％,胡萝卜苹果汁比例2....
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49. 灰树花水提物的提取及其抑菌功能刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 为研究水溶液提取灰树花营养成分,采用水溶液对灰树花多糖进行了单因素及正交实验提取,用苯酚-硫酸法对多糖进行了测定.并用滤纸片法研究了灰树花水提物的抑菌能力.正交实验结果表明,影响灰树花多糖提...
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50. 滁菊蜂花粉喷雾干燥工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 以滁菊蜂花粉为研究对象,在对蜂花粉破壁工艺进行比较研究的基础上,以出粉率、含水量、堆积密度及溶解时间为指标,通过单因素和正交实验对蜂花粉喷雾干燥工艺进行优化.实验结果表明胶体磨破壁效果较好,...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 采用溶液共混法制备壳聚糖/明胶复合膜,测定复合膜的透光率及水溶性,并用热重分析法系统研究了复合膜的热降解性能.结果表明,随着明胶含量的增加,复合膜的透光率上升,水溶性增强,热稳定性提高.热分...
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52. 柚皮果胶理化性质的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 以柚皮干粉为原料提取果胶,采用正交实验优化柚皮果胶提取工艺,并对其理化性质进行检测.研究表明在提取温度100℃,pH2.0,时间60min,料液比1∶50(g/mL)的条件下柚皮果胶的得率最...
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53. 贮藏处理后红阳猕猴桃的品质变化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 研究不同保鲜方法对红阳猕猴桃贮藏期生理及品质变化的影响.以红阳猕猴桃为试材,采后分别用1-MCP、臭氧、调气和热激处理后,置于温度(4+1)℃,相对湿度90％～95％条件下贮藏,定期测定贮藏...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 目的:旨在揭示玛咖块根采后贮藏期间质构与色泽变化状况,为利用仪器分析代替感官评价测定玛咖块根质地品质提供理论依据.方法:利用质构仪采用质地多面分析(Texture Profile Analy...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 为了探讨纳他霉素处理对鲜切莴苣的保鲜效果,采用浓度为200mg/L纳他霉素溶液对新鲜莴苣进行喷雾和浸泡处理,研究了天然保鲜剂-纳他霉素对鲜切莴苣表面霉菌生长与生理生化变化的影响.结果表明,纳...
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56. 近江牡蛎糖胺聚糖毒理学的初步评价刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 目的:研究近江牡蛎糖胺聚糖作为保健食品使用的安全性.方法:采用急性毒性实验、遗传毒性实验(Ames实验、小鼠骨髓细胞微核实验、小鼠精子畸形实验)进行毒理学研究与评价.结果:小鼠经口最大耐受剂...
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57. 南极磷虾煮虾和虾粉的急性毒性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 目的:通过急性毒性实验,初步了解南极磷虾蒸煮的整虾和虾粉的安全性.方法:24h内喂食由南极磷虾和虾粉制成的受试物样品,对照组喂食SPF鼠粮.连续观察7d以及相关记录.结果:煮虾和虾粉制作的样...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 为了研究蛹虫草菌发酵五味子药渣菌质的免疫活性,选择28日龄“杜×长×大”断奶仔猪90头,随机分为空白对照组(基础日粮)、阳性对照组(基础日粮添加0.5％的五味子)和实验组(基础日粮添加0.2...
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59. 肽-金属离子螯合物的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 肽-金属离子螯合物是一种由肽类物质与金属离子发生螯合反应后生成的具有环状结构的化合物,其具有多种特殊的生物活性.本文综述了目前国内外对肽-金属离子螯合物的制备工艺、螯合反应机理、螯合物的生物...
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60. 红曲降血脂功能的研究及应用概况刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年8期页码:摘要： 红曲是以大米为原料,经红曲霉发酵而成的一种紫红色米曲,具有显著的降血脂功能.本文阐述了红曲与其他活性物质合理复配或根据中医原理与中药材复配具有很好的药理作用的研究;阐释了红曲降血脂功效大于纯...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
食品工业科技统计分析
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