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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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211. 椰子中果皮微晶纤维素的制备工艺刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 本研究以椰子中果皮为原料,采用硝酸-乙醇法提取纤维素,并将提取的纤维素水解制备微晶纤维素;采用分光光度法测定纤维素含量,滴定法测定微晶纤维素得率.单因素实验结果表明椰子中果皮纤维素提取的适宜...
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212. 超声波辅助提取状元豆总黄酮工艺条件优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 以状元豆为原料,采用响应面法优化其总黄酮得率的工艺条件.在单因素实验的基础上,选取乙醇体积分数、液料比、超声功率和提取时间为自变量,总黄酮的得率为响应值,应用Box-Behnken中心组合实...
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213. 茶与葡萄皮总多酚的提取、纯化及抗氧化活性刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 本研究以乌龙茶与葡萄皮为研究对象,在单因素实验基础上,采用Box-Behnken实验设计以及响应面分析对乙醇浸提乌龙茶与葡萄皮总多酚的工艺进行优化,再以NKA9型大孔树脂纯化,测定纯化多酚的...
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214. 响应面法优化杏皮渣汁酒精连续发酵工艺刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 采用固定化果酒酵母,产酯酵母和肠膜明串珠菌的混合菌细胞进行酒精连续发酵杏皮渣汁工艺的研究.以酒精度为指标,采用响应面实验设计法优化接种量、稀释率和可溶性固形物对酒精度的影响,同时建立数学模型...
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215. 富含γ-氨基丁酸的发酵糙米米粉工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 利用响应面分析法对植物乳杆菌接种的发酵糙米米粉发酵工艺进行研究.以γ-氨基丁酸含量为响应指标,以发酵时间、接种量、发酵温度为单因素考察指标,在Box-Behnken实验设计原理的基础上采用三...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 为提高葛根资源的综合开发和利用效率,采用组合超声辅助提取技术同时提取葛根黄酮与多糖.结果表明,组合超声波辅助提取法优于单一频率超声波辅助法,且顺序超声组合优于同时超声组合,在超声波总功率60...
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217. 即食油炸泥鳅的主要化学组成以及质地分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 以黑龙江省人工养殖泥鳅为原料,经一系列加工后得到即食休闲油炸泥鳅.分析结果表明,成品泥鳅中含蛋白质34.94％、脂肪20.06％、水分37.60％和食盐4.45％,并且,必需氨基酸占氨基酸总...
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218. 微波辅助提取菱红菇多糖及抗氧化活性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 探讨菱红菇多糖微波辅助提取工艺,并研究其抗氧化活性.考察料液比、微波功率、微波时间对菱红菇多糖提取得率的影响,在单因素实验的基础上,利用正交实验设计对提取工艺参数进行优化,并对菱红菇多糖还原...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 本研究以优化白藜芦醇包合物的制备工艺,及包合物的形成进行验证为研究目的,在单因素实验基础上,以包合率和得率的总评归一值为考察指标,采用响应面法优化包合物的制备工艺,并采用差示扫描量热法对包合...
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220. 机械活化交联玉米淀粉改性工艺参数优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 本文采用行星式球磨机先对玉米淀粉进行机械活化,再以环氧氯丙烷为交联剂制备交联玉米淀粉.考察了机械活化时间、反应温度、反应时间、交联剂用量及反应体系pH等因素对玉米淀粉交联反应的影响,采用二次...
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221. 包装容器对绿芦笋汁货架期品质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 绿芦笋汁采用121℃、3min杀菌处理后,分别灌装于预先杀菌处理的玻璃瓶和聚对苯二甲酸乙二醇酯(PET)瓶中,于(4±1)℃冷藏,通过测定绿芦笋汁贮藏期间色泽、叶绿素、类胡萝卜素、维生素C、...
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222. 银杏叶中黄酮含量的叶面分布检测研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 利用近红外高光谱图像技术研究了银杏叶中黄酮含量的叶面分布检测方法.首先采集120片新鲜银杏叶在900～1700nm波段下的高光谱图像信息,并采用化学分析方法测量银杏叶的黄酮含量值;其次,提取...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 采用加压毛细管电色谱-紫外检测,建立了一种适用于植物油中常见抗氧化剂的分离检测方法.使用1.8μm粒径的C18毛细管色谱柱,以乙腈-水(0.05％甲酸)为流动相进行梯度洗脱,泵流速为0.05...
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224. 食品中亚硝酸盐快速检测方法的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 为探讨出一种适合现场快速检测食品中亚硝酸盐的方法,本文根据化学显色反应研制出一种检测试纸,该试纸以中速定性滤纸作为材料,选用12％对氨基苯磺酸溶液与0.6％盐酸萘乙二胺溶液按体积比1∶1作为...
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225. 猕猴桃白酒陈酿期间香气成分变化分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 以猕猴桃为原料,经过发酵、两次蒸馏制得猕猴桃白酒,利用硕空固相微萃取法与气相质谱联用技术(HS-SPME-GC-MS),对陈酿期间各个时期(一、二、四、七、十一个月)的猕猴桃白酒的香气成分进...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 本文建立了一种高效液相色谱法同时检测食醋中川芎嗪和阿魏酸的方法,其检测条件为:采用Sepax GP-C18柱,流动相:甲醇∶水(含0.2％冰乙酸)=23∶77(v/v),检测波长310nm,...
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227. 贝调味料中关键香气化合物的鉴定刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 为了给贝调味料生产过程中的质量控制提供理论依据,应用顶空-固相微萃取-气相色谱-质谱(HS-SPME-GC-MS)技术对贝调味料的挥发性成分进行定性定量分析,计算各挥发性成分的气味活性值(O...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 用主成分分析得出代表美八苹果品质的综合指标,依据建立的综合评价模型对苹果进行分级.用SPSS 19.0软件对120个美八鲜果的13项品质指标进行主成分分析筛选出主成分因子,Excel软件辅助...
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229. 不同产地绒柄牛肝菌紫外指纹图谱鉴别分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 应用紫外光谱技术建立了云南9个不同地区绒柄牛肝菌的紫外指纹图谱,采用欧氏距离和主成分分析法对230～450nm的紫外光谱数据进行分析.结果显示该方法的精密度、重现性及10h内稳定性的RSD分...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 为探索高氧气调处理对采后桑椹的保鲜效果,以果桑品种“蜀椹1号(Mours alba L)”为材料,研究了成熟桑椹在空气、25％、50％02、75％和100％02条件下贮存10d过程中呼吸强度...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 主要研究了不同的热烫方式(沸水热烫0.5、1.0、1.5、2.0min,100℃蒸汽热烫1.0、1.5、2.0min)对生姜过氧化物酶(POD)和多酚氧化酶(PPO)的钝化效果及对主要感官和...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 盐水冻结金枪鱼的品质受盐水温度和质量浓度的影响,提高冻结速度和降低冻结中的渗盐量是提高盐水冻结金枪鱼肉品质的关键.为研究不同浓度CaCl2载冷剂冻结对金枪鱼渗盐量、感官指标和理化指标(解冻汁...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 本研究以内桂、花椒、八角茴香、百里香、丁香、薄荷、艾蒿精油为抑菌剂作用于从‘红阳’猕猴桃中分离纯化出的两种致病菌,筛选出抑菌效果最好的精油,将其用于鲜果,研究其对采后果实贮藏效果及品质的影响...
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234. 6-苄氨基腺嘌呤对蕨菜木质化的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 为了有效地抑制采后蕨菜木质化,延长蕨菜的货架期.分别比较25mg/L 6-苄氨基腺嘌呤(6-benzylaminopurine,6-BA)及50mg/L 6-BA浸泡处理蕨菜15min后,在...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 将Ag+和纳米TiO2粒子添加至壳聚糖基体中,利用流延法制备壳聚糖基复合薄膜.研究两种粒子添加对复合薄膜的力学和透湿性能的影响,并对采用其包装的桑葚的保鲜性能进行研究.结果表明,Ag+和纳米...
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236. 赤小豆萌芽最佳抗敏天数及相关活性物质研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 通过透明质酸酶体外抑制实验测定不同萌芽天数(0～6d)赤小豆抗敏活性,同时测定不同萌芽天数(0～6d)赤小豆中总皂苷、总多酚及总多糖含量,并与透明质酸酶抑制活性进行相关性分析.结果表明:赤小...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 茶多酚是茶叶中的功能性成分.虫茶作为传统饮品也含有这些化合物,这些多酚类物质的抗癌效果有待科学的研究.本研究对苦丁茶叶制虫茶粗多酚(CPKMI)的癌细胞凋亡诱导作用进行了测定.采用MTT法对...
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238. 香菇柄中水溶性蛋白的提取及组成分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 本文研究了在微碱性环境下提取香菇柄水溶性蛋白的最佳工艺,并测定了该蛋白的等电点与分子量.结果表明:香菇柄水溶性蛋白的最佳提取条件为料液比1∶28,提取时间6h,提取温度24℃;此条件下,水溶...
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239. 太湖白鱼肌肉的营养及风味研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 本文对太湖白鱼肉的基本营养成分进行了分析,并利用固相微萃取和气质联用法分析了太湖白鱼肌肉的挥发性成分.结果表明,太湖白鱼蛋白质和脂肪含量丰富,肌肉内必需氨基酸含量高,达到41.5％.太湖白鱼...
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240. 不同烹调和贮藏方式对番茄中VC含量的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 采用2,6二氯酚靛酚法来测定番茄中VC含量,研究不同家庭烹调方法和贮藏方式对VC的影响,旨在为促进烹调工艺标准化提供相关理论依据.结果表明:随着烹调时间增加,番茄中VC含量越来越少,说明其损...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
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