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29192
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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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1. 科技创新推动食品安全监管刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年15期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年15期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年15期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年15期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年15期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年15期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年15期页码:摘要： 高蛋白营养棒在储藏过程中的硬化问题,严重限制了此类食品的货架期.引起这类食品硬化的机制十分复杂.本研究采用乳清分离蛋白/水/甘油组成的简化模型体系,通过调整溶剂中水与甘油的比例,改变体系的储...
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8. 水煮加热虾肉蛋白变化研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年15期页码:摘要： 水煮加热是熟虾制品加工中一种常用手段.为了研究水煮加热虾肉蛋白变性和分子间作用力的变化规律,测定了80、90、100℃三种加热温度条件下虾仁的中心温度、蛋白各组分含量、溶解度、总巯基含量和C...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年15期页码:摘要： 以4个品种葵花籽油为研究对象,采用Schaal烘箱法连续加热12d,通过GC-MS测定葵花籽油中脂肪酸含量,并用高效液相色谱法分析α-生育酚含量.结果显示:加速氧化中各品种脂肪酸与α-生育酚...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年15期页码:摘要： 以氨基苯硼酸修饰的10,12-二十五碳二炔酸(PCDA)为单体,经囊泡组装、聚合制备了一种对阳离子表面活性剂特异性识别检测的聚联乙炔衍生物(APCDA-PBA).采用傅里叶变换红外光谱(FT...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年15期页码:摘要： 以葡萄糖值(DE)为考察指标,利用单因素实验和响应面法研究温度、pH及酶与底物比(E/S)对α-淀粉酶酶解鹰嘴豆淀粉制糖的影响.应用Lineweaver-Burk和Wilkinson统计法分...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年15期页码:摘要： 本文通过三斑海马酶解液的制备、ACE抑制活性肽的分离和体外消化模型的建立研究了三斑海马蛋白肽的ACE抑制活性.利用碱性蛋白酶制备得到具有ACE抑制活性的三斑海马酶解液,经葡聚糖凝胶层析分离纯...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年15期页码:摘要： 红芪多糖(HPS)是中药红芪中的主要成分.本文分别采用微波辅助、超声辅助及常规热水浸提从红芪中提取HPS,经脱蛋白、冷冻干燥后得到三种方法提取的红芪多糖HPS-M、HPS-C和HPS-H.红...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年15期页码:摘要： 探索4-氯苯氧乙酸钠对绿豆芽生长的影响,并检测分析绿豆芽中的4-氯苯氧乙酸钠的动态残留.分别用0.5、1、2、4 mg/L四个浓度的4-氯苯氧乙酸钠溶液,通过浸泡法(方法1)和浸泡喷洒法(方...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年15期页码:摘要： 目的:对植物乳杆菌中亚硝酸盐还原酶基因进行克隆并表达,并测定酶的活力.方法:根据GenBank中亚硝酸盐还原酶(NIR)基因序列,设计引物.提取植物乳杆菌的DNA,采用PCR技术扩增nir基...
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16. 黑脉羊肚菌SOD的纯化及特性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年15期页码:摘要： 采用热击法和硫酸铵分级沉淀法对所提取的黑脉羊肚菌SOD进行纯化,对纯化后酶的热稳定性、pH稳定性、敏感性及同工酶类型等进行研究.结果表明:热击法最佳热击温度为60℃,最佳热击时间为15 mi...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年15期页码:摘要： 为了改善天然胰蛋白酶和去折叠胰蛋白酶的酶学性能,采用单-6-脱氧-6-胺基-β-环糊精(CDAN)对它们进行修饰,研究CDAN对它们的相对活性、动力学参数、热稳定性、自溶性及在尿素溶液中稳定...
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18. 热风干燥对荠菜风味和品质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年15期页码:摘要： 本文以荠菜为原料,研究不同热风干燥温度对荠菜风味和品质的影响.采用40、50、60、70、80和90℃干燥荠菜,利用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用技术分别对不同热风干燥温度的荠菜样品进...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年15期页码:摘要： 为确定萌发菌HL-003胞内多糖提取工艺的最佳条件,以萌发菌HL-003胞内多糖提取得率为考察指标,在单因素实验的基础上,采用响应面法对主要提取工艺参数进行优化,并得到回归模型.结果表明:萌...
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20. 柠檬渣澄清甘蔗汁的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年15期页码:摘要： 为了提高甘蔗汁的透光率,研究了用改性柠檬渣对甘蔗汁进行澄清.利用单因素考察改性柠檬渣的用量、振荡时间、振荡温度和振荡速度对甘蔗汁透光率的影响.并在此基础上设计了L9(34)振荡正交实验和离心...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年15期页码:摘要： 以肉豆蔻酸异丙酯为油相,吐温80-司盘80复配表面活性剂(HLB为6)为表面活性剂,乙醇为助表面活性剂(Km值为4∶1)制备了油包水型的表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)抗氧化微乳液,并对...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年15期页码:摘要： 本研究采用电子舌技术和多变量统计学方法相结合的手段,对湖北襄阳市市售米酒的滋味品质评价分析.结果表明,41个市售米酒样品间基本味觉和回味指标差异均非常显著(p＜0.01),通过主成分和围绕中...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年15期页码:摘要： 本文采用活性酯法和N,N-羰基二咪唑法分别合成了酸性红73的人工抗原,方阵滴定实验表明活性酯法所得兔抗酸性红73的IgG更适合用于后继实验,以此为基础建立了一种虾仁中酸性红73的间接ELIS...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年15期页码:摘要： 本文建立了一种气相色谱(GC)和气相色谱-质谱(GC-MS)法测定饮料中香兰素和乙基香兰素含量的方法.无色样品经乙醚萃取、离心、取上清液浓缩定容经0.22 μm有机相滤膜净化进样,有颜色样品...
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25. 短期暂养对鲫鱼肉品质影响的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年15期页码:摘要： 本文主要针对短期暂养鲫鱼,研究了暂养第0、1、2、3、4、5、6和7d的鱼肉基础营养成分,肌肉的质构特性以及pH、熟肉率和持水率的变化.结果表明,从暂养第0d到第7d,总糖显著降低(p＜0....
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年15期页码:摘要： 研究压力烹调对4种全谷和豆类抗营养因子保存的影响.对黑米、红小豆、黄大豆、黑大豆进行不同时间、压力的烹调,以常压烹调为对照,检测其中植酸、单宁、皂甙和胰蛋白酶抑制剂的含量.结果显示:其中植酸...
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27. 微囊化猕猴桃的便秘预防效果刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年15期页码:摘要： 本研究对微囊猕猴桃的活性炭诱导昆明小鼠便秘预防效果进行了研究.将微囊猕猴桃对昆明小鼠实施喂养9d,对小鼠体重、粪便状态、排便时间、小肠推进率和胃动素(MTL)、胃泌素(Gas)、内皮素(ET...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年15期页码:摘要： 目的:探究山药硒多糖对CCl4导致小鼠急性肝损伤的保护作用.方法:采用CCl4诱导小鼠肝损伤模型,测定山药硒多糖对小鼠血清中ALT、AST、ALP、ALB、γ-GT、TP,组织匀浆中MDA、...
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29. 水环境镉对水生动物毒性的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年15期页码:摘要： 重金属镉是目前水环境中长期存在的污染物,因其具有致癌、致畸和致突变等特性而被广泛关注.本文综述了镉的来源和污染现状,并分别从生理生化酶水平、分子水平、细胞组织水平阐述了镉在水生动物体内的蓄积...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年15期页码:摘要： 离子液体作为一类极具有发展潜力的绿色溶剂,其用于酶催化反应介质有着传统有机溶剂和功能性离子液体无法超越的优势.综合对国内外近十几年公开发表的有关离子液体中酶法催化合成糖酯的文献,从常见离子液...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
食品工业科技统计分析
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