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29192
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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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29192
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200094
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年3期页码:摘要：
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62. 全国酵素行业专家委员会成立刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年3期页码:摘要：
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63. 转基因食品安全性评析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年3期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年3期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年3期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年3期页码:摘要：
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67. 魔芋在膳食纤维产业中的竞争机会刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年3期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 为研究香蕉茎秆汁液抑制晚期糖基化终末产物(AGEs)活性,选用α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶抑制模型研究其对碳水化合物代谢关键酶的抑制作用,并采用Lineweaver-Burk双倒数法研究其动力...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 为探索金丝小枣低聚糖提取工艺及其生物活性,开发利用金丝小枣的营养功能价值,本文以酸解结合酶解的方法对金丝小枣多糖进行降解,利用正交法优化制备工艺.以3-氨基-9-乙基咔唑作为衍生剂对所制备的...
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70. 樟树籽仁蛋白的组成及功能性质研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 采用以石油醚低温脱脂的樟树籽仁为原料,按照Osborne蛋白分级提取方法对樟树籽仁蛋白进行精细的分类,分别得到了樟树籽仁清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白四种组分,分别占总蛋白的25.64％、...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 本研究以DPPH自由基清除能力为抗氧化活性衡量指标,利用双因素实验设计研究方法,探究了高压脉冲电场(PEF)的电场强度(5、10、15、20 kV/cm)和脉冲频率(1800、2400 Hz...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 以小麦淀粉、玉米淀粉、马铃薯淀粉、木薯淀粉4种淀粉为对象,研究不同添加量的麦麸超微粉,对其粘度、透光率、冻融稳定性、凝沉稳定性等加工特性的影响.实验结果表明:麦麸超微粉能与淀粉形成稳定的复合...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 回生淀粉具有积极的生理作用,本文采用草酸侵蚀马铃薯回生淀粉制备晶种促进玉米淀粉的回生,使得玉米淀粉的回生率从7.37％提高至11.46％.X-射线衍射表明经草酸侵蚀后马铃薯直链及支链回生淀粉...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 为提高大肠杆菌HY-05C在L-天冬氨酸生产过程中的菌体浓度,进而提高单位体积培养液中L-天冬氨酸酶酶活,本文对该菌株的培养基和培养条件进行了优化.首先通过正交实验对大肠杆菌HY-05C培养...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 在摇瓶条件优化的基础上对姬松茸分批发酵动力学进行了3L发酵罐分配发酵研究,基于Logistic和LuedekingPiret方程描述姬松茸菌体生长、胞外多糖、底物消耗的代谢规律.结果表明最适...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 以脱脂豆粕为原料,通过植物乳杆菌液态发酵后制备大豆分离蛋白,测定所得大豆分离蛋白的溶解性、乳化性、乳化稳定性、凝胶强度、持水性和持油性等功能性质.豆粕经发酵后所提大豆分离蛋白的溶解性、乳化性...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 研究了在极端酸性环境下嗜酸乳杆菌菌体细胞通过自身相关酶活性调节对酸胁迫的应答反应.结果表明,实验菌株Lactobacillus acidophilus Ind-1(La-XH1)和Lacto...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 确定超临界CO2萃取辅助超声波提取桔梗糖蛋白的最佳工艺与其对α-葡萄糖苷酶抑制作用.以乙醇为夹带剂,采用超临界CO2萃取技术辅助超声提取桔梗中的糖蛋白,以得率及其多糖含量为检测指标,对提取工...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 以新鲜牛乳为原料,采用米黑毛霉凝乳酶为凝乳剂,先通过单因素实验研究凝乳酶添加量、CaCl2添加量、凝乳pH、凝乳温度对酶凝干酪素得率的影响,然后通过响应面设计进一步优化了米黑毛霉酶凝干酪素生...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 本研究以板栗加工的废弃物板栗壳为原材料,以期得到板栗壳中鞣质的最佳提取工艺,并对其抗氧化活性进行考察.通过分析比较筛选出了板栗壳鞣质提取最佳溶剂为乙醇,较优提取方法为回流法,并在此基础上实施...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 为明确八宝粥冻伤机理,并改善冻伤对八宝粥品质的影响,本文检测了八宝粥原料的淀粉含量,并扫描各原料的RVA图谱;对八宝粥成品和原料粉在不同添加剂浓度条件下进行冻融实验,结果表明直链淀粉的加速老...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 确定超声波辅助提取青荚叶多酚的最佳工艺条件及其体外抗氧化活性.在单因素实验的基础上,固定超声功率65 W,提取次数2次,通过响应面法优化设计提取多酚的工艺参数,并对其抗氧化活性进行测定分析....
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 文章提出基于可拓理论进行食品安全状态评价,首先将食品安全状态划分为不同等级,并确定评价特征变量,并由此建立特征经典域和节域,确定各特征的权重,再计算食品中各危害因子(即检测项目)的关联函数,...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 研究通过近红外光谱技术(NIRS)结合人工神经网络技术(ANN)识别银耳的不同产地.实验以四川省与福建省两个产地共120组银耳样品为研究对象,对其进行近红外光谱测定,计算光谱吸收值的平均偏差...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 针对酸奶及菌粉样品,比较多种样品前处理条件,包括取样量、菌粉溶剂及溶菌酶孵育时间等,最大程度去除样品中的脂肪、蛋白质及多糖,比较五种DNA提取试剂盒对益生菌DNA的提取效果.提取的DNA经N...
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86. 北极茴鱼肌肉营养成分分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 北极茴鱼(Thymallus arcticus)肌肉营养成分利用常规生化分析方法进行测定.结果表明:北极茴鱼肌肉(鲜样)中水分、粗蛋白、粗脂肪和灰分的质量分数分别为69.38％、20.41％...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 玉米是最重要的储粮品种之一.随着粮库玉米存量不断增长,研究储藏过程中玉米生理代谢与品质变化机理和相关指标的变化规律,确保玉米的品质和安全储藏显得尤为重要.玉米的品质在储藏期间更会受到温度、湿...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 高光谱成像技术结合光谱技术和图像技术的优势,能够很好的捕获光谱信息和图像信息.其丰富的光谱信息能够有效的提取样品内部特征.该分析技术已广泛应用于检测食品的水分含量、新鲜度、生物污染等.本文介...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
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