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29192
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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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200094
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1. 两会上的“食品之声”刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年7期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年7期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年7期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年7期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年7期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 为考察微波辅助果胶烷基化的可行性,本文研究了果胶与溴代己烷的比例、微波功率以及辐射时间对烷基化果胶取代度的影响,以及所得烷基化果胶的理化性质.结果表明:提高果胶与溴代己烷的比例、增加微波功率...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 采用γ-射线降解玉米粉中玉米赤霉烯酮(ZEA),建立玉米粉中ZEA残留分析方法,研究辐射剂量、毒素起始浓度、水分含量等因素对ZEA降解率和降解动力学参数的影响,并分析辐射过程中玉米营养成分的...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 目的:研究湿热处理温度对多孔淀粉理化性质的影响.方法:将湿热处理温度分别控制在110、115和120℃,在水分含量为15％条件下湿热处理1h,研究在该条件下湿热处理对多孔淀粉结构和性质的影响...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 利用酸改性籽瓜皮,使用扫描电子显微镜与红外光谱分析结构特征,并研究酸度、吸附剂质量、时间、浓度对Cu2+与Pb2+吸附性的影响.结果表明:静态吸附符合二级动力学方程及Langmuir吸附等温...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 从红曲霉基因组中扩增出酸性蛋白酶基因Asp的编码区,构建其同源表达载体pBC-Hygro-Asp并导入到农杆菌GV3101备用.利用根癌农杆菌介导法将重组质粒导入红曲霉,并筛选获得Asp基因...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 通过在SBA-15介孔材料表面引入带有不同官能团及不同亲疏水性质的修饰剂(-SH,-Cl,-NH2,-C1,-C3,-C8及-C16),改善介孔材料与猪胰蛋白酶的结合力及蛋白酶所处微环境,从...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 目的:从传统锦州虾酱中分离产蛋白酶嗜盐菌,并对其进行鉴定.方法:应用1.0％脱脂乳Gibbons培养基分离产蛋白酶嗜盐菌,经形态学、生理生化和分子生物学对其鉴定.采用SDS-PAGE分析虾酱...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 对引起鲜切苹果腐败的霉菌进行分离鉴定并通过活体实验比较致腐能力.从鲜切苹果中分离13株霉菌,通过形态学鉴定方法分为5个属,其中青霉菌属(Penicillium)7株,曲霉属(Aspergil...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 以分离自新疆牧民家庭自制酸马奶中的乳酸乳球菌KLDS4.0325为研究对象,以大肠杆菌为指示菌,以抑菌圈直径为考察指标,通过单因素实验(碳源、氮源及复合氮源)、Plackett-Burman...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年7期页码:摘要： L-氨基酸氧化酶可以催化L-氨基酸生成酮酸等化学品,具有重要的应用前景.本研究成功将来源于红球菌(Rhodococcus opacus)的氨基酸氧化酶在大肠杆菌中表达,并首次用于生物催化合成...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 为优化纳豆加工工艺条件,以纳豆激酶活性为指标,采用琼脂糖—纤维蛋白平板法,通过单因素实验,确定了纳豆的加工工艺参数为:大豆的浸泡时间15 h,121℃高温蒸煮时间45 min,接种量3％,发...
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17. 响应面优化红米原花青素提取工艺刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 采用响应面法优化红米原花青素的提取条件.以产自哈尔滨延寿县红香米为原料,在单因素实验的基础上,通过响应面实验,得出红米原花青素最佳提取条件为:丙酮浓度76％,温度39℃,料液比1∶25 (g...
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18. 挤压生产糙米重组米的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 本文以籼糙米为原料,采用双螺杆挤压技术制备糙米重组米,对制备工艺进行了优化,同时研究了挤压参数及干燥条件对糙米重组米品质的影响.研究结果表明,最佳挤压工艺参数为:3、4区挤压温度100℃,加...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 为提高湿法加工玉米淀粉过程产生的玉米皮渣中还原糖的得率,实验以玉米皮渣为原料,研究超声微波协同法提取功能糖的最优工艺条件,对硫酸浓度、降解时间、微波功率和料液比4个因素分别进行单因素实验,根...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 为了优化高压二氧化碳(high pressure carbon dioxide,HPCD)保鲜双孢蘑菇的工艺,在单因素实验基础上,采用响应面法分析HPCD处理压力、处理时间和处理温度对双孢蘑...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 以橄榄为原料,通过单因素及Box-Benhnken中心组合法研究橄榄切片厚度、质构保护液浓度及真空气流细胞破壁技术(VAPB)对橄榄总黄酮提取率及破果率的影响.结果表明,切片橄榄最适宜厚度为...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 本文采用超声波萃取和气相色谱-质谱联用技术,建立聚丙烯活性包装膜中肉桂醛的检测方法,研究在不同温度(5、20、40℃)和不同肉桂醛添加量(1％、3％、6％)条件下,三种聚丙烯活性包装膜中肉桂...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 为探究盐胁迫对苦荞麦芽菜产量及品质的影响并为保健芽菜的开发提供技术和材料支持,本实验以西南地区推广面积较广的三种苦荞麦品种(川荞1号、西荞1号、米荞1号)为材料,研究不同浓度的NaC1溶液(...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 本研究对不同容器发酵水豆豉的抗氧化能力以及肝损伤预防效果进行了研究.和肝损伤组小鼠相比(CCl4诱导肝损伤),浓度为4 g/kg的水豆豉乙醇提取物处理的各组小鼠的肝脏重量,肝指数,血清ALT...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 为探讨有氧运动训练和姜黄素对Ⅱ型糖尿病大鼠肝糖原及糖代谢信号通路的影响,将大鼠分为对照组(C组),模型组(D组)、运动组(S组)、姜黄素组(H组)和姜黄素+运动组(S+H组),S组和S+H组...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 探讨梓葛冻干粉针对脑微血管内皮细胞(BMECs)缺氧/复氧损伤的保护作用.取新生10 d的SD大鼠乳鼠,分离、培养脑皮层微血管原代内皮细胞,并利用DMEM无糖培养基、三气培养箱缺氧容器(缺糖...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 由于秀丽线虫基因与人类基因的同源性高达40％,其神经元的功能和神经递质与人类的也高度类似,因而秀丽线虫成为研究神经性疾病机制的有效模型.本文就转基因秀丽线虫在阿尔茨海默病中的研究进展进行了阐...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 全谷物中富含多酚、花青素、植酸、γ-谷维素、烷基间苯二酚等多种生理活性物质,其抗氧化能力备受关注.全谷物品种多样,加工方式不尽相同,不同的加工方式对全谷物抗氧化活性的影响也不同.本文就近年来...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 近些年,食品安全事故有增多趋势,而在众多针对食品掺假的检测技术中,近红外光谱技术因其快速、方便等优点而受到关注.本文主要综述了近红外技术在牛奶、蜂蜜和食用油等液态食品掺假检测研究的发展状况,...
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30. 圣女果保鲜技术研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 本文综述了圣女果的保鲜技术的国内外研究现状,对圣女果保鲜常用的物理保鲜法、化学保鲜法及涂膜保鲜法做了详细介绍,并简要提及了采后冷热处理、臭氧处理及加减压处理等保鲜技术,对目前圣女果保鲜中存在...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
食品工业科技统计分析
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