论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
29192
总下载数（次）
118
总被引数（次）
200094
食品工业科技
分享
投稿
创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
更多
主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
出版文献量（篇）
29192
总下载数（次）
118
总被引数（次）
200094
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 以新鲜脆肉鲩鱼片为原料,通过单因素实验和正交实验确定最佳工艺条件.结果表明,脆肉鲩鱼片最佳加工工艺条件为:盐浓度10％ (m/v),腌制时间15 min,固液比1∶4.在此基础上,采用顶空固...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 以α-葡萄糖苷酶和HepG2细胞作为体外受体模型,研究富硒青钱柳多糖(Se-CPP)体外降血糖活性,并与青钱柳多糖(CPP)、CPP+硒酵母、CPP+亚硒酸钠复配物比较.结果表明,Se-CP...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 采用乙酸乙酯、正丁醇、氯仿、石油醚对核桃仁皮多酚进行提取,通过清除DPPH自由基、OH自由基、ABTS自由基法与铁离子还原能力初步评价其体外抗氧化活性.结果表明,不同极性溶剂对核桃仁皮多酚提...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 通过控制不同的pH以及利用pH反馈来控制培养基的流加方式等方法提高罗氏产碱杆菌的生物量及聚羟基丁酸(PHB)的产量.根据罗氏产碱杆菌在分批培养及不同流加培养基的实验中,确定了pH反馈流加培养...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 为了提高牛肉品质,采用木瓜蛋白酶对牛肉嫩化工艺进行优化.以酶浓度、pH、处理温度、处理时间为考察因素,在单因素实验的基础上,采用Box-Behnken实验设计进行4因素3水平的响应面分析优化...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 为了明确晚熟桃采后褐腐病的主要致病菌以及拮抗菌对其防治效果,以晚熟桃品种“映霜红”为试材,采用传统的形态学方法和18S-rDNA分子生物学方法对褐腐病病原菌进行分离鉴定,同时,进一步选用四种...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 本文采集了3个鲊广椒样品,使用单分子实时测序技术对其细菌微生物多样性进行了评价.在属水平上,乳酸杆菌属(Lactobacillus)的相对含量为94.25％;在种水平上,相对含量大于1.0％...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 为了探究低频静电场辐射对酿酒酵母生长代谢的影响和作用机理.本实验运用60 Hz低频静电场对酿酒酵母进行辐射处理,通过扫描电子显微镜、流式细胞仪、酶标仪和紫外分光光度计等仪器对酿酒酵母的生长趋...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 以呼市周边各旗县果园的果实和土壤中筛选出的具有乙醇耐受力酵母菌株HJ-1为实验菌株,猕猴桃为原料,探究了猕猴桃果酒的发酵工艺.通过紫外诱变处理后经TTC法筛选、杜氏小管筛选等四级筛选,挑选正...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 为了提高双孢菇菇柄的综合利用率,以双孢菇废弃菇柄为原料,通过单因素实验探讨了超声功率、超声提取时间、液固比、超声提取次数、醇沉体积对双孢菇菇柄多糖得率的影响,采用正交实验对其提取工艺参数进行...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 研究了传统和微波两种苦荞茶冲泡工艺的响应面优化及比较.固定单次冲泡,传统冲泡考察了茶水比、冲泡温度和冲泡时间三个单因素及交互作用对冲泡液中总黄酮得率的影响,微波冲泡考察了茶水比、微波时间和微...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 以黄豆、红枣粉、红豆粉和枸杞粉为植物蛋白饮料的主要原辅料,研究此植物蛋白饮料的配方及其理化性质.以感官评价为指标,通过单因素实验和正交实验,考察了黄豆与辅料(红枣粉、红豆粉和枸杞粉)总量比、...
-
13. 响应面法优化曲拉的预脱水工艺刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 为优化曲拉预脱水工艺条件,本研究在预脱水压力、凝块含水量、预脱水时间单因素实验的基础上,以曲拉色度综合得分为评价指标,采用响应面法建立曲拉预脱水工艺模型.结果表明:三因素对曲拉色度综合得分影...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 为了研究化橘红药用价值、开发柚皮苷产品,本文通过单因素实验以及响应面优化对化橘红中柚皮苷的超声波辅助乙醇浸提工艺进行了研究,结果表明,化橘红中柚皮苷最佳的提取工艺参数为提取温度57.5℃,液...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 目的:采用分子蒸馏法纯化薰衣草精油(LO)的挥发性成分,HS-SPME-GC法分析其化学成分.方法:在单因素的基础上,通过星点设计效应面法的设计原理,以提取物质的色谱图总峰面积为考察指标,对...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 为确定罗田甜柿果实中多酚的最佳提取工艺条件及其抗肿瘤活性,在单因素实验的基础上,通过二元多次回归拟合对提取时间、提取温度和乙醇体积分数进行响应面优化后,得到甜柿果实多酚的最佳提取工艺条件:以...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 以冷冻南极磷虾为原料,制备一种平均氟含量为79.79 mg/kg干重的脱氟南极磷虾虾糜(AKS).将脱氟虾糜与大豆分离蛋白(SPI)混合物料经双螺杆挤压作用进行蛋白质重组,以组织化度为指标,...
-
18. 河蚬多肽螯合亚铁的制备工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 以河蚬肉为原料制备河蚬多肽,探讨河蚬多肽与亚铁离子螯合的最佳工艺条件.在单因素实验的基础上,采用响应面分析法对河蚬多肽螯合亚铁离子的工艺条件进行优化,确定最佳的螯合工艺条件为pH6.0,多肽...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 在单因素实验结果上,采用响应面法(RSM)的Box-Behnken design(BBD)实验对新疆芜菁多糖的提取工艺进行优化,并利用DPPH自由基清除能力和还原力评价其体外抗氧化能力.结果...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 本实验利用高光谱(900～ 1700 nm)成像技术结合化学统计学算法,对鸡蛋哈氏单位的无损检测进行研究.采集样品原始光谱信息,经S-G卷积平滑、MSC、SNV预处理后建立PLSR模型,优选...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 目的:建立一种快速、准确、简便的蜡样芽胞杆菌毒力基因检测方法,为蜡样芽胞杆菌更深入的研究提供依据和便利.方法:采用TaqMan探针法设计了三重hblA,hblC,hblD基因,三重nheA,...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 为了探讨热处理传热过程对果蔬贮藏生理品质的影响规律,建立西葫芦在热激处理过程中的三维数值模型,进行三维非稳态下的数值模拟,研究热处理时西葫芦组织的传热规律及温度动态响应过程,并以40℃的热空...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 为研究牛肉贮藏水分含量变化,基于低场核磁共振(LF-NMR)技术测定牛肉横向弛豫时间T2、峰面积,运用差示扫描量热法(DSC)测定玻璃化转变温度(Tg).结果表明,肉样中存在4种不同水分群,...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 为延长虹鳟鱼块货架期,本实验将新鲜虹鳟鱼块分别用蒸馏水、乳酸链球菌素(0.5 g/kg)、虾仁宝(2.5 g/kg)、海淡水鱼虾蟹贝通用保鲜剂(3.0 g/kg)处理30 min后,结合微冻...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 为了研究茶多酚对鲈鱼在冷藏期间鲜度和肌原纤维蛋白氧化的影响,将鲈鱼浸渍于0.2％的茶多酚溶液中60 min,取出后沥干,于4℃条件贮藏.以K值、TVB-N值、肌原纤维蛋白盐溶性、Ca2+ A...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 考察壳寡糖-Zn2配合物对D-半乳糖诱导衰老小鼠肠道菌群结构的影响.以D-半乳糖注射法制备氧化衰老模型小鼠,设立空白、模型对照、阳性对照(VC)、壳寡糖、ZnSO4、壳寡糖+ZnSO4和壳寡...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 为了解野生食用菌的营养价值,本实验以我国北方三省(自治区)(内蒙古自治区、辽宁省、吉林省)群众喜食的几种常见野生食用菌为材料,与市场上常见的平菇和香菇作对比,以比较不同食用菌间的营养成分差异...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 核酸适配体是一种具有严格特异性和高度亲和力的寡核苷酸分子,它具有制备简单、靶目标范围广、易于修饰和无免疫原性等优点,在食品安全、临床诊断、药物研发、分子检测等多个领域里方兴未艾.海洋是地球上...
-
29. 大蒜加工废水处理技术研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 大蒜加工废水是食品加工业非常特殊的高浓度废水,COD高达数万毫克每升,大蒜加工废水中含有的大蒜素具有强杀菌作用,采用普通的活性污泥曝气法处理,难以做到达标排放,使得大批的蒜片加工厂不断因环境...
-
30. 探索发酵植物饮料的新机会刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年2期页码:摘要：
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
食品工业科技统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
