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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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271. 酪蛋白酶解物的分离及其抗氧化活性刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 采用胃蛋白酶和胰蛋白酶(P+T)先后连续水解酪蛋白,采用001阳离子交换树脂分离该酶解液得到多肽;以酪蛋白的单一胃蛋白酶(P)和单一胰蛋白酶(T)酶解液为对照,系统评价酪蛋白不同酶解液及分离...
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272. 响应面法优化金针菇麦角硫因的提取工艺刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 以金针菇麦角硫因为研究对象,分析提取方法、液料比、乙醇浓度、提取温度等单因素对其提取量的影响,在此基础上采用响应面法优化金针菇麦角硫因的提取工艺条件.结果 表明:不同的提取方法可显著影响(p...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 优化复合酶(纤维素酶-果胶酶-木瓜蛋白酶)提取石榴幼果总黄酮的工艺,并测定其抑制α-葡萄糖苷酶活性.以总黄酮得率为评价指标,在单因素实验基础上,D-最优混料设计优化复合酶配比,正交试验设计对...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 本文综合利用紫甘薯资源,同时获得紫色素和糖液,糖液发酵制备乙醇.以大孔树脂分离紫甘薯α-淀粉酶酶解液后获得紫色素与糖液,考察氮源种类与添加量、酵母接种量、发酵时间对糖液发酵产乙醇含量的影响,...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 本实验在单因素实验基础上,应用响应面法对藏灵菇发酵螺旋藻酸奶工艺条件进行优化,并采用顶空固相微萃取(high space solid phase micro-extraction,HS-SP...
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276. 超声波辅助酶法提取葡萄皮渣多酚工艺优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 以赤霞珠葡萄皮渣为原料,采用超声波辅助酶法提取多酚化合物.在探讨超声时间、超声功率、酶解pH及酶解温度对葡萄皮渣多酚得率影响的基础上,应用正交试验优化超声波辅助酶法提取葡萄皮渣多酚的工艺条件...
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277. 红枣山楂芦荟复合饮料的研制刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 为研制风味独特的复合饮料,采用红枣、山楂和芦荟为主要原料,辅以白砂糖和柠檬酸,以感官评价为指标采用单因素实验和正交试验设计确定原料汁最佳配比,以离心沉淀率为指标采用单因素和响应面分析法确定稳...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 为同时高效提取迷迭香中的3种有效物质:迷迭香酸、鼠尾草酸和熊果酸,本文采用超声波辅助法,以改进的高效液相色谱法检测迷迭香提取液中3种物质的含量,计算其得率,并以总得率为指标,正交试验优化了迷...
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279. 烤肉中多环芳烃的污染情况和健康风险评价刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 通过HPLC法测定45批烤肉中15种PAHs的含量,分析烤肉中PAHs的组成特征和毒性分布情况,定量评价吃烧烤频率对于社会人群终生患癌的风险.结果 表明:烤肉中15种PAHs组成特征和毒性分...
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280. 油菜蜂花粉及其蜂粮的营养成分刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 本文以油菜蜂花粉及其蜂粮为研究对象,对其常规营养成分、氨基酸和脂肪酸组成进行测定,评价并比较二者的营养价值.结果 表明:油菜蜂粮的水分、还原糖和粗脂肪含量显著高于蜂花粉(p＜0.05),灰分...
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281. 霉变玉米气体传感器阵列快速检测刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 玉米易受霉菌感染发生霉变,影响食用安全.快速测定玉米霉变程度是控制其危害的前提.本研究拟利用基于气体传感器阵列的电子鼻技术,获取不同霉变程度玉米的特征气味信息,建立玉米霉变程度快速检测方法....
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 建立了气相色谱-质谱(GC-MS)联用法同时测定霍山石斛及霍山产铁皮石斛中16种农药残留的分析方法.石斛样品经乙腈提取,减压浓缩后,采用SPE固相萃取法和QuEChERS法净化,GC-MS采...
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283. 黄酒生麦曲液化力检测方法的建立和应用刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 为了确定黄酒生麦曲液化力的检测方法,本文在工业液化酶检测方法和白酒大曲液化力检测方法的基础上研究了黄酒生麦曲液化力检测的反应体系,并对液化力检测的浸提条件进行单因素试验.结果 表明,生麦曲液...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 本研究针对动物源食品中利巴韦林残留的问题,建立了直接竞争酶联免疫分析方法,快速高效地检测利巴韦林残留.采用活泼酯法将利巴韦林(RBV)与钥孔血蓝蛋白(KLH)偶联制备利巴韦林完全抗原(KLH...
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285. 淀粉液化液葡萄糖当量值的近红外快速检测刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 为解决淀粉工业中淀粉液化液葡萄糖当量(Dextrose Equivalent,DE)值的化学检测方法繁琐复杂问题,研究近红外光谱(near infrared spectroscopy,NIR...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 建立了高效液相色谱串联质谱法同时测定水产品中9种生物胺含量的检测方法.样品通过酸化乙腈提取,用PriME HLB固相萃取柱净化,通过HILIC色谱柱分离,在正离子多反应监测模式下分析定量.结...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 目的:建立以HPLC-紫外检测器测定阿萨伊冻干粉中矢车菊素-3-O-葡萄糖苷含量的方法.方法:分别采用水和1％盐酸水溶液为溶剂,使矢车菊素-3-O-葡萄糖苷分别呈中性醌式碱和烊阳离子构型,比...
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288. 不同贮藏温度对采后番荔枝品质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 以番荔枝(品种‘非洲骄傲’)为原材料,研究不同贮藏温度(4、25℃)对采后番荔枝呼吸速率、木质素与总酚含量等贮藏品质的影响,比较贮藏前后番荔枝果实细胞结构变化.结果 表明:25℃贮藏条件下,...
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289. 壳寡糖涂膜对鲜切苹果的保鲜作用刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 以鲜切苹果为原料,分别采用0、1、1.5和2 g/100 mL的壳寡糖溶液对其进行涂膜处理,在4℃下贮藏.测定其菌落总数、霉菌、酵母菌和大肠菌群数量变化,同时测定其呼吸强度、可溶性固形物、可...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 为了研究贮藏过程中,指示吸水垫托盘包装冷鲜猪肉的品质变化与贮藏时间的相关性,本文研究了冷鲜猪肉在不同温度下的品质变化及指示吸水垫的△E值变化,并对其TVB-N值和指示吸水垫△E值的数据进行拟...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 以甜樱桃呼吸及其自发气调过程为研究对象,基于COMSOL Multiphysics软件建立其三维反应工程和传质扩散模型模拟,并优化其薄膜透气率参数.使用动态果蔬呼吸速率测定仪测定其呼吸速率,...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 为检测大叶苦丁茶多酚提取物(polyphenol of large-leaved Kuding tea,PLK)对CCl4诱导小鼠肝损伤的预防作用,将昆明雄性小鼠连续14 d给予低(50 m...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 目的:制备菱角壳乙醇提取物的分级萃取物,并研究其对肿瘤细胞增殖及凋亡的作用.方法:采用有机溶剂萃取法将菱角壳乙醇提取物分为乙酸乙酯萃取物和正丁醇萃取物2个不同极性部分,并测定其黄酮与多酚含量...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 目的:研究D-松醇复配Mn2+对2型糖尿病大鼠的降血糖作用并探讨其作用机制.方法:选用SPF级雄性大鼠进行实验,高糖高脂饲料喂养配合注射链脲佐菌素(STZ)诱导建立2型糖尿病(T2DM)模型...
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295. 生酮饮食对部分慢性疾病的作用机制研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 生酮饮食(Ketogenic diet,KD)是指一种高脂肪、低碳水化合物、适量蛋白质的饮食方式.生酮饮食作为难治性癫痫(Refractory epilepsy,RE)疾病的非药物治疗方法之...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 核酸适配体(aptamer)是经体外筛选可特异性识别并结合靶分子的寡核苷酸片段(单链DNA/RNA序列),具有高特异性、高灵敏度、高亲和力及易于修饰等优点,已在食源性致病菌检测领域得到应用....
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 近年来我国结直肠癌的发病率和死亡率逐年上升.据研究,结直肠癌发生率的升高可能与红肉及加工肉制品消费的增长具有一定相关性,但该关联性一直存在争议.为此,本文分析了现阶段研究红肉及加工肉制品与结...
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298. 非洲猪瘟及其防控措施刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 近年来,在全世界范围内由非洲猪瘟病毒引发的猪瘟疫情屡见报道,并呈现频率高、影响范围广和持续时间长的特征.猪肉及其制品是我国居民消费量最大的动物蛋白质,非洲猪瘟疫情的持续爆发严重打击了消费者的...
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299. 虫草素药理作用研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 虫草素是我国传统医药冬虫夏草和蛹虫草的有效成分之一,具有抗菌抗炎、抗肿瘤、免疫调节和抗氧化等作用.还可以用于治疗肺部、肾脏和胃部等疾病,又可用作营养补充剂.随着研究的深入,虫草素的药理作用逐...
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300. 美拉德反应产物类黑精的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 美拉德反应是食品加工、贮藏及烹饪过程中普遍存在的重要反应,其终产物类黑精是一类结构复杂的高分子量化合物,其不但赋予食品色泽和风味品质,且具有多种功能活性,多年来始终是食品科学领域研究的热点....
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
食品工业科技统计分析
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