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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年16期页码:摘要： 本文对薰衣草提取物的抗氧化活性及酶抑制活性(乙酰胆碱酯酶、丁酰胆碱酯酶、酪氨酸酶)进行了研究.采用四种方法(DPPH、FRAP、总抗氧化能力测定、总还原力测定)对液相获得的50个样品进行了抗...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年16期页码:摘要： 采用实时荧光定量多聚核苷酸链式反应(real-time quantitative polymerase chain reaction,RT-PCR)和气相色谱-质谱联用技术(gas chro...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年16期页码:摘要： 为了解决姜黄素溶解性较差的问题,运用浊度法、动态光散射、红外光谱、圆二色谱和荧光光谱研究了热变性前后乳铁蛋白(LF)与姜黄素(Cur)复合物的结构特性和结合机制.结果 表明,LF-Cur复合...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年16期页码:摘要： 为了有效控制铁皮石斛深加工产品实际生产过程中花色苷的降解,以铁皮石斛花色苷为原料,研究不同pH、温度、光照、H2O2、Na2SO3、糖和防腐剂对花色苷稳定性的影响.结果 表明:铁皮石斛花色苷...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年16期页码:摘要： 为了探究菊芋多糖提取液中色素杂质的去除效果,本文采用静态吸附法对六种大孔树脂进行了初步筛选,并研究了D301-G大孔树脂对菊芋多糖色素的静态吸附动力学、静态吸附模型及其吸附热力学,深入探讨了...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年16期页码:摘要： 以棉籽油为基料油,添加大豆油、菜籽油、棕榈油进行调配,制成煎炸专用的植物调和油.用制得的煎炸调和油进行不间断地煎炸薯条试验,考察煎炸油在煎炸过程中油脂色泽、理化指标及品质的变化情况.结果 表...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年16期页码:摘要： 为初步确定氨基酸与N-亚硝胺之间的转化关系,本研究以精瘦肉为原料,在肉丸中分别添加1 mg/kg赖氨酸、精氨酸、丙氨酸、脯氨酸、酪氨酸、缬氨酸,低温(4℃)贮藏9d,利用气相色谱-串联质谱联...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年16期页码:摘要： 本文对异硫氰酸苄酯及其类似物(异氰酸苄酯、异硫氰酸苯酯、异硫氰酸苯乙酯、异硫氰酸乙酯)对大肠杆菌及金黄色葡萄球菌的抑菌活性进行初步探究.通过对抑菌圈、最低抑菌浓度、最低杀菌浓度、生长曲线、能...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年16期页码:摘要： 为研究药物联用对耐药性金黄色葡萄球菌(MRSA)的抑制作用,本文将虎杖白藜芦醇(RES)、槲皮素异构体(MOR)与抗生素(红霉素、苯唑西林和环丙沙星)进行联合用药,分别进行了抑菌实验、杀菌曲...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年16期页码:摘要： 目的:构建目的基因plnEF原核表达系统,诱导工程菌BL21-pET28a-PL-plnEF表达目的融合蛋白并纯化,以期获得大量纯度较高的植物乳杆菌PlnEF细菌素,开发新的食品防腐剂.方法...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年16期页码:摘要： 为研发一款发酵周期短、成本低、安全性高的酵素产品,以葡萄与海棠果为主要原材料,单因素试验结合正交试验法优化最佳接种量、发酵温度、发酵时间、初始pH、质量比5个因素.通过1,1-二苯基-2-三...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年16期页码:摘要： 本文采用大气等离子体放电技术处理调理鸡肉表面,在不损伤风味的情况下对其杀菌工艺进行研究.本研究以调理鸡肉的杀菌率和感官评价为指标,通过放电功率、处理时间、气体流量单因素实验探究冷杀菌工艺条件...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年16期页码:摘要： 采用溶剂浸提法提取余甘子多酚,并研究其抗氧化活性.通过福林酚法测定多酚的含量,以提取液中总多酚含量为指标,采用单因素实验确定对多酚提取影响较大的3个因素(浸提时间、浸提温度、乙醇浓度),进一...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年16期页码:摘要： 目的:优化萝藦种子总生物碱的最佳提取工艺,并对其抑菌活性进行研究.方法:以总生物碱得率为指标,在单因素实验的基础上,使用正交试验优化萝藦种子总生物碱提取工艺,并通过牛津杯法和两倍稀释法评价其...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年16期页码:摘要： 本方法建立了一种QuEChERS-液质联用法同时检测禽源性食品中氟虫腈、氟甲腈、氟虫腈砜、氟虫腈亚砜、乙虫腈、丁烯氟虫腈共6种苯基吡唑类杀虫剂残留的方法.样品采用乙腈提取、QuEChERS方...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年16期页码:摘要： 通过化学还原反应分两步制得形状规则、外径为60～70 nm的银包铜纳米线(Cu-Ag NWs)并以其为基底,应用表面增强拉曼光谱(SERS)技术结合化学计量法,对罗非鱼肉中孔雀石绿残留进行快...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年16期页码:摘要： 目的:紫外线辐照花生油在贮藏过程中变化情况.方法:将对照组花生油置于254 nm的紫外灯下辐照处理40 min,将紫外组和对照组花生油分别置于40、50和60℃的条件下加速氧化贮藏,对28 ...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年16期页码:摘要： 为研究不同保鲜剂对茭白后熟衰老进程的影响,采用不同浓度的钙离子(Ca2+,0.5％、1.0％和2.0％)、1-甲基环丙烯(1-MCP,0.1、1.0和10 mL/m3)和二氧化氯(ClO2,...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年16期页码:摘要： 为研究鲤鱼鱼鳞蛋白酶解液对鲤鱼肉冷藏期间品质的影响,本文以新鲜鲤鱼肉为研究对象,将鱼肉分别在不同浓度鲤鱼鱼鳞蛋白酶解液(0.01、0.03、0.04 g/mL)作浸渍处理(无菌水浸渍处理为对...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年16期页码:摘要： 目的:研究两种植物甾醇纳米粒对高血脂小鼠的降胆固醇效果.方法:建立高血脂小鼠模型,随后将小鼠分为8组:正常组、高脂模型组、阳性对照组、植物甾醇(PS)组、植物甾醇纳米粒(PNP)组、空白纳米...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年16期页码:摘要： 为研究西藏林芝地区五种野生食用菌中氨基酸综合品质的差异,采用邻苯二甲醛和9-芴甲基氯甲酸酯柱前衍生化高效液相色谱法测定了样品中17种氨基酸的组成及含量.采用氨基酸比值系数法评价了五种野生食用...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年16期页码:摘要： 利用传统营养分析方法对细点圆趾蟹和锯缘青蟹的肌肉营养成分进行研究.结果 表明:两种海蟹共检测出18种氨基酸,细点圆趾蟹和锯缘青蟹的必需氨基酸占总氨基酸的比例分别为37.83％和34.32％,...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年16期页码:摘要： 以香蕉为材料,分别通过自然发酵、酵母菌发酵、植物乳杆菌发酵制作香蕉酵素,测定酵素在发酵过程中组分及抗氧化活性的变化.结果 表明自然发酵和酵母菌发酵、植物乳杆菌发酵的香蕉酵素其DPPH自由基和...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年16期页码:摘要： 山药作为药食同源性植株,在我国食用历史悠久,种植十分广泛.山药中含维生素、氨基酸、蛋白质、矿物质、微量元素、皂苷、多糖、多酚类等营养及功能性成分,具有调节肠道菌群、增强机体免疫、防癌、抗氧化...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年16期页码:摘要： 超声波加工技术属于非热加工的一种,其空化效应、热效应和机械作用在肉品加工领域的研究具有重要意义.本文综述了超声波技术和超声波在肉品的杀菌、腌制、嫩化、解冻、无损检测上的应用,及其对肉类风味前...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年16期页码:摘要： 食盐是发酵肉制品加工过程中不可或缺的腌制材料,具有提供成味、抑菌、提高加工及品质特性等作用.为了抑制发酵过程中致病菌和腐败菌生长,保证产品安全性,发酵肉制品常需高含量盐分.但摄入过多的食盐会...
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27. 非浓缩还原苹果汁加工技术研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年16期页码:摘要： 近年来,随着消费者健康意识的不断增强,非浓缩还原(NFC,not from concentrate)苹果汁作为一种最少加工果汁饮料,能够最大程度的保持果汁原有的感官品质、风味物质和营养成分,...
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28. 槲皮素降脂减肥机制研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年16期页码:摘要： 肥胖已成为全球性的流行病,并且与糖尿病、心血管疾病、非酒精性脂肪肝等代谢综合征的发生密切相关,寻求有效安全的减肥药物成为人们的共同愿望.槲皮素是膳食中来源丰富的类黄酮物质,研究表明其具有降脂...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年16期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年16期页码:摘要：
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
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