论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
29192
总下载数（次）
118
总被引数（次）
200094
食品工业科技
分享
投稿
创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
更多
主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
出版文献量（篇）
29192
总下载数（次）
118
总被引数（次）
200094
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 为拓宽酶法制取大豆油副产物的综合利用,研究了添加生物酶法豆渣对淀粉理化性质的影响.生物酶法豆渣中可溶性膳食纤维含量丰富,比普通豆渣高27.89％.通过显微镜技术,对生物酶法豆渣和小麦面粉混合...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 考察了预处理对马铃薯全粉冲溶特性和慢消化淀粉(SDS)含量的影响,确定了代餐粉主原料的预处理方式,并对七个配方代餐粉的冲溶特性、SDS含量和蛋白质营养进行了分析.结果 表明,常压蒸制处理可使...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 以新鲜“云薯304”切片后,采用漂烫冻干、不漂烫冻干、漂烫烘干和不漂烫烘干四种工艺条件制备干片,再经研磨粉碎制成半生的马铃薯全粉,研究不同工艺条件下全粉的营养品质和加工特性.结果 表明:采用...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 通过干法美拉德反应制备紫薯蛋白-葡萄糖美拉德产物,并分析其与花色苷相互作用.采用聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)测定产物的分子质量,运用傅里叶红外变换光谱(FIRT)、差示扫描量热(D...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 通过对贵州地区不同品种苦荞的灰分、水分、粗蛋白、粗脂肪、淀粉、直链淀粉、总糖、粗纤维、总黄酮、出粉率等指标进行测定,并结合不同品种苦荞粉对苦荞面条感官品质、蒸煮损失、拉伸特性、质构特性的影响...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 优化酪蛋白酸钠制备工艺,提高酪蛋白酸钠功能品质.以曲拉为原料,探究加水量、碱溶解时的pH、加热时间等因素对酪蛋白酸钠产率和功能性质的影响.通过响应面优化实验,得到酪蛋白酸钠的最佳工艺条件为加...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 以新鲜马铃薯为原料,制备得到马铃薯熟粉、冷冻干燥马铃薯原粉、未经烫漂的热风干燥马铃薯原粉及经烫漂的热风干燥马铃薯原粉,研究不同类别的马铃薯原粉在外观品质、理化特性、功能特性及复水特性等方面的...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 为了研究大蒜降压肽的酶解制备与超滤分离工艺,采用响应面法优化制备工艺,酶解后利用超滤技术获得不同分子量范围的组分并进行ACE抑制活性评价.最佳制备工艺为碱性蛋白酶处理、温度50℃、pH11、...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 以实验室前期选育的耐高温菌凝结芽孢杆菌Bacillus coagulans HL5-C以及其突变株5E-1为研究对象,筛选适合两菌株生长和代谢的合成培养基并对其发酵特性进行研究.单因素添加实...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 为了探究生防解淀粉芽孢杆菌(Bacillus amyloliquefaciens)GM-1-1菌株无菌发酵液对白色念珠菌(Candida albicans)的抗菌性质及其抗菌作用机理,采用牛...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 本研究通过分析植物乳杆菌45、植物乳杆菌571、干酪乳杆菌、嗜酸乳杆菌、鼠李糖乳杆菌以及联合增香酵母PL09发酵豆乳过程中的酸度、活菌数、电泳图、胞外多糖含量、黏度等的变化,研究不同乳酸菌在...
-
12. 响应面法优化莲子红衣肉丸加工工艺刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 为了综合利用莲子资源,本研究探索了碱法提取的莲子红衣蛋白在肉丸加工中的应用.通过单因素实验探讨不同的食盐、水、淀粉和莲子红衣蛋白添加量对烹调猪肉丸感官品质(弹性、口感、切面形态、色泽、味道)...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 为研究红树莓果渣化学法提取可溶性膳食纤维(Soluble Dietary Fiber,SDF)最佳工艺,本实验分别使用酸法和碱法两种化学方法提取红树莓果渣中的可溶性膳食纤维,研究提取温度、提...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 研究射频(Radio Frequency,RF)处理对常用包装材料的影响,为射频场下食品包装材料的选择提供参考.本文研究了射频处理时间(1、2、3、5、7 min)对不同包装材料外观及力学性...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 采用电子舌分析技术和多元统计学方法相结合,对20个番茄品种制备的番茄酱进行滋味品质检测,并对所得数据进行主成分分析、聚类分析和判别因子分析.结果 表明:通过主成分分析和聚类分析发现,不同品种...
-
16. 中欧食品安全监管体系比较研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 食品安全是事关国计民生的大问题,一直以来都得到了全社会的广泛关注.论文提出了食品安全监管体系的总体框架;从法律法规、标准体系、监管主体、监管机制、保障体系五个方面,对中欧食品安全监管体系进行...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 目的:为了快速检测动物性食品中沙门菌的污染.方法:应用国家标准方法和SE-μPADs快速检测方法,对库尔勒市场及屠宰场中的380份样品进行沙门菌检测的评价.结果:国家标准方法中选择性培养基的...
-
18. 12种单丛茶香气成分研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 选取银花香、茉莉香、雪片、柚花香、黄枝香、杏仁香、芝兰香、蜜兰香、鸭屎香、锯朵仔、白叶单丛、肉桂香12种单丛茶叶,采用顶空固相微萃取-气相色谱质谱联用技术(HS-SPME-GC-MS)和感官...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 目的:建立气相色谱法测定泊马度胺中甲醇、乙醇、乙酸乙酯、二氧六环与乙酸残留量的方法.方法:采用以6％氰丙基苯基-94％二甲基聚硅氧烷(或极性相近)为固定液的毛细管柱,FID检测器,以氮气为载...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 本论文以玉米秸秆制备的再生纤维素膜共混茶多酚和蒲公英提取物制备而成的不同纤维素保鲜膜为材料包覆蓝莓,通过测定蓝莓的腐烂率、失重率、可溶性固形物含量、纤维素C含量、丙二醛含量、花青素含量和果实...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 为建立真空包装狮子头货架期预测模型,分析不同温度贮藏期间狮子头中菌落总数的变化情况,分别用线性模型、修正的Gompertz模型、修正的Logistic模型和Baranyi模型对狮子头中菌落总...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 为了延长鸡胸肉的保质期,本文研究了浸泡生姜精油后的食品鲜度保持卡对鸡胸肉在冰温贮藏期间色泽、pH、保水性、TVB-N值、TBARS值、菌落总数、电导率以及流变学特性的影响.结果 表明:相对于...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 以北京油鸡为研究对象,在相同的孵化条件下,分析不同孵化期蛋白质、氨基酸、灰分、脂肪、胆固醇及溶菌酶的变化.结果 表明:在鸡胚蛋孵化期间,蛋白质水平从孵化开始逐渐增加,10～16 d蛋白质水平...
-
24. 林蛙油提升雌激素的机制研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 研究林蛙油对正常大鼠和去势大鼠性器官及性激素水平的影响,探讨服用林蛙油提升大鼠血清雌激素的机制.制备去卵巢大鼠,随机分为去势对照组、去势+林蛙油组,正常大鼠随机分为正常对照组、正常+林蛙油组...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 胃肠道益生菌群具有促进食物消化和营养吸收、改善肠道微生态平衡,增强机体免疫力等作用.为明确猴头菇多糖对胃肠道益生菌生长的影响,本研究通过在培养基中添加0.3％、0.5％、0.7％的猴头菇多糖...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 原桃胶是桃或山桃等蔷薇科植物分泌的树胶.它广泛应用于食品、医药等行业,工业上将原桃胶作为粘合剂、增稠剂、稳定剂、乳化剂等.由于原桃胶的物理化学性质稳定、化学组成成分明确等,为它的应用提供了依...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 白酒在酿造过程中不可避免会形成一定量的缺陷酒.缺陷酒的存在制约着优质白酒的产量,避免缺陷酒的产生已成为一个重大问题.本文就酱香型白酒的典型缺陷酒,以异嗅物质为主线,对异嗅物质的化学本质、检测...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 基于功能性和安全性两大特点,保健食品受到越来越多的人青睐.为提高保健食品的功效,在其生产过程中非法添加相关功效的化学药物较为普遍,加强对保健食品中非法添加药物的检测,才能有效预防保健食品非法...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年19期页码:摘要：
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年19期页码:摘要：
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
食品工业科技统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
