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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 建立同时测定11种游离氨基酸与11种核苷类成分含量的超快速液相色谱-四极杆离子阱质谱联用方法,并分析明党参原植物和组织培养样品中游离氨基酸及核苷类含量.采用Waters XBridge Am...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 为探究猕猴桃中叶绿素组分及其抗氧化活性,以宜昌绿肉猕猴桃果肉为实验材料,利用溶剂提取法和柱层析等手段分离纯化得到包括叶绿素a在内的6种高纯度物质,通过质谱得到了它们[M+H]+的准确分子质量...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 为比较不同发酵工艺下糙米酵素的营养价值,分别取优化后发酵样品与优化前发酵样品、传统酵母单菌发酵样品及未发酵原料作对比,通过氨基酸自动分析仪测定游离氨基酸及y-氨基丁酸含量,并分析比较了优化前...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 以我国东北地区长白落叶松锯末子为研究对象,通过HPLC-MS/MS方法定性定量分析长白落叶松中主要黄酮成分及含量,并测定其抗氧化活性.结果 显示,长白落叶松主要含三种黄酮,分别为二氢槲皮素(...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 枸杞色素微乳液粒径小,较透明,易受外界环境的影响.本文研究了食品贮存温度、pH、加热处理、盐浓度、常用抗氧化剂和金属螯合剂等环境因素对枸杞色素微乳液物理化学稳定性的影响.结果 表明:枸杞色素...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 为获得产纳豆激酶(nattokinase,NK)活力增强的菌株,以纤维蛋白平板法测得酶活力值为判定指标,采用常压室温等离子体诱变系统(ARTP)对枯草芽孢杆菌XZI 125进行诱变,通过酪蛋...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 为探究传统发酵牦牛酸奶中细菌群落结构的多样性,本文采用Illumina Miseq高通量测序对川西高原不同地区的传统自然发酵牦牛酸奶样品进行细菌群落结构分析.结果 表明,测序样品数8个,共获...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 本实验以叶用莴苣(Lactuca sativa L)叶片鲜样匀浆为试材,优化蔬菜体内多环芳烃检测前处理工艺.通过单因素实验确定样品质量、提取液体积、超声提取时间、硫酸体积、硫酸浓度、洗脱液配...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 以茶多酚的含量为指标,利用响应面试验优化毛茶中茶多酚的最佳提取工艺,用茶多酚含量为0、2、4、8 mg/mL的毛茶提取液浸泡鲜切苹果,从△E、失重率、硬度、可滴定酸含量、可溶性固形物及感官评...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 针对传统卤豆干卤制不透、产品质量不稳定等问题,以大方县本地黄豆为原料,采用卤汁与压榨成型耦合技术生产卤豆干,并经单因素实验和正交试验优化生产条件,研究了新工艺对卤豆干风味、品质及营养物质的影...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 本研究以马家柚柚子皮为研究对象,采用复合酶法辅助超声波法优化了柚子皮中总黄酮的提取工艺.首先研究复合酶(纤维素酶∶果胶酶)的配比、复合酶的用量、pH、料液比、酶解温度、酶解时间、超声功率和超...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 采用响应面法优化菟丝子中总黄酮的提取工艺.在单因素实验的基础上,以乙醇浓度、提取温度、料液比、提取时间为自变量,总黄酮得率为因变量,运用Box-Behnken设计-响应面优化菟丝子中总黄酮回...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 以牛磺酸和薄荷为主要原料,辅以白砂糖、黄原胶、羧甲基纤维素钠与结冷胶,研制牛磺酸薄荷复合运动饮料.以感官得分为评价指标,利用单因素与正交试验确定牛磺酸、薄荷液与白砂糖组成的原料液最佳配比;以...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 以玉米、糯米、大豆、小米为原料制作满族酸茶,应用响应面法优化液化及糖化工艺.以葡萄糖当量(即DE值)为评价指标以酶添加量、反应时间、反应温度、反应pH为影响因素,采用响应面试验分别对液化及糖...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 通过对单宁酶固态发酵工艺分析,结合传统厚层通风制曲的结构,设计了移动式填充床固态发酵反应器.利用设计的固态发酵反应器以发酵茶梗为基质中试化生产单宁酶,探究10、15、20 m3/h通风量对单...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 通过田间试验,对“红地球”葡萄分别喷施不同浓度的7种外源生长调节剂,采用超高效液相-三重四极杆串联质谱(UPLC-MS/MS)检测葡萄果实及穗轴中生长调节剂的残留量,得到残留消解动态.结果 ...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 为了解贵州山地特色农产品中铅与砷的污染状况,测定了贵州省主要种植基地的220个茶叶、350个薏苡仁、60个竹荪、150个辣椒、50个马铃薯及200个猕猴桃样品中铅与砷的含量,并对其进行了污染...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 以发酵前后和炒制前后不同加工工艺的6种美人椒酱为研究对象,采用电子鼻(E-nose)和气相-离子迁移谱(GC-IMS)联用技术,对比分析美人椒酱的挥发性有机物(VOCs)风味成分.结果 表明...
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19. 坛紫菜干品色差测定条件的优化研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 坛紫菜具有很高的营养价值,其品质与色泽密切相关,坛紫菜干品的色差研究有利于其优质化和标准化加工.以坛紫菜干品为研究对象,采用单因素和L9(34)正交试验确定色差最佳测定条件,以L*、a*、b...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 利用顶空固相微萃取与气质联用的方法,检测60℃水、超声场、高压静电场及超声协同高压静电场四种不同提取方法的黄花菜提取液中的挥发性物质,并用电子扫描显微镜观察黄花菜残渣组织形态.得出黄花菜在6...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 本文研究了巴马香猪饲料中添加金枪鱼蒸煮液对猪肉气味和滋味的影响.采用电子鼻与GC-MS研究猪肉气味的变化、电子舌与HPLC检测猪肉滋味的变化.结果 表明:电子鼻前2个主成分(PC1和PC2)...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 目的:建立当归胶囊中三种有效成分藁本内酯、阿魏酸、粗多糖的含量测定方法,并对检测方法进行方法学验证.方法:藁本内酯、阿魏酸采用高效液相色谱法,粗多糖采用紫外分光光度法,进行系统适应性、专属性...
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23. 改良比色法检测食品中的亚硝酸盐刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 近些年,与亚硝酸盐有关的食品安全问题时有发生,传统比色法又有其局限性,因此本实验对传统比色法进行了改良.将对氨基苯硫酚和萘基乙二胺盐分别修饰到金纳米颗粒上,通过与NO2-的化学反应使金纳米颗...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 目的:研究虾青素酯对小鼠高脂高糖饮食(HFD)导致胰岛素抵抗的影响.方法:采用高脂高糖饲养的方法建立胰岛素抵抗小鼠模型,雄性C57小鼠随机分为6组:正常组(低脂低糖饲料)、模型组(HFD)、...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 为阐明谷物膳食纤维在预防便秘发生、缓解便秘症状中的作用,本研究利用小鼠便秘模型,探讨两种谷物膳食纤维(燕麦纤维和小麦纤维)润肠通便作用的效果及剂量.将192只昆明雄性小鼠随机分为两组,分别进...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 采用质构仪和国家标准的生化分析方法测定了稻田养殖红罗非鱼的品质特性和营养成分,并综合评价其营养价值.结果 表明:稻田养殖红罗非鱼肌肉中水分含量为79.01％±0.09％,粗灰分含量1.05％...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 以巴戟天为原料,通过酶辅助浸提法提取多糖,采用化学和仪器分析法研究多糖的pH、相对黏度、溶解性、光谱特征、空间构像等理化性质,采用噻唑蓝法测定MC3T3-E1细胞增殖率,酶联免疫法测定Ⅰ型胶...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 离子液体因具有良好的溶解性、热稳定性、化学稳定性、可设计性等特点,在提取分离天然产物方面具有显著的提取效果.本文综述了近年来咪唑类离子液体作为提取剂在提取天然产物方面的应用,提出了离子液体在...
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29. 红藻多糖的生物活性及应用研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 红藻多糖种类繁多、资源丰富,是重要的天然生物活性成分,具有抗炎、抗凝血、抗肿瘤及抗病毒等多种作用,近年来已成为国内外科学家的研究热点.本文综述了近年来国内外有关红藻多糖抗病毒、抗炎、抗凝血、...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2019年23期页码:摘要： 植物精油种类繁多,在植物科属中分布也十分广泛,其中含量较为丰富的有松柏科、兰科、樟科、芸香科、伞形科、唇形科及姜科等.植物精油因其具有一定抗氧化活性和广谱抑菌作用被广泛应用于果蔬的贮藏保鲜中...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
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