论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
29192
总下载数（次）
118
总被引数（次）
200094
食品工业科技
分享
投稿
创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
更多
主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
出版文献量（篇）
29192
总下载数（次）
118
总被引数（次）
200094
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年16期页码:摘要： 为提高酸奶的品质和营养价值,以及定量评估胶原蛋白肽对凝固型酸奶品质影响,以牛乳为原料,通过添加不同量(0、0.2％、0.4％、0.6％、0.8％、1.0％、2.0％、3.0％、4.0％、5....
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年16期页码:摘要： 采用不同浓度(0、2、4、6、8、10 mg/L)臭氧水对鲅鱼鱼糜进行漂洗处理,探究其对鲅鱼鱼糜色泽和风味特征以及肌原纤维蛋白氧化效应的影响.结果 显示,经臭氧水漂洗后的鲅鱼鱼糜白度值高于未...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年16期页码:摘要： 本研究以籼米为主料,在主料中分别添加芦丁、富铬酵母等辅料制备挤压重组米,以市售普通籼米和籼米挤压重组米作为对照,探讨了不同辅料添加量挤压重组米色泽的变化,对α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶的抑制作...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年16期页码:摘要： 为改善高温杀菌鱼糜制品的品质,研究羊血浆蛋白对121℃处理鱼糜制品凝胶特性的影响.以白鲢鱼糜为原料,测定羊血浆蛋白的添加对鱼糜凝胶质构特性、凝胶强度、持水性、折叠性、白度和流变特性的影响,并...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年16期页码:摘要： 采用不同煮烫时间处理榨菜,并用模糊数学综合评判法对榨菜质构变化进行感官评价,从而获得榨菜质构品质评价的有效方法.结果 表明,榨菜的脆度、硬度、弹性、咀嚼性权重分数从大到小依次为脆度(0.33...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年16期页码:摘要： 以紫米花色苷为原料,研究光辐照度、光波长范围、溶氧量及金属离子、辅色素对花色苷溶液稳定性的影响.结果 表明:光辐照度与紫米花色苷保存率间呈显著的负量效关系,富含花色苷的产品应避免在强光下贮藏...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年16期页码:摘要： 目的:提高原花青素稳定性及抑菌活性.方法:以芒果为原料,采用酸法(pH为2.5的柠檬酸)提取果胶,果胶的分子量分布采用凝胶渗透色谱法测定,中性糖组成采用气相色谱-质谱联用仪分析,通过红外光谱...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年16期页码:摘要： 目的:对不同干燥方式的桂热2号红茶主要香气成分进行辨识鉴定,实现对红茶干燥方式的判别.方法:制作桂热2号冷冻干燥(D组)、热风干燥(H组)、日晒干燥(S组)、冻干+热风干燥(DH组)红茶样品...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年16期页码:摘要： 为探讨乳酸链球菌素(Nisin)与L-乳酸对嗜水气单胞菌的协同抑杀作用,分别采用比浊法、活菌计数法、膜电动势探针等检测Nisin与L-乳酸对嗜水气单胞菌(ATCC 35654、CICC 10...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年16期页码:摘要： 本文在单因素实验的基础上,以培养时间、培养温度和装样量为影响因子,红色素色价为响应值,采用响应面分析法优化了三七渣固态发酵产红色素的发酵工艺.结果 表明,最佳发酵工艺条件为:培养时间12 d...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年16期页码:摘要： 目的:从清香酒醅中筛选高产细菌素乳酸菌,分析其在酿酒环境中应用的可能性.方法:本研究采用牛津杯法筛选清香酒醅中具有抑菌活性的乳酸菌,结合形态学、16S rDNA法鉴定高产细菌素乳酸菌,并对酒...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年16期页码:摘要： 本研究旨在从我国传统发酵乳制品中筛选发酵性能和产香性能优良的乳酸菌.从四川阿坝藏族羌族自治州采集传统藏式牦牛酸奶样品并分离乳酸菌,经遗传稳定性、发酵时间及感官评价等初筛,并结合固相微萃取顶空...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年16期页码:摘要： 为了得到富含绿茶叶籽油和分提椰子油的特种油脂纳米乳液,研究了主要因素表面活性剂含量、超声功率、超声时间及其交互作用对超声制备的纳米乳液平均粒径的影响,利用响应面法优化了制备条件并对纳米乳液的...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年16期页码:摘要： 利用魔芋胶和阿拉伯胶作复配壁材;用橄榄油作微胶囊芯材;应用乳液聚合-冷冻干燥技术制备橄榄油微胶囊.采用响应面实验设计,以微胶囊包埋率、产率和芯材载量为评价指标,通过模糊变换,建立模糊综合评价...
-
15. 黑木耳多糖凝固型酸奶发酵工艺优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年16期页码:摘要： 以黑木耳多糖(Auricularia auricular polysaccharide,AAP)和纯牛奶为原料,嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌和干酪乳杆菌组成的混合菌为发酵剂,研究AAP凝固型酸...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年16期页码:摘要： 以黄精总皂苷得率为评价指标,通过单因素试验对纤维素酶添加量、果胶酶添加量、料液比、酶解pH、酶解温度以及酶解时间进行研究,采用响应面对提取条件进行优化,并以阿卡波糖为阳性对照,探究不同浓度下...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年16期页码:摘要： 以华南忍冬为原料,采用微波辅助提取华南忍冬总酚酸,在单因素实验基础上,结合Box-Behnken响应面设计,探讨乙醇浓度、液料比、提取温度、提取时间和微波功率对总酚酸含量的影响,优化华南忍冬...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年16期页码:摘要： 为实现肉及肉制品中掺假成分的快速检测,本文将环介导等温扩增技术(loop mediated isothermal amplification,LAMP)与免疫层析试纸条(immunochro...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年16期页码:摘要： 建立了QuEChERS-气相色谱质谱法同时测定苹果中45种农药残留检测方法,样品以1％乙酸乙腈提取,经25 mg PSA、25 mg C18和7.5 mg GCB净化,GC-MS选择离子监测...
-
20. 不同储藏条件下玉米挥发性成分研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年16期页码:摘要： 为通过挥发性物质变化来探究玉米储藏期间品质变化,并找出相关性特征挥发物,为玉米安全储藏提供参考.本实验模拟不同仓储条件,通过电子鼻(E-NOSE)和顶空固相微萃取-气质联用(GC-MS)对玉...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年16期页码:摘要： 酱油香气物质的形成与酵母菌的代谢息息相关,本文旨在研究酵母菌对发酵酱油中香气物质形成与含量的影响.采用固相微萃取(SPME)结合气相色谱-嗅闻-质谱(GC-O/MS)联用技术分别对不加酵母菌...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年16期页码:摘要： 为获得冻结牡蛎肉的最佳解冻方式,以解冻时间、感官评分、质构、色差、解冻损失率、蒸煮损失率、pH、挥发性盐基氮(Total volatile basic nitrogen,TVB-N)、硫代巴...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年16期页码:摘要： 为开发中国枪乌贼(Uroteuthis chinensis)烤制产品并筛选适宜的包装材料,本文采用37℃加速破坏实验,考察普通包装袋、蒸煮包装袋和铝箔包装袋三种不同材料包装烤制鱿鱼,测定烤制...
-
24. 皱纹盘鲍腹足营养成分分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年16期页码:摘要： 本文对皱纹盘鲍腹足常规营养成分(蛋白质、总糖、脂肪和灰分)和13种金属元素含量进行测定.研究样本为2个年龄段,3个不同品系的南方越冬鲍和北方鲍.常规营养成分和8种有益金属元素(K、Ca、Na...
-
25. 南非叶总黄酮的降血脂作用刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年16期页码:摘要： 目的:研究南非叶总黄酮对高血脂模型小鼠脂质代谢的影响.方法:以昆明种小鼠为实验动物,随机分成6组:空白对照组、高脂模型组、辛伐他汀阳性对照组(25 mg/kg)和南非叶总黄酮低、中、高组(1...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年16期页码:摘要： 为了观察五味子、黄芪混合多糖(Polysaccharide from mixed Schisandra chinensis and Astragalus membranaceus,SAP)对...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年16期页码:摘要： 肉及肉制品腐败变质不仅影响销售,而且存在一定安全风险.可食用膜是包裹或涂覆在食品表面的一层薄膜,可以搭载功能活性物质,具有良好的阻隔性,抗菌抗氧化等功效,从而延长肉及肉制品的货架期.基于此,...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年16期页码:摘要： 刺五加作为吉林省大宗药材之一,具有益气健脾,补肾安神的功效,临床上有显著的抗疲劳作用.刺五加主要化学成分为苷类、黄酮类、香豆素类、多糖类、木脂素类等.刺五加化学成分的多样性,决定了其药动学的...
-
29. 无麸质面包加工技术改良新进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年16期页码:摘要： 无麸质面包是无麸质食品中最重要的组成部分,其品质因麸质蛋白的缺失而受到一定影响,但可以通过优化加工工艺有效改善其品质.优选廉价营养的原料搭配高效的添加剂是无麸质面包加工第一环,通过碾磨、热加...
-
30. 信息动态刊名： 食品工业科技发表期刊： 2020年16期页码:摘要：
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
食品工业科技统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
