论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
24602
总下载数（次）
47
食品科学
分享
投稿
本刊作为中央级专业刊物，面向食品行业科研人员、企业工程技术人员和生产管理人员，全面集中地反映了我国食品科学各专业领域的科研与实践活动，客观地展示了国内外食品行业的学术现状，代表了我国食品科技发展的整体水平，成为国内食品工程技术人员发表最新科研成果的聚集地和国内外食品科技信息的聚焦点，其专业文献的纪录意义体现了食品行业一流科技期刊的标志作用，因而受到国内外同行的推崇，成为科技引文的著名引擎库和...
更多
主办单位：
北京食品科学研究院
期刊荣誉：
原商业部重大成果三等奖（86）
国内贸易部优秀科技期刊三等奖（97）
第二届、第三届、第四届、第五届百种中国杰出学术期刊，2003年全国商业科技进步二等奖，中国期刊方阵“双效”期刊
ISSN：
1002-6630
CN：
11-2206/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100050
地址：
出版文献量（篇）
24602
总下载数（次）
47
分享
文章浏览
目录
-
151. 干腌火腿品级风味品质指标分析研究刊名： 食品科学发表期刊： 2005年9期页码:摘要： 本文分析金华火腿一、二品级后熟6个月样品的游离氨基酸(FAA)、氯化钠含量、水分含量和挥发性风味物质,研究确定了品级火腿的风味品质等级差别,结果表明:一、二品级火腿FAA总量分别为7.492...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2005年9期页码:摘要： 本文研究了枯草芽孢杆菌固体中性蛋白酶水解大豆分离蛋白的作用条件,应用化学发光法测定不同水解条件的产物清除超氧阴离子能力的大小,并以此确定水解的工艺条件.结果表明,大豆蛋白水解物清除超氧阴离子...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2005年9期页码:摘要： 以文蛤和波纹巴非蛤为对象研究了不同冻藏条件对肌原纤维Ca2+-ATPase活性、盐溶性蛋白溶解度的影响及在相同条件下添加抗冻剂的改善效果.结果表明,冻藏温度对贝肌肉、碎贝肉和贝糜变性有显著影...
-
154. 动物吸收类胡萝卜素的肠道内环境控制研究刊名： 食品科学发表期刊： 2005年9期页码:摘要： 本研究证明了类胡萝卜素在肠道内的被动吸收机制,对不同动物肠道内环境进行了检测,结果表明不同动物的肠道内环境有较大的差异.对差异较大的因素(如pH值、胆盐浓度、游离脂肪酸等)进行了一系列的研究...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2005年9期页码:摘要： 对葛仙米藻胆蛋白的提取工艺及其稳定性进行了研究.采用单因素实验优化葛仙米藻胆蛋白的提取工艺.结果表明,NaCl浓度为0.24mol/L,pH7及提取时间为4.2h时,藻胆蛋白的得率最高,分别...
-
156. 壳聚糖和果胶酶在红葡萄酒澄清处理中的应用刊名： 食品科学发表期刊： 2005年9期页码:摘要： 本文研究了在红葡萄酒澄清处理中壳聚糖和果胶酶的使用剂量、澄清时间对澄清效果的影响,并通过正交试验,确定壳聚糖-果胶酶复合澄清剂的最佳澄清条件为果胶酶0.04%,壳聚糖0.04%,于20℃、自...
-
157. 提高天麻素提取纯度研究刊名： 食品科学发表期刊： 2005年9期页码:摘要： 采用正交设计对提高天麻素提取纯度研究的结果使用3次ZTC1+1除杂剂、每次加入0.1%活性炭共加3次、使用90%乙醇的组合除杂效果最好.方差分析结果为除杂剂的使用次数、0.1%的活性炭使用次...
-
158. 超声提取菜籽饼粕多糖的方法研究刊名： 食品科学发表期刊： 2005年9期页码:摘要： 本文采用超声提取法,从菜籽饼粕中提取多糖,用苯酚-硫酸比色法测定菜籽多糖含量.探讨了影响多糖提取率的主要因素(提取时间、料液比、次数),并用正交设计实验确定最佳提取工艺.结果表明:超声提取饼...
-
159. 不同方法提取大枣多糖工艺的优化研究刊名： 食品科学发表期刊： 2005年9期页码:摘要： 采用热水浸提、微波和超声波强化提取等3种不同方法提取大枣多糖.结果表明,微波和超声波法提取大枣多糖具有快速、安全、简便、成本低且得到的多糖提取率高,而成分又不被破坏的优点.其中微波辅助提取法...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2005年9期页码:摘要： 采用CTAB法提取玉米及其制品的总DNA,用PCR方法检测其中的转基因成分如花椰菜花叶病毒(Cauliflower mosaic virus,CaMV)35S启动子、根癌农杆菌(Agroba...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2005年9期页码:摘要： 为了探讨干姜中多种微量元素的测定方法,本文采用湿法硝酸-双氧水进行消解,用电感耦合等离子体原子发射光谱法(ICP-AES)同时测定试样中钾、镁、铅、铜、铁、铬、锌、锰等多种微量元素的方法.其...
-
162. 美国加州杏仁月饼挥发性风味物质研究刊名： 食品科学发表期刊： 2005年9期页码:摘要： 本文主要应用固相微萃取技术以及气相色谱-质谱联用技术(GC-MS),研究烘烤去皮整粒美国加州杏仁、小麦粉月饼、含有50%全脂杏仁粉以及含有50%脱脂杏仁粉月饼中的挥发性风味物质;并考察了在贮...
-
163. 紫外分光光度法测定剑麻花中总黄酮的含量刊名： 食品科学发表期刊： 2005年9期页码:摘要： 以芦丁为标样,对剑麻花中黄酮类化合物采用甲醇超声提取,用紫外分光光度法测定,结果表明,在选定的实验条件下,芦丁的浓度和吸光度呈良好的线性关系,标准曲线的相关系数为0.9997,测定的平均回收...
-
164. 浓度直读法快速测定碘盐中的微量碘刊名： 食品科学发表期刊： 2005年9期页码:摘要： 目的为碘盐中微量碘的测定提供一种直观、快速的测定方法.方法用离子选择性电极浓度直读法测定碘盐中微量的碘.实验对离子强度缓冲调节剂、还原剂的选择及用量,方法回收率、精密度、检出限及干扰进行了探...
-
165. 薯蔓多糖降血糖作用的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2005年9期页码:摘要： 研究了薯蔓多糖(PSPV)对四氧嘧啶致糖尿病小鼠的降血糖作用.采用昆明种小白鼠分组,分别以PSPV、优降糖或生理盐水灌胃,每天记录饮水量及小鼠体重,实验末期测血糖2次;并研究了PSPV对正常...
-
166. 刺五加提取物抗疲劳作用的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2005年9期页码:摘要： 目的研究刺五加提取物的抗疲劳作用.方法将雄性BALB/C小鼠按体重随机分为4组:空白对照组和200、400、700mg/kgbw 3个刺五加提取物剂量组.在给予受试物15d后测定各组的小鼠负...
-
167. 蚕蛹蛋白抗疲劳作用人群试食实验刊名： 食品科学发表期刊： 2005年9期页码:摘要： 选择58名年轻男女性志愿者(其中男18人,女40人)作为受试对象,观察蚕蛹蛋白对人体的抗疲劳作用.31名受试者口服蚕蛹蛋白(0.3g/d),另外27名受试者口服等量的安慰剂.连续服用4w.在...
-
168. 蚕蛹油抗血栓形成作用研究刊名： 食品科学发表期刊： 2005年9期页码:摘要： 目的研究蚕蛹油(Silkworm Chrysalis,SC)对体内外血栓形成的影响.方法(1)采用动-静脉旁路血栓形成法、电刺激动脉血栓形成法和体外血栓法,观察SC对体内血栓湿重、形成时间以...
-
169. 利用外周血象指标评价耐缺氧作用的方法研究刊名： 食品科学发表期刊： 2005年9期页码:摘要： 为了减少动物实验次数和受试小鼠的使用数量,进而减少因小鼠个体差异而造成的误差,提高耐缺氧功效评价结果的准确性和重现性,本文着重探讨了利用外周血象指标评价耐缺氧功效的方法研究.实验发现:不同受...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2005年9期页码:摘要： 探讨了从椰子壳中制备水溶性椰壳聚糖,进而制备椰壳聚糖-Cu(Ⅱ)配合物,并对其抗氧化活性做了初步研究.结果表明,椰壳聚糖及其配合物对氧自由基均具有较好的清除活性,而且成量效关系.
-
171. 黑桑椹对高脂血症大鼠的降脂作用研究刊名： 食品科学发表期刊： 2005年9期页码:摘要： 目的研究黑桑椹对高脂血症大鼠脂质代谢的影响.方法普通基础饲料加10%猪油、1%胆固醇,0.5%胆酸钠组成高脂饲料.高脂饲料中添加10%的黑桑椹果粉饲喂Wistar大鼠(桑葚组),4w后与单饲...
-
172. 猕猴桃籽油保健功能研究刊名： 食品科学发表期刊： 2005年9期页码:摘要： 本文介绍了猕猴桃籽油的提取方法,并对其保健功能进行了试验评价和临床试验研究.结果表明,猕猴桃籽油富含亚油酸、α-亚麻酸等多不饱和脂肪酸,是天然多不饱和脂肪酸的最佳来源之一,具有调节血脂、抗氧...
-
173. 芦笋贮藏过程中功能成分的变化研究刊名： 食品科学发表期刊： 2005年9期页码:摘要： 本文研究了芦笋贮藏过程中天门冬酰胺、芦丁、芦笋皂甙等功能成分的变化规律.研究表明:芦笋在贮藏初期天门冬酰胺的含量有一定增加,但随后迅速下降;芦丁和芦笋皂甙在贮藏过程中损失较大,其损失率和贮藏...
-
174. γ-氨基丁酸的生理功能和研究开发进展刊名： 食品科学发表期刊： 2005年9期页码:摘要： 文章对γ-氨基丁酸的生理功能及其研究开发进展进行了综述,并对其研究前景进行了展望.
-
175. 生物合成10-HDA的代谢途径刊名： 食品科学发表期刊： 2005年9期页码:摘要： 本文在已有的10-HDA和其他昆虫生物信息素与脂肪酸等生物合成研究的基础上,通过将10-HDA的生物合成分为起始脂肪酸、碳链长度的修饰、双键的形成,羟基的形成和10-HDA的转化等几个过程进...
-
176. 用谷物培养食用菌来生产功能食品刊名： 食品科学发表期刊： 2005年9期页码:摘要： 食用菌具有很高的营养价值和医疗保健功效,用谷物培养食用菌作为功能食品的原料,可充分利用培养物中食用菌的代谢产物、菌丝体及培养料的降解物,具有投资较少、成本较低、可大规模生产等优点.文章还分析...
-
177. 枣果的功能因子与保健食品的研究进展刊名： 食品科学发表期刊： 2005年9期页码:摘要： 枣果具有很高的营养价值和保健作用.本文综述了枣果的营养成分、功能因子和保健食品的研究现状,提出了今后的重点研究方向,展望了枣果保健食品的发展前景.
-
178. 生物多糖类物质对人体的作用刊名： 食品科学发表期刊： 2005年9期页码:摘要： 生物多糖是一类重要的保健食品功能因子,叙述对人体的各种保健作用.
-
179. 功能食品中的功能因子刊名： 食品科学发表期刊： 2005年9期页码:摘要： 本文概述了功能食品中功能因子的分类及功效,并对功能因子的检测及评价作了系统的分析.
-
180. 中日功能性食品管理体制的比较研究刊名： 食品科学发表期刊： 2005年9期页码:摘要： 本文分别分析了中国和日本的功能食品管理体制,通过对两国管理体制的比较,提出了完善我国功能食品管理体制的对策:建立统一的国家标准,完善法律法规体系;注重保健食品的安全性管理;加强市场的监督管理...
食品科学基本信息
| 刊名 | 食品科学 | 主编 | 孙勇 |
| 曾用名 | 国外食品技术(1980-1982) | ||
| 主办单位 | 北京食品科学研究院 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1002-6630 | CN | 11-2206/TS |
| 邮编 | 100050 | 电子邮箱 | chnfood@chnfood.cn |
| 电话 | 010-83155446/47/48/49/50 | 网址 | www.chnfood.cn |
| 地址 | 北京市西城区禄长街头条4号 |
食品科学评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 中国科学引文数据库 |
| 3. | 工程索引(美) |
| 4. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 5. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 原商业部重大成果三等奖（86） |
| 2. | 国内贸易部优秀科技期刊三等奖（97） |
| 3. | 第二届、第三届、第四届、第五届百种中国杰出学术期刊，2003年全国商业科技进步二等奖，中国期刊方阵“双效”期刊 |
食品科学统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
