论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
24602
总下载数（次）
47
食品科学
分享
投稿
本刊作为中央级专业刊物，面向食品行业科研人员、企业工程技术人员和生产管理人员，全面集中地反映了我国食品科学各专业领域的科研与实践活动，客观地展示了国内外食品行业的学术现状，代表了我国食品科技发展的整体水平，成为国内食品工程技术人员发表最新科研成果的聚集地和国内外食品科技信息的聚焦点，其专业文献的纪录意义体现了食品行业一流科技期刊的标志作用，因而受到国内外同行的推崇，成为科技引文的著名引擎库和...
更多
主办单位：
北京食品科学研究院
期刊荣誉：
原商业部重大成果三等奖（86）
国内贸易部优秀科技期刊三等奖（97）
第二届、第三届、第四届、第五届百种中国杰出学术期刊，2003年全国商业科技进步二等奖，中国期刊方阵“双效”期刊
ISSN：
1002-6630
CN：
11-2206/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100050
地址：
出版文献量（篇）
24602
总下载数（次）
47
分享
文章浏览
目录
-
31. 葡萄多糖的抑菌作用研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 用葡萄多糖对食品中三种常见微生物进行抑菌性实验,结果表明:葡萄多糖对大肠杆菌抑制效果较好,枯草杆菌次之,对金黄色葡萄球菌无抑制作用.同一品种的葡萄,粗多糖好于分级多糖;多糖的分子量越大,其抑...
-
32. 蜂胶对牙周病致病菌的抑制研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 目的:探讨几种不同溶剂,不同浓度的蜂胶溶液对牙周病致病菌(牙龈卟啉单胞菌Pg、伴放线放线杆菌Aa、具核梭杆菌Fn)的抑制作用;方法:滤纸片法,倍比稀释蜂胶溶液,比较不同溶剂的蜂胶溶液的抑菌效...
-
33. 信息一刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要：
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 本实验研究了离子交换色谱技术大规模纯化乳铁蛋白的色谱条件.选用的SP Sepharose Fast Flow离子交换剂对乳铁蛋白有很好的吸附选择性,洗脱速度可达到2L/h.以pH值为7.7～...
-
35. 赤芍抗氧化活性及其成分研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 利用DPPH法、β-胡萝卜素法和还原力法评估赤芍提取物的抗氧化活性.结果显示乙酸乙酯提取物具有最高的抗氧化活性.利用硅胶,RP-18和Sephadex LH-20对其进行活性追踪分离,得到四...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 以超临界CO2萃取猕猴桃籽油并对其进行微胶囊化研究.结果表明,超临界CO2萃取猕猴桃籽油的适宜工艺条件为:萃取压力30MPa、萃取温度45℃、萃取时间120～150min;猕猴桃籽油微胶囊配...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 使用猪血和NaNO2制备亚硝基血红蛋白(HbNO),将其代替助色剂NaNO2应用于香肠中,能有效降低香肠中NO-2残留量,并提高其铁的含量.进一步添加产香发酵菌和天然抗氧化剂,在增进香肠风味...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 本实验测定出黑松和赤松花粉的生活力,制定了松花粉等级和质量指标;优选出黑松和赤松雄花穗采后取粉处理的最佳方法,确定了松花粉适宜的干燥温度和处理时间,确定了松花粉长期贮藏适宜的包装方式和含水量...
-
39. 壳聚糖-麦饭石澄清保健食醋新工艺刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 本研究建立了壳聚糖-麦饭石对保健食醋澄清的清洁生产新工艺.根据麦饭石可以吸附阳离子,壳聚糖在酸性溶液中带有正电荷的特性,将80目麦饭石与90%脱乙酰度壳聚糖的0.5%醋酸溶液按1:1.2(m...
-
40. 超滤澄清黄金梨干酒的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 采用超滤技术对黄金梨干酒进行处理,分析超滤过程中操作压力和操作温度等因素对膜通量的影响.结果表明,黄金梨干酒超滤时,操作压力在0.1MPa,温度30℃左右时,膜通量高.所得的黄金梨干酒澄清、...
-
41. 茶花花粉蛋白酶解的最佳工艺研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 茶花花粉蛋白经过风味酶(外切酶)和中性蛋白酶(内切酶)组成的复合酶水解得到活性肽.通过单因素试验及正交试验得到各因素的优化组合,结果表明,复合酶的最佳水解工艺为:水解pH7,水解温度40℃,...
-
42. 超滤法分离免疫牛初乳中的IgG刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 本实验选用截留分子量为100kD的中孔纤维超滤膜从免疫牛初乳乳清中分离提取IgG,研究了操作压力和温度在超滤过程中对膜透过速率的影响,确立了最适操作压力为0.15MPa,最适操作温度为25℃...
-
43. 金银花中绿原酸的分离纯化工艺研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 目的:对金银花中的绿原酸的提取、分离工艺进行研究.方法:绿原酸经乙醇热回流提取后,采用聚酰胺柱层析法进行分离除杂,对主要工艺参数进行了优化.结果:将待分离的绿原酸粗品和聚酰胺(80～100目...
-
44. 利用废弃羊毛提取胱氨酸的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 本实验对废弃羊毛提取胱氨酸的工艺进行研究.研究了预处理、酸解条件、脱色对羊毛胱氨酸提取量的影响,得出了最佳提取胱氨酸的条件,即在pH值为10、碱液温度50℃、烘干温度80℃预处理后的羊毛,在...
-
45. 原汁青梅果醋酿造技术研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 本实验分析了不同成熟度青梅的品质,研究了果胶酶处理对出汁率的影响,进行了耐高酸醋酸菌的驯化和原果醋的澄清处理实验,结果认为原汁青梅果醋的适宜加工原料成熟度为8成熟;采用200mg/kg果胶酶...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 研究了固定化脂肪酶Lipozyme TL IM催化菜籽油制备生物柴油的反应,探索了酶的预处理方式、后处理方式、反应温度、甲醇的加入方式等对酶活稳定性的影响.结果表明:将酶在油酸甲酯中浸泡0....
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 经匀浆、0.6mol/L NaCl提取、硫酸铵分级分离、DEAE-纤维素离子交换柱层析,从鸡胸肉中纯化了焦磷酸酶.该酶有较强的底物专一性,只对添加到肉中的焦磷酸四钠发生作用.Mg2+不仅是其...
-
48. 红薯乳发酵过程中pH值变化研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 本研究将保加利亚乳杆菌和嗜热乳链球菌按1∶1比例作为菌种,按3%接种量接入到红薯、牛乳的混合原料中,37、39、42℃发酵,定时检测发酵过程中的pH值.实验结果表明:总酸一直呈稳定增长的趋势...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 为了给农业生产(发酵饲料、堆肥、污水处理)及微生态调节剂的制备提供前期理论依据和优良的微生物资源,本研究以土壤、饲料和肥料为材料,分离筛选出22株优良的芽孢杆菌菌株,按《伯杰氏细菌学鉴定手册...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 分别采用煮沸法和CTAB/NaCl法提取沙门氏菌及对照菌株的基因组DNA,紫外测定和电泳结果表明CTAB/BaCl法提取到的DNA的浓度和纯度较煮沸法理想.合成分别扩增沙门氏菌属特异基因hu...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 本实验研究了顶空固相微萃取(HS-SPME)在"大久保"桃果实挥发性芳香物质(VFC)分析中的应用,并且对电解质一盐,萃取温度、萃取时间因素进行了单因素试验和正交试验.结果表明应用PDMS(...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 本研究对番木瓜不同材料及其深加工制品的核酸提取方法进行了优化,成功提取出可用于PCR扩增反应的DNA.选取番木瓜特异性的内源蛋白PAPAIN基因片段作为内参基因,用于检验提取DNA的质量,有...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 目的:采用HPLC法同时测定五味子不同部位中五味子醇甲、五味子甲素和五味子乙素含量.方法:采用Symmetry C18柱,甲醇-乙腈-水(1∶1∶1)作流动相,流速1ml/min,检测波长2...
-
54. 水中痕量镉的化学发光测定法刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 本研究采用静态注射化学发光法,研究了Cd(Ⅱ)对鲁米诺-Co(Ⅱ)-H2O2发光体系的抑制现象,据此建立了Cd(Ⅱ)的抑制化学发光测定法并应用于水中痕量隔的测定.研究结果表明,Co(Ⅱ)对鲁...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 本实验研究了电感耦合等离子体-质谱(ICP-MS)测定普洱茶中有害元素的方法.在优化实验条件下,方法的检出限为0.007176～0.08740μg/kg,加标回收率为91.09%～104.9...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 目的:建立一种可靠的测定番茄及其制品中番茄红素含量的C18-HPLC-PDA方法.色谱条件:固定相为DIAMONSILTM柱(Dikma Techno1ogies,250×4.6mm,5μm...
-
57. 黑果枸杞色素的毒理学研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 目的:研究黑果枸杞色素作为食用色素使用的毒理学安全性.方法:利用小鼠急性毒性试验、Ames试验、骨髓细胞微核试验、小鼠精子畸变试验和30d喂养试验进行毒理学研究.结果:急性毒性试验表明,黑果...
-
58. 柏子仁中改善睡眠有效成分的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 柏子仁具有改善睡眠功效,通过对其有效成分的提取、分离及纯化,得到柏子仁脂肪油、柏子仁挥发油以及柏子仁甙三种成分.按照国标改善睡眠功能检验标准方法,采用高、中、低三个剂量组分别进行改善睡眠功能...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 目的:对食品污染物苯并[a]芘所致细胞损伤作用进行研究.方法:用不同浓度的苯并[a]芘(1、5、10、50、100μ mol/L)对肺腺癌细胞A549染毒24h,MTT法测定细胞存活率、单细...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 用4-HR(4-己基间苯二酚)对苹果、马铃薯、香蕉切片和莲藕汁的护色进行了研究.实验结果表明4-HR组合防褐试剂对上述四种材料均表现良好的护色效果,其中对苹果切片的最佳组合是A2B2C1,即...
食品科学基本信息
| 刊名 | 食品科学 | 主编 | 孙勇 |
| 曾用名 | 国外食品技术(1980-1982) | ||
| 主办单位 | 北京食品科学研究院 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1002-6630 | CN | 11-2206/TS |
| 邮编 | 100050 | 电子邮箱 | chnfood@chnfood.cn |
| 电话 | 010-83155446/47/48/49/50 | 网址 | www.chnfood.cn |
| 地址 | 北京市西城区禄长街头条4号 |
食品科学评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 中国科学引文数据库 |
| 3. | 工程索引(美) |
| 4. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 5. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 原商业部重大成果三等奖（86） |
| 2. | 国内贸易部优秀科技期刊三等奖（97） |
| 3. | 第二届、第三届、第四届、第五届百种中国杰出学术期刊，2003年全国商业科技进步二等奖，中国期刊方阵“双效”期刊 |
食品科学统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
