论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
24602
总下载数（次）
47
食品科学
分享
投稿
本刊作为中央级专业刊物，面向食品行业科研人员、企业工程技术人员和生产管理人员，全面集中地反映了我国食品科学各专业领域的科研与实践活动，客观地展示了国内外食品行业的学术现状，代表了我国食品科技发展的整体水平，成为国内食品工程技术人员发表最新科研成果的聚集地和国内外食品科技信息的聚焦点，其专业文献的纪录意义体现了食品行业一流科技期刊的标志作用，因而受到国内外同行的推崇，成为科技引文的著名引擎库和...
更多
主办单位：
北京食品科学研究院
期刊荣誉：
原商业部重大成果三等奖（86）
国内贸易部优秀科技期刊三等奖（97）
第二届、第三届、第四届、第五届百种中国杰出学术期刊，2003年全国商业科技进步二等奖，中国期刊方阵“双效”期刊
ISSN：
1002-6630
CN：
11-2206/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100050
地址：
出版文献量（篇）
24602
总下载数（次）
47
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 以黄酮得率为指标,利用纤维素酶协同乙醇提取法从芦笋中提取黄酮,采用响应面设计优化最佳提取工艺参数.结果表明:当液料比50∶1(mL/g)、酶添加量0.20％、乙醇体积分数38.90％、酶解时...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 采用碱性蛋白酶作为蛋白质酶解剂,对提取芋头淀粉的工艺进行研究.在单因素试验基础上,采用响应面设计优化提取芋头淀粉的工艺参数.结果表明:芋头淀粉酶法提取的最佳工艺参数为酶解时间137 min、...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 目的:研究AB-8大孔吸附树脂精制芦柑皮总黄酮的工艺条件及芦柑皮黄酮类化合物的分离纯化.方法:采用AB-8大孔吸附树脂动态法精制芦柑皮总黄酮,考察上样液总黄酮质量浓度、pH值、上样流速、洗脱...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 目的:考察双酶法制备哈蟆油蛋白的最佳工艺.方法:以哈蟆油为原料,采用柠檬酸浸提和水煎煮的方法提取哈蟆油蛋白,先后加入胃蛋白酶和碱性蛋白酶进行酶解,根据酶解后哈蟆油蛋白相对分子质量分布,应用单...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 为优化益智仁总黄酮的超声辅助提取工艺,通过单因素试验考察乙醇体积分数、液料比、超声时间和超声功率对总黄酮得率的影响,在单因素试验的基础上,通过Box-Behnken试验设计,获得益智仁总黄酮...
-
36. 大粒车前子多糖酸水解产物的分析刊名： 食品科学发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 经水提、醇沉、Sevag除蛋白后得到精制大粒车前子多糖(Plantago asiaticaL.polysaccharide,PLP),采用0.3 mol/L三氟乙酸对PLP进行部分酸水解.建...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 在pH 4.2～4.6的Britton-Robinson缓冲溶液中,硫酸耐尔蓝与赤藓红形成1∶2的离子缔合物,导致共振瑞利散射显著增强,并产生新的散射光谱.在最大散射峰294 nm波长处,在...
-
38. 不同地区黄酒挥发性物质差异性分析刊名： 食品科学发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 比较不同地区黄酒中主要挥发性物质种类及其含量的差异,采用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用技术对不同地区的12个品牌黄酒的挥发性物质进行测定,并分别对黄酒中的挥发性物质进行主成分分析、对不同...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 探究不同性别兔肉挥发性风味物质的差异.以伊拉兔为实验对象,采用固相微萃取和气相色谱-质谱联用法分析测定公兔与母兔挥发性风味成分,并对其进行比较分析.结果显示:公兔和母兔的挥发性化合物分别有2...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 以红树莓为原料,选取1203、1399、SY、RW、F151、F152 6种果酒酵母进行发酵,通过顶空-固相微萃取法和气相色谱-质谱联用法分别对6种果酒香气成分萃取、鉴定、分析和比较.结果表...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 建立固相微萃取-气相色谱-质谱同时测定食品塑料包装袋中6种酞酸酯类化合物的分析方法,并对固相微萃取方式、萃取溶剂、萃取头涂层、萃取温度等参数进行优化.采用85 μm PA固相微萃取纤维头、正...
-
42. 穿刺法分析海参质构特征刊名： 食品科学发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 为了准确客观评价食用态海参的质构特征,建立标准化的海参质构评定方法,以TA-XT plus型物性测试仪作为检测工具,研究了穿刺法在海参质构分析中的应用效果,并采用该方法测定了海参不同部位及不...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 建立凝胶渗透色谱法净化样品、高效液相色谱-二极管阵列串联荧光检测器法同时测定植物油中18种多环芳烃的检测方法.样品经环己烷-乙酸乙酯(1∶1,V/V)溶解,利用凝胶渗透色谱法去除油脂大分子,...
-
44. “郫县豆瓣”色价和辣度的分析刊名： 食品科学发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 以某品牌特、一、二级“郫县豆瓣”为样本,分别选择索氏提取、丙酮超声波提取以及乙酸乙酯超声波提取其中的辣椒红色素,通过分光光度法检测其吸光度,对比分析色价差异;采用高效液相色谱法测定其中辣椒素...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 研究牦牛肝脏中脂肪含量与食用品质及脂肪酸组成之间的关系.以海北牦牛为研究对象、当地同龄黄牛为对照,采用内标法对肝脏的脂肪酸组成进行测定并对脂肪含量与食用品质、脂肪酸组成进行相关性分析.结果显...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 建立测定调味品中7种工业合成染料的高效液相色谱法.样品经乙腈超声提取后,10 000 r/min离心10min,取上清液进行分析,以0.02 mol/L乙酸铵溶液和乙腈溶液为流动相进行梯度洗...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 采用气相色谱-质谱法,对姜油掺假植物性豆油进行鉴定分析.姜油经甲酯衍生化后,采用气相色谱-质谱仪进行分析,检测姜油中是否含有豆油的特征成分(十八碳一烯酸、十八碳二烯酸、十八烷酸和十六烷酸),...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 以脱脂肉骨粉为原料,研究其在不同条件下的贮藏性能.结果表明:在相对湿度54.4％、温度20℃条件下,脱脂肉骨粉在8个月贮藏期内未出现脂肪哈喇味和霉变现象,其酸价、硫代巴比妥酸反应物还原(th...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 设定4、10℃和18℃组研究中华鳖(Pelodiscus sinensis)在无水保活21 d中质量损失率、肌肉水分、脂肪、蛋白质以及血液葡萄糖(Glu)、总蛋白(TP)、白蛋白(ALB)、...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2014年6期页码:摘要： 冻干甜玉米粒真空包装和普通包装后置于4、20、37℃条件下贮藏12周,考察包装方式和贮藏条件对冻干甜玉米粒中玉米黄质稳定性的影响.采用高效液相色谱方法测定玉米黄质含量.结果表明:普通包装、高...
食品科学基本信息
| 刊名 | 食品科学 | 主编 | 孙勇 |
| 曾用名 | 国外食品技术(1980-1982) | ||
| 主办单位 | 北京食品科学研究院 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1002-6630 | CN | 11-2206/TS |
| 邮编 | 100050 | 电子邮箱 | chnfood@chnfood.cn |
| 电话 | 010-83155446/47/48/49/50 | 网址 | www.chnfood.cn |
| 地址 | 北京市西城区禄长街头条4号 |
食品科学评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 中国科学引文数据库 |
| 3. | 工程索引(美) |
| 4. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 5. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 原商业部重大成果三等奖（86） |
| 2. | 国内贸易部优秀科技期刊三等奖（97） |
| 3. | 第二届、第三届、第四届、第五届百种中国杰出学术期刊，2003年全国商业科技进步二等奖，中国期刊方阵“双效”期刊 |
食品科学统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
