论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
24602
总下载数（次）
47
总被引数（次）
348406
食品科学
分享
投稿
本刊作为中央级专业刊物，面向食品行业科研人员、企业工程技术人员和生产管理人员，全面集中地反映了我国食品科学各专业领域的科研与实践活动，客观地展示了国内外食品行业的学术现状，代表了我国食品科技发展的整体水平，成为国内食品工程技术人员发表最新科研成果的聚集地和国内外食品科技信息的聚焦点，其专业文献的纪录意义体现了食品行业一流科技期刊的标志作用，因而受到国内外同行的推崇，成为科技引文的著名引擎库和...
更多
主办单位：
北京食品科学研究院
期刊荣誉：
原商业部重大成果三等奖（86）
国内贸易部优秀科技期刊三等奖（97）
第二届、第三届、第四届、第五届百种中国杰出学术期刊，2003年全国商业科技进步二等奖，中国期刊方阵“双效”期刊
ISSN：
1002-6630
CN：
11-2206/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100050
地址：
出版文献量（篇）
24602
总下载数（次）
47
总被引数（次）
348406
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 利用超声波辅助乙醇溶液提取丰年虫卵壳色素,采用红外光谱对色素结构进行初步鉴定,通过紫外-可见扫描光谱分别研究光照、温度、pH值、食品添加剂、金属离子及氧化还原剂对色素稳定性的影响,分别测定色...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 研究紫色红曲霉(Monascus purpureus)Y20液态发酵过程中不同铵盐对目的产物红曲色素及有害物质桔霉素的合成代谢的影响.在发酵培养基中添加不同铵盐,检测M.purpureus ...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 通过基因克隆方法获得枯草芽孢杆菌木聚糖酶XynA,考察经镍离子亲和柱纯化后的XynA分别在桦木木聚糖和毛榉木木聚糖中的酶解情况,利用薄层色谱法(thin layer chromatograp...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 以4-硝基邻苯二甲酸为原料,衍生合成4种结构类似物,并分别通过重氮化法和活泼酯法与载体蛋白牛血清白蛋白(bovine serum albumin,BSA)和卵清白蛋白(ovalbumin,O...
-
125. 一株降解呕吐毒素蜡样芽孢杆菌的筛选与鉴定刊名： 食品科学发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 目的:分离筛选能够降解呕吐毒素(deoxynivalenol,DON)的芽孢杆菌,以用于该毒素的生物降解.方法:采集霉变秸秆、土壤和粪便样品,先将样品加热80℃后,取上清液接种到以DON为唯...
-
126. 牛肾溶菌酶的分离纯化及部分酶学性质刊名： 食品科学发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 将新鲜牛肾匀浆后,经由缓冲液提取,正丁醇除脂,硫酸铵分级沉淀,CM-Sepharose阳离子交换层析,Superdex-200凝胶过滤层析后得到电泳纯的牛肾溶菌酶.结果表明:该酶比活力为15...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 本实验通过设计特异引物序列,对经低温诱导处理的球等鞭金藻3011的脂肪酸去饱和酶基因片段进行筛选,以实时荧光定量聚合酶链式反应检测酶的表达量,探索低温对该多不饱和脂肪酸脱饱和酶基因表达量的影...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 目的:鉴定一株降解黄曲霉毒素B1(aflatoxin B1,AFB1)的霉菌HSK8,通过优化其发酵条件提高AFB1降解率,并初步探索其降解机制.方法:通过形态学和内部转录间隔区(inter...
-
129. 酶解法制备草鱼皮蛋白水解物增殖嗜热链球菌刊名： 食品科学发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 嗜热链球菌被认为是一种多功能益生菌,将Neutrase 0.8L、Protease P"Amano"6、ProteAX、Alcalase 2.4LFG和风味中性蛋白酶5种草鱼皮蛋白水解物作为...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 研究宫内发育迟缓(intra-uterine growth retardation,IUGR)对哺乳仔猪血液生理生化指标、胰腺质量及其分泌酶活性的影响,以及日粮添加0.1％三丁酸甘油酯对其调...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 研究乳源酪蛋白糖巨肽(casein glycomacropeptide,CGMP)对溃疡性结肠炎(ulcerative colitis,UC)小鼠肠道菌群多样性的影响,从肠道菌群角度探讨乳源...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 目的:研究二十碳五烯酸(eicosapentaenoic acid,EPA)对THP-1巨噬细胞源性泡沫细胞形成的影响.方法:将THP-1单核细胞、佛波酯(phorbol myristate...
-
133. 葛仙米藻胆蛋白提高小鼠免疫功能的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 研究葛仙米藻胆蛋白对昆明小鼠的免疫增强活性.分别以100、300、500 mg/ (kg·d)的葛仙米藻胆蛋白溶液剂量对小鼠连续灌胃30d.然后分别对腹腔巨噬细胞吞噬率、自然杀伤(natur...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 目的:研究长期摄入猪肉蛋白和牛肉蛋白对生长期大鼠生长性能、生理功能的影响.方法:30只雄性Sprague-Dawley (SD)大鼠随机分为3组,分别饲喂添加酪蛋白、猪肉蛋白和牛肉蛋白作为蛋...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 研究从发酵小麦制酒精残渣中提取分离出的寡肽抗氧化和免疫活性.将112只4周龄雌性健康昆明小鼠随机分成14组,基础对照组和实验1～6组饲喂正常基础料的同时分别灌胃生理盐水、低、中、高3个剂量的...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 采用潜在生态危害指数法和靶标危害系数法对甘肃省传统食用百合产区食用百合-土壤中重金属镉(Cd)、铅(Pb)和汞(Hg)进行潜在生态和健康风险分析.结果表明:与1993年甘肃省土壤重金属背景值...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 以五味子为原料水提多糖,经超滤、去蛋白后制得不同分子质量的五味子多糖(Schisandraceae polysaccharide,SP)组分SP1(分子质量100 ku以上)和SP2(分子质...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 利用从藏灵菇中筛选出的发酵性能优良且产胆盐水解酶的马克斯克鲁维酵母菌M3菌株,制备冻干菌粉作为受试物进行动物实验,探讨其对预防性高胆固醇血症大鼠肠道菌群平衡的作用.采用预防高胆固醇血症大鼠模...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 比较研究金针菇多糖-Zn2+螫合前后的抗肿瘤作用与其体外抗氧化活性.通过小鼠成纤维肉瘤细胞L929培养实验,观察不同质量浓度金针菇多糖溶液对体外培养L929细胞形态的影响,四甲基偶氮唑蓝(m...
-
140. 脆江蓠多糖体内抗肿瘤活性及其作用机制刊名： 食品科学发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 目的:研究脆江蓠多糖(Gracilaria chouae polysaccharides,GLP)的体内抗肿瘤活性.方法:以GLP为受试物,考察其对S180肉瘤荷瘤小鼠的抗肿瘤活性,同时通过...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 测定广叶绣球菌(Sparassis latifolia)子实体及不同配方液体培养基中菌丝体的蛋白质和氨基酸含量,采用国际通用的蛋白质营养评价方法对子实体和菌丝体的营养价值进行综合评价.不同液...
-
142. 杏鲍菇甲壳素对大鼠实验性脂肪肝的预防作用刊名： 食品科学发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 为研究杏鲍菇甲壳素对脂肪肝的预防作用,采用给脂肪肝模型大鼠对其喂食不同浓度杏鲍菇甲壳素,以考来烯胺为阳性对照,饲养5周后观察其血清中丙氨酸转氨酶(alanine aminotransfera...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 白细胞毒素(leukotoxin,Ltx)和白细胞毒素二醇(leukotoxin diol,Ltxd)是亚油酸的氧化产物,研究表明,Ltx和Lmd具有细胞毒性,与哺乳动物多种疾病相关,而外源...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 综述了温度激化处理对采后果蔬贮藏品质影响及冷害的研究进展,主要涉及热激处理和冷激处理两种温度激化处理,并分别从果蔬品质与果实生理生化两大方面的影响具体论述,并对温度激化处理的发展方向进行了展...
-
145. 食品功能性成分降血脂作用机理研究进展刊名： 食品科学发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 高脂饮食的摄入打破了体内脂质代谢平衡,是目前高脂血症患者数量急剧增加的原因之一.具有降血脂功效的食品很多,其功能成分主要为膳食纤维、多糖类、多酚类、生物碱类、皂苷等.本文综述了食物中常见的具...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 食品安全未知化学性风险,指食品安全标准规定之外的、尚未被认知的化学性风险隐患,是当前影响食品安全的重要问题,也是食品安全监管的重点.本文从通用型前处理技术、高通量仪器筛查确证技术以及筛查确证...
-
147. 食品感官分析技术应用及方法学研究进展刊名： 食品科学发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 感官分析技术经过几十年的发展,已经在产品研发、质量控制、风味营销和质量安全监督检验等方面起到强大作用,迅速成为现代食品科学技术及食品产业发展的重要技术支撑.本文主要介绍了感官分析技术的基本概...
-
148. 蛋白质组学及其在醋酸菌研究中的应用刊名： 食品科学发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 蛋白质组学技术是后基因组学时代的重要研究手段.近年来,在食品工业微生物领域,其中在对食醋生产中起主要作用的醋酸菌研究中,蛋白质组学技术已得到了广泛应用.本文简述了蛋白质组学的概念及研究的主要...
-
149. 真菌发酵胞外多糖的研究进展刊名： 食品科学发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 真菌胞外多糖具有高黏性、抗氧化、抗病毒和抗肿瘤等多种生物学活性,在食品和医药工业等领域应用广泛.本文结合国内外最新研究成果,综述了近年来有关产胞外多糖的真菌、影响真菌胞外多糖产量的因素、产胞...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 本文首先对N-亚硝基化合物(N-nitroso compounds,NOCs)分类进行了简单的介绍,比较了其两大类物质N-亚硝胺和N-亚硝酰胺的性质;接着从致癌性、致畸性和毒性三方面概述了N...
食品科学基本信息
| 刊名 | 食品科学 | 主编 | 孙勇 |
| 曾用名 | 国外食品技术(1980-1982) | ||
| 主办单位 | 北京食品科学研究院 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1002-6630 | CN | 11-2206/TS |
| 邮编 | 100050 | 电子邮箱 | chnfood@chnfood.cn |
| 电话 | 010-83155446/47/48/49/50 | 网址 | www.chnfood.cn |
| 地址 | 北京市西城区禄长街头条4号 |
食品科学评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 中国科学引文数据库 |
| 3. | 工程索引(美) |
| 4. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 5. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 原商业部重大成果三等奖（86） |
| 2. | 国内贸易部优秀科技期刊三等奖（97） |
| 3. | 第二届、第三届、第四届、第五届百种中国杰出学术期刊，2003年全国商业科技进步二等奖，中国期刊方阵“双效”期刊 |
食品科学统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
