论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
12595
总下载数（次）
34
食品与发酵工业
分享
投稿
本刊为食品工业专业性科技情报刊物。报道国内外食品与发酵工业领域最新科研成果、实用技术及发展趋势。主要有研究报告、生产与科研经验、综述与专题评论等栏目。读者对象为食品与发酵行业的有关人员。
主办单位：
中国食品发酵工业研究院有限公司
全国食品与发酵工业信息中心
期刊荣誉：
国家期刊将百种重点期刊
轻工业部科技进步三等奖
轻工系统优秀科技期刊一等奖
ISSN：
0253-990X
CN：
11-1802/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100015
地址：
出版文献量（篇）
12595
总下载数（次）
34
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2002年5期页码:摘要： 通过原生质体融合选育耐高温的酵母,以解决在纤维素类物质同步发酵过程中酵母发酵温度同纤维素酶酶解温度不一致的问题.利用电场诱导原生质体融合技术对产酒率高的菌株Sb1和产酒率低但耐高温的菌株No...
-
2. 抗性淀粉的酶法研制刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2002年5期页码:摘要： 以玉米淀粉为原料,在糊化时加入耐热α-淀粉酶,采用酶脱支反应等手段改变淀粉原有的分子结构并重新形成晶体,以提高产品中抗性淀粉的含量.试验证明,加入一定量的耐热α-淀粉酶处理后再进行脱支化处理...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2002年5期页码:摘要： 提出了以苹果榨汁生产线上的废渣为原料,采用碱液浸提法制备水不溶性膳食纤维的工艺流程.研究了料液比、碱液浓度、反应温度及提取时间对碱溶性半纤维素提取率的影响,得到最佳提取条件;并采用L9(34...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2002年5期页码:摘要： 研究了能积累L-异亮氨酸的黄色短杆菌WL-10的菌体生长规律,并讨论了葡萄糖、玉米浆以及磷酸盐等几个主要的营养物质对其积累L-异亮氨酸的影响,确定了较优的发酵条件为:葡萄糖12%,(NH4)...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2002年5期页码:摘要： 从腐烂苹果、青椒等材料中分离出678株菌,得到1株菌A6经鉴定为葡萄糖酸杆菌(Gluconobacter sp.),其发酵液分离提取产物经红外、紫外光谱、质谱、核磁共振和圆二色谱鉴定确证为2...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2002年5期页码:摘要： 从四川康定附近著名的高海拔大雪山、生态环境极为特殊的折多山山顶分离到2株性能各异的枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis) Z21和Z31.Z21具有枯草芽孢杆菌的典型性状,而Z3...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2002年5期页码:摘要： 研究了长时间的啤酒连续发酵过程中酵母生理状态的变化情况.结果发现,酵母凝聚性先上升后逐渐回复至起始值.酵母的发酵性能、死亡率基本不变.A、B类氨基酸在麦汁中浓度越大,在同样降糖率的连续和分批...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2002年5期页码:摘要： 利用热变性、等电点沉淀和DEAE-纤维素柱层析分离纯化大蒜细胞溶质中的超氧化物歧化酶,并对其性质进行了研究.结果表明,温度40～60℃、pH4～9范围内酶的活性稳定,对KCN和H2O2 敏感...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2002年5期页码:摘要： 通过实验室试验,研究了作啤酒辅料的脱胚玉米挤压膨化系统诸参数(模孔孔径、套筒温度、物料含水率、螺杆转速),对各考察指标(麦汁醪液的总还原糖、α-氨基氮、过滤速度)的影响规律,指出挤压膨化脱胚...
-
10. 酸化及浓缩对龙眼粉加工的影响刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2002年5期页码:摘要： 以龙眼为原料,研究了加工过程中龙眼汁酸化和浓缩对龙眼喷雾干燥的影响.结果表明:在打浆时添加龙眼果肉质量的0.05%～0.10%的柠檬酸,将龙眼汁浓缩至固形物含量为36%进行喷物干燥可获得满意...
-
11. 液态发酵柿子白酒的研究刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2002年5期页码:摘要： 柿子打浆后,加入0.2%的柠檬酸和抗坏血酸,经过防褐、护色、酶解处理分别得到果汁和果浆,进行果汁、果浆对比发酵,确定了果浆为液态发酵的最佳酵基.添加1～1.5 g/L酒精活性干酵母,经过32...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2002年5期页码:摘要： 红景天是一种具有保健作用的野生植物资源,提取其有效成分,配伍其他营养辅助因子,可制得风味独特、口感良好的保健茶固体饮品.试验对提取方法和产品配方等进行了主要研究.
-
13. 卵黄卵磷脂提取与应用的研究进展刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2002年5期页码:摘要： 介绍了卵黄卵磷脂的提取了方法、理化功能性质以及国内外研究进展,并对大豆卵磷脂与卵黄卵磷脂进行了比较, 证明了卵黄卵磷脂的广阔应用前景.
-
14. 肉品微生态系统与肉类发酵剂研究刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2002年5期页码:摘要： 论述了鲜肉、腌制、熏制及传统自然发酵肉制品中主要微生态菌群的构成与气调贮藏、冷链系统中肉品微生态系的变化.介绍了国外商业化肉类发酵剂中酵母菌、霉菌、乳酸菌、微球菌、链霉菌等微生物的生理生化与...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2002年5期页码:摘要： 分析了20 a来我国果蔬生产、管理和贮藏保鲜技术等方面的现状,探讨了果蔬贮藏保鲜业目前存在的问题,提出了今后发展的对策.
-
16. 色谱分离技术在发酵工业中的应用刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2002年5期页码:摘要： 论述了色谱分离技术在发酵工业中的应用情况,并对模拟移动床色谱技术在发酵工业中的发展、应用特点和作者在这方面的工作进行了详细介绍.
-
17. 果汁风味劣变因素的研究刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2002年5期页码:摘要： 介绍了果汁风味劣变的原因--微生物的存在与果汁的劣变,包装材料成分转移到食品中所产生的异味,食品本身的化学变化造成果汁风味的劣变,环境污染,包括食品加工及贮存时周围的空气,加工用水的异味.分...
-
18. 芦荟的矿物元素测定及其开发利用刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2002年5期页码:摘要： 采用空气-乙炔火焰原子吸收法,测定了芦荟的Na、K、Ca、Mg、Cu、Zn、Mn和P的含量,并对其开发和利用进行了研究.
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2002年5期页码:摘要： 研究了米糠水解液的水解方法,以及米糠水解液在L -异亮氨酸发酵生产中种子培养基和发酵培养基中的最佳添加量.用盐酸水解米糠,把米糠中的生物素游离出来,代替培养基中的玉米浆;通过比较得知,L-异...
食品与发酵工业基本信息
| 刊名 | 食品与发酵工业 | 主编 | 程池 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国食品发酵工业研究院有限公司 全国食品与发酵工业信息中心 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 0253-990X | CN | 11-1802/TS |
| 邮编 | 100015 | 电子邮箱 | ffeo@vip.sina.com |
| 电话 | 010-53218338 010-53218337 | 网址 | |
| 地址 | 北京酒仙桥中路24号院6号楼 |
食品与发酵工业评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 中国科学引文数据库 |
| 3. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 4. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 国家期刊将百种重点期刊 |
| 2. | 轻工业部科技进步三等奖 |
| 3. | 轻工系统优秀科技期刊一等奖 |
食品与发酵工业统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
