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食品与发酵工业
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本刊为食品工业专业性科技情报刊物。报道国内外食品与发酵工业领域最新科研成果、实用技术及发展趋势。主要有研究报告、生产与科研经验、综述与专题评论等栏目。读者对象为食品与发酵行业的有关人员。
主办单位：
中国食品发酵工业研究院有限公司
全国食品与发酵工业信息中心
期刊荣誉：
国家期刊将百种重点期刊
轻工业部科技进步三等奖
轻工系统优秀科技期刊一等奖
ISSN：
0253-990X
CN：
11-1802/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100015
地址：
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刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2006年9期页码:摘要： 考察了12种絮凝剂或沉淀剂对1,3-丙二醇发酵液预处理的效果,并探索了壳聚糖絮凝Klebsiella pneumoniae细胞再利用的可行性.以菌体和蛋白质去除率为指标,从12种絮凝剂中筛选...
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刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2006年9期页码:摘要： 研究了木薯酯化麦芽糊精(COMD)和木薯交联酯化麦芽糊精(CCOMD)制备的乳状液的稳定特性.随着麦芽糊精用量的增加、取代度的升高,乳状液的稳定性增加.中性或偏碱性条件有助于提高乳状液的稳定...
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33. 会讯刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2006年9期页码:摘要：
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34. 市场动态刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2006年9期页码:摘要：
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刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2006年9期页码:摘要： 番石榴PPO的粗提取液经过80%硫酸铵盐析和DEAE-Toyopearl 650M、CM-Sephadex C-50离子交换柱层析分离后,被纯化了约126倍,回收率为16.13%.该酶迅速地...
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刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2006年9期页码:摘要： 通过超声强化提取法提取橄榄叶黄酮,采用聚酰胺柱层析和制备薄层层析对橄榄叶黄酮提取液进行分离纯化,通过抗氧化活性比较,筛选抗氧化活性最好的样品C3,运用高效液相色谱法(HPLC)、紫外光谱法(...
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刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2006年9期页码:摘要： 为了揭示酸乳的质量性状之间的相互作用关系,对18个酸乳样品的感官综合评价、胞外多糖的含量、胶体脱水收缩作用敏感性、持水力、食用粘度和贮运粘度进行了量化测评.对所得结果典型相关分析说明,在酸乳...
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刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2006年9期页码:摘要： 初步研究了pH和Ca2+对采摘后蕨菜中类黄酮积累的影响.结果表明,pH 5.0～8.0的柠檬酸-磷酸缓冲液或50～200 μmol/L的CaCl2溶液浸泡处理能显著促进采摘后蕨菜细胞中类黄酮...
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39. 政策法规标准刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2006年9期页码:摘要：
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刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2006年9期页码:摘要： 采用无机陶瓷膜管微滤技术浓缩乳酸杆菌发酵液.实验中比较了不同膜管孔径、膜管面积、操作压力等对乳酸杆菌发酵液浓缩效果的影响.结果表明,选择无机陶瓷膜管孔径为0.1 μm,膜面积为0.24 m2...
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41. 鲟鱼软骨成分分析及营养评价刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2006年9期页码:摘要： 对养殖西伯利亚鲟鱼头骨与脊骨软骨中营养成分组成情况进行比较分析.结果表明:鲟鱼头骨中糖分及蛋白质的含量略高于脊骨,脂肪含量则低于脊骨.头骨和脊骨蛋白质的氨基酸组成基本一致的,均有18种氨基酸...
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刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2006年9期页码:摘要： 建立了瑞士乳杆菌L7(Lactobacillus helveticus L7)分批发酵生物转化c9,t11-CLA的优化条件:MRS培养基、30℃发酵、静置培养、LA浓度为1.000mg/m...
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刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2006年9期页码:摘要： 根据蚕蛹蛋白的营养价值和开发潜力,全面地分析了中国和国际上对蚕蛹蛋白综合利用的研究现状,发现了当前对蚕蛹蛋白深入开发研究的空白点,为其深入开发提供参考信息.
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刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2006年9期页码:摘要： 研究了HNO3-H2O2消化体系在高压釜中消解样品,电感耦合等离子体原子发射光谱法(ICP-AES)测定食品中硼的方法,对该方法的样品处理、干扰因素、测试条件和方法学指标进行了重点研究和检定...
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45. 超临界CO2精制萝卜红色素的研究刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2006年9期页码:摘要： 以萝卜红色素为原料,比较系统地探讨了超临界状态下萃取压力、温度、时间对萝卜红色素精制的影响.结果表明,萃取压力30 MPa、萃取时间150min和萃取温度55℃可以达到精制萝卜红色素的效果.
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刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2006年9期页码:摘要： 采用超临界萃取技术提取扇贝内脏脂质,并对其工艺条件进行了研究.通过正交实验摸索出超临界萃取法提取扇贝内脏脂质的最佳条件为:萃取压力28MPa、萃取温度50℃、萃取时间75min、CO2流量2...
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47. 双酶水解法制备鹿胎盘活性多肽刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2006年9期页码:摘要： 采用双酶水解的方法制备鹿胎盘生物活性肽.以水解度和酸溶性肽得率为指标,确定了木瓜蛋白酶与胰蛋白酶为最优酶系组合.通过正交实验得出酶解工艺条件为:pH 7.0、温度52℃、酶活添加量6 000...
食品与发酵工业基本信息
| 刊名 | 食品与发酵工业 | 主编 | 程池 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国食品发酵工业研究院有限公司 全国食品与发酵工业信息中心 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 0253-990X | CN | 11-1802/TS |
| 邮编 | 100015 | 电子邮箱 | ffeo@vip.sina.com |
| 电话 | 010-53218338 010-53218337 | 网址 | |
| 地址 | 北京酒仙桥中路24号院6号楼 |
食品与发酵工业评价信息
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| 3. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
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期刊荣誉
| 1. | 国家期刊将百种重点期刊 |
| 2. | 轻工业部科技进步三等奖 |
| 3. | 轻工系统优秀科技期刊一等奖 |
食品与发酵工业统计分析
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