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刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年1期页码:摘要：
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 干酪乳杆菌LC2W发酵脱脂乳上清液通过添加三氯乙酸除蛋白,酒精沉淀得粗胞外多糖LCP;粗多糖LCP经DE-AE-Sepbarose FF离子交换柱分离得到三个组分(LCPl、LCP2和LCP...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 采用搅拌球磨机对玉米淀粉进行机械活化,研究了机械活化对玉米淀粉的直链淀粉含量及透光率的影响.并以淀粉糊透光率为评价指标,研究了机械活化与储藏时间对玉米淀粉糊老化特性的影响.结果表明:机械活化...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 将日本曲霉经液体培养制备成l mm左右的菌球,以戊二醛为交联剂,牛血清蛋白为活性保护剂对其进行固定化,得到了果糖转移酶活力和稳定性均较高的固定化菌体细胞.利用固定化菌体细胞改性大豆低聚糖,蔗...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 在磁场稳定流化床反应器采用固定化β-半乳糖酶对牛乳中乳糖进行水解,研究了各种操作条件对牛奶中乳糖水解的影响,结果表明:在磁场强度14～18 mT,牛乳流动速率小于14 cm3/min、55℃...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 利用高取代度的阳离子淀粉以正磷酸盐为阴离子化剂制备出R=0.5的两性淀粉,其最佳工艺为:m1/m2=1.94～2.02;T=145～155℃;t＝3～3.5 h.对其结构的表征结果表明:此种...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 研究了无溶剂体系中固定化脂肪酶催化合成生物柴油的工艺条件,同时研究了生物柴油分离纯化的方法.优化后的工艺条件为:酸醇摩尔比1:1,3A分子筛用量150 g/kg,脂肪酶用量4.3g/kg,5...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 以硫酸氢钾为催化剂,正丁酸和异戊醇为原料合成了正丁酸异戊酯.考察了催化剂用量、醇酸物质的量比、反应时间及催化剂重复使用性等因素对收率的影响.结果表明:硫酸氢钾是高效、经济且环境友好的酯化催化...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 通过程序控制改变微波炉的加热方式,使微波加热升温方式与水浴加热方式相近.利用此方法,分别测定了三种食源性致病菌,大肠杆菌(Escherichia coli)、乙型副伤寒沙门菌(Salmone...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 以芥菜制品、生鲜猪肉及其经大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌人工污染的样品为对象,分别经过200 MPa,10 min、400 MPa,lO min、600 MPa,5 min、600 ...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 以乙醇作为厌氧呼吸的指标,评估气调包装贮藏茶树菇时厌氧呼吸产生的条件,探讨硅窗对茶树菇的呼吸特性与贮藏品质变化的影响.结果表明:与普通气调相比较,硅窗气调能明显改善茶树菇贮藏的气体环境.贮藏...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 食品真空贮藏过程是复杂的传热传质过程,该过程涉及到扩散、传热、传质等机理.在能量守衡基础上建立数学模型,通过数值求解得到不同真空压力下食品温度随时间的变化曲线,并通过有限元分析,与数值模拟的...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 研究了壳聚糖、魔芋、植酸等涂膜对鲜食糯玉米保藏效果的影响.结果表明:涂膜保鲜糯玉米有一定的应用价值,3种涂膜均能够降低呼吸强度,减轻膜脂过氧化程度,减轻失重率,阻抑可溶性糖向淀粉转化,降低水...
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15. 多菌种混合发酵猪血的研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 采用产血红蛋白酶能力强的诱变蜡样芽孢杆菌菌株Lact5.Ⅲ.8与产蛋白酶的枯草芽孢杆菌菌株W11、N14及分解碳水化合物的酿酒酵母混合发酵新鲜猪血,生产猪血水解多肽.对混合发酵的接种量、发酵...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 对沼泽红假单胞菌产类胡萝卜素的最佳培养基和最佳培养条件进行了研究.结果表明:菌株N3在培养基组成为KH2P04 0.6 g,K2HPO4 0.9 g,酵母膏1.5 g,蛋白胨2.0 g,Na...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 不同杂交后代苹果54号、45号及富士苹果多酚氧化酶特性比较结果表明:不同苹果的最适pH值不同,45号和富士为5.5,54号为6.0;45号、54号和富士最适温度分别为30,35,40℃;富士...
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18. 酸果蔓中SOD酶的提取及活性测定刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 利用正交法探讨了磷酸缓冲液用量、pH值、提取时间、丙酮用量对酸果蔓SOD酶提取率的影响,并用改良Marklund法测定了酸果蔓中SOD的活性,当在酸果蔓中加入1.5倍的磷酸缓冲液,pH7.8...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 运用响应面分析法对马尾松树皮原花青素的提取条件进行优化,并测定了马尾松树皮粗原花青素对三种自由基体系的清除能力,以及对油酸体系过氧化的抑制作用.结果表明:响应面法能有效优化提取工艺,所得的马...
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20. 牛蒡提取物体外抗氧化性的研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 研究了牛蒡提取液清除超氧自由基O-2·、羟基自由基·0H、过氧化自由基ROO·的效果.结果表明:牛蒡提取液对超氧阴离子(O2-·)和羟自由基(·OH)均具有较强的清除能力,对油脂也具有明显的...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 研究了微波对柚皮中黄酮类物质的提取及其抗氧化活性的影响.同时还研究了水提法、乙醇回流提取法、微波提取法获得的柚皮提取液对羟自由基、超氧阴离子自由基的清除作用,以及对小鼠的肝组织脂质过氧化的抑...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 研究运用超声波辅助提取香椿叶中总黄酮的工艺条件和提取物清除DPPH自由基的能力.在单因素试验的基础上,用正交试验法对香椿叶的超声波辅助提取工艺进行优选,选用L16(45)进行正交试验;以黄酮...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 蘑菇经70%丙酮浸提,正丁醇萃取,经HPLC-20柱层析,用不同浓度乙醇梯度洗脱、浓缩、冷冻干燥后得物质A、B、C、D、E、F.研究表明:A、B、C、D、E、F都具有抑菌及防腐性,且随添加浓...
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24. 茶树花多酚提取工艺的研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 用常规水浴浸提法和超声波辅助浸提法来提取茶树花中的多酚,研究了浸提温度、时间、料液比等因素对多酚得率的影响,比较得出超声波辅助浸提用时短,温度低的优点;通过正交试验设计,研究了各因素对多酚浸...
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25. 荷叶多糖提取工艺的研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 采用水提法提取荷叶中的多糖成分.通过单因素梯度实验和正交实验,得到荷叶多糖提取的最佳浸提条件为:浸提温度75℃,浸提时间1.5 h,固液比1:35,浸提次数1次.
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26. 从马齿苋中提取叶蛋白工艺的研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 采用酸法及加热法,分析了从马齿苋中提取叶蛋白的工艺条件.结果表明:从马齿苋中提取叶蛋白工艺的最佳条件:加热时间为9 min,加热温度为75℃,盐酸调pH值为3,液料比为4;该工艺提取叶蛋白的...
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27. 超临界CO2萃取水飞蓟油工艺研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 以特种油料植物水飞蓟种籽为材料,以超临界CO2为溶剂在容量为1L的萃取釜中对水飞蓟油进行萃取.考察了萃取压力、温度、时间等因素对萃取效率的影响,在单因素实验的基础上运用响应曲面法(RSM)考...
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28. 影响辣椒碱稳定性因素的研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 研究了不同调味料和不同温度处理对辣椒碱稳定性的影响.试验结果表明:高盐度对辣椒碱破坏性较大,而高浓度的油则有利于辣椒碱的保存.在中性条件下辣椒素最稳定,偏酸或偏碱性越强,越不利于辣椒碱.温度...
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29. 鱼刺分离机的机械设计分析刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 为了有效利用鱼碎肉加工成鱼松,设计了一种鱼刺分离机来解决鱼松传统加工方法工业化的去骨刺问题.通过正交试验确定了其主要结构参数,并对该鱼刺分离机的性能进行了验证试验.该机是根据鱼松与鱼骨刺的密...
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30. 大型降膜蒸发器液体分布器的设计刊名： 食品与机械发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 为使大型降膜蒸发器的液体分布器能够稳定均匀地布膜,必须对其进行合理的设计.通过对分布器的结构、分布盘筛板上的布孔方式、主要结构参数和工艺参数等方面进行分析探讨,确保了分布器的良好性能.实验和...
食品与机械基本信息
| 刊名 | 食品与机械 | 主编 | 黄寿恩 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 长沙理工大学 | 主管单位 | 中国食品科学技术学会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1003-5788 | CN | 43-1183/TS |
| 邮编 | 410077 | 电子邮箱 | foodmm@vip.sina.com |
| 电话 | 0731-85258200 | 网址 | http://www.foodmm.com.cn |
| 地址 | 长沙市赤岭路9号 |
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