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1. 特别报道刊名： 食品与机械发表期刊： 2009年1期页码:摘要：
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2009年1期页码:摘要：
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 研究以SDS-HCI为催化剂,β-谷甾醇/菜油甾醇与月桂酸的酯化反应动力学.在不同温度下,每隔一定时间从反应体系中取样,利用HPLC测定体系中甾醇和甾醇月桂酸酯的含量随时间的变化,确定该酯化...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 以α-异佛尔酮为原料,在己二酸催化异构下,制备β-异佛尔酮,并优化催化异构化的工艺条件.试验发现,当采用长度为200 cm的玻璃微珠填充柱,馏出液滴出速度为20 滴/min时,馏出液中β-异...
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5. 酶法改性大米蛋白的研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 以典型的疏水性植物蛋白--大米蛋白为研究对象,研究蛋白酶控制水解下的疏水性植物蛋白的功能特性的变化.通过5种蛋白酶催化反应动力学特性及大米蛋白改性后功能性质的比较,确定用碱性蛋白酶(Alca...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 采用微波膨化方法,分别考察大米淀粉、木薯淀粉、甘薯淀粉、马铃薯淀粉及玉米淀粉对玉米片膨化度和感官质量的影响,采用正交试验设计,优化出了膨化玉米片配方及制作工艺参数.结果表明,大米淀粉对玉米片...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 以沙棘汁为原料,自选酵母菌Y23作为菌种进行发酵,通过单因素试验选取温度、SO(2)用量、接种量、发酵时间为主要因素,根据Box-Benhnken中心组合试验设计原理,采用响应面分析法确定沙...
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8. 信息窗刊名： 食品与机械发表期刊： 2009年1期页码:摘要：
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 采用响应面分析法(Response Surface Methodology,简称RSM)对油炸香芋片的工艺参数进行优化.结果表明:最佳工艺参数为切片厚度1.27 mm,油炸温度169.3 o...
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10. 草莓的单体通风预冷试验研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 为延长草莓贮藏保鲜期,利用自制通风预冷试验平台,研究影响草莓预冷时间的因素,归纳出预测预冷过程的数学模型.结果表明:通风风速、果实初温、果实大小对草莓的预冷时间影响显著;草莓的合理通风风速为...
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11. 大孔吸附树脂纯化油茶籽多酚的研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 通过静态吸附与解吸试验,从5种树脂筛选出D-3520树脂作为纯化油茶籽多酚的吸附树脂,并对其动态吸附与解吸性能进行考察.结果表明:最佳的动态吸附条件为pH值4.0,上样量为4倍树脂床体积,动...
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12. 普洱茶多酚的提取及抗氧化作用研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 利用微波辅助法提取普洱茶多酚,并对提取参数进行优化,同时测定其抗氧化性能.对微波功率、液固比和提取时间3个因素进行Box-Behnken设计,以多酚含量为响应值,利用响应面分析法对提取参数进...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 以绞股蓝为原料,研究微波干法辅助提取绞股蓝总皂苷的新工艺.通过正交试验,得出微波处理最佳工艺参数为:功率800 w、100%微波、辐射时间2 min.在此条件下,经微波预处理70%乙醇快速浸...
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14. 枸骨叶总黄酮超声辅助提取与测定刊名： 食品与机械发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 从枸骨叶中提取总黄酮并测定其含量.通过超声辅助提取,以芦丁为对照品,通过紫外一分光光度法测定总黄酮含量.在单因素试验基础上采用L9(34)正交设计,在提取温度为70℃、料液比为1:12(W:...
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15. 溶剂法提取南瓜肌醇的工艺研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 对比不同极性溶剂、溶剂浓度、浸提时间、浸提温度、料液比等因素对南瓜肌醇提取效果,并通过正交试验确定最佳的提取方案.结果表明:以提取效果最好的乙醇做溶剂时,溶剂浓度为60%、浸提时间2.5 h...
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16. 多肽业铁螯合物制备及抑菌活性研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 以舟山带鱼下脚料为原料,制备多肽亚铁螯合物,并研究亚铁鳌合物的抑菌活性.利用风味酶和动物复合蛋白酶双酶法制备水解液,采用氯化亚铁螯合.以大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等为测试菌株,采用牛津杯双层平...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 利用小白鼠试验,以探讨菊糖是否具有促进肠道消化吸收及影响血糖值的作用.以食物利用系数、体重、脾脏指数和血糖值,对小白鼠消化吸收功能、免疫功能和血糖影响进行评价.根据试验所得数据处理分析,得出...
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18. 导流简对搅拌槽流场的影响刊名： 食品与机械发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 为研究导流筒对搅拌槽内流场的影响,应用数值计算方法,对搅拌槽内流场进行数值模拟.通过对有、无导流筒的搅拌槽内流场和速度的对比分析表明:导流筒强化了搅拌槽内上下液体的整体轴向流动,在近浆区域改...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 运用流体力学数理理论分析连续式高剪切均质机空腔内流体的流动,根据连续性方程、Navier-Stokes方程、能量方程对均质机理进行探讨,导出均质机空腔内定转子间隙区流体速度场、转子空间区流体...
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20. 蔬菜脱水试验台加热系统设计刊名： 食品与机械发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 针对直接用现有设备做试验比较麻烦等问题,设计一干燥能力为1.4 kg/h(干菜)的小型蔬菜脱水试验台.该试验台的远红外辐射加热装置采用定向辐射器,整个加热系统的单位热耗为3.59×10(3)...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 用基于虚拟仪器的无损超声探伤技术来实现对食品生产运输设备上高效快速地进行合格检验的探伤系统的设计.通过Labview软件平台设计出超声探伤系统,达到对食品机械在无人值守的情况下全自动的进行超...
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22. 动态称重系统的建模及神经网络辨识刊名： 食品与机械发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 为兼顾动态称重系统的快速性和精度,提出用参数辨识方法来进行处理.由于动态称重系统为时变非线性系统,因此采用分段线性化的方法推导出系统的动态数学模型,并将问题转化为参数辨识问题.在辨识算法上,...
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23. 燕麦蛋白的制备工艺研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 为得到质量良好的纯化燕麦蛋白产品,采用碱酶两步法制备燕麦蛋白,通过正交试验优化工艺条件,利用凯氏定氮法进行蛋白质含量测定.在液料比、温度、pH、提取时间单因素试验的基础上,确立碱提最佳工艺条...
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24. 新会柑果汁柚皮苷脱除技术的研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 用戴维斯(Davis)法测定柚皮苷的含量,研究β-环糊精(β-cyclodextnn,β-CD)、温度和作用时间对新会柑果汁的脱苦效果的影响.结果表明:β-CD的添加量为0.8%,在45～5...
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25. 发酵里脊火腿菌种的筛选及工艺优化刊名： 食品与机械发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 研究发酵里脊火腿菌种的筛选及工艺优化.利用耐盐试验、耐亚硝酸盐试验、产酸率和拮抗性试验对植物乳杆菌(Lp)、啤酒片球菌(Pc)、乳酸链球茵(st)、嗜酸乳杆菌(La)进行菌种筛选试验,应用正...
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26. 脱水苹果片无硫护色工艺的研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 以鲜苹果为原料,用柠檬酸、氯化钠、B-环式糊精素、L-半胱氨酸作为护色剂,通过L(16)(4(5))正交试验,研究不同复配剂及浸泡时间对脱水苹果片色泽的影响.确定脱水苹果片生产的最佳的无硫护...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 综述基因工程技术在改造纤维素酶方面的迅猛发展:DNA重组技术、基因异源表达广泛用于纤维素酶的生产;全转录机制工程技术gTME为在转录组水平上改造发酵工程茵提供了新的技术路径.
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 从柚苷酶产生菌的选育、产酶发酵条件、柚苷酶的提纯及其酶学特性等方面进行了综述.
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29. 中国水果冷链物流的发展对策刊名： 食品与机械发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 对水果冷链流通的发展现状进行深入的剖析,重点介绍国外目前发展的情况,同时阐述我国水果冷链发展面临的主要问题,并提出改善的建议.
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2009年1期页码:摘要：
食品与机械基本信息
| 刊名 | 食品与机械 | 主编 | 黄寿恩 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 长沙理工大学 | 主管单位 | 中国食品科学技术学会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1003-5788 | CN | 43-1183/TS |
| 邮编 | 410077 | 电子邮箱 | foodmm@vip.sina.com |
| 电话 | 0731-85258200 | 网址 | http://www.foodmm.com.cn |
| 地址 | 长沙市赤岭路9号 |
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