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1. 信息动态刊名： 食品与机械发表期刊： 2011年1期页码:摘要：
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2011年1期页码:摘要：
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 通过反相悬浮聚合法,以甲基丙烯酸2-羟乙酯(HE-MA)与甲基丙烯酸缩水甘油酯(GMA)为单体,过硫酸铵为引发剂制备得到改性磁性壳聚糖微球,进一步以改性磁性壳聚糖微球为载体,通过吸附、共价结...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 以猕猴桃渣为原料,通过酶法处理和经过过氧化氢漂白,再经胶体磨超微粉碎得到改性猕猴桃膳食纤维,研究超微粉碎工艺对猕猴桃渣膳食纤维物理性质及功能性质的影响.结果表明:超微粉碎显著提高了膳食纤维的...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 在糖水荔枝罐头中添加不同糖液,通过测定贮藏期间罐头果肉色差值、糖液中5-HMF(5-羟甲基糠醛)、总糖、总氨基酸含量的变化,探讨海藻糖对糖水荔枝(桂味)罐头果肉的护色效果.结果表明:贮藏结束...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 采用DA201-C型大孔吸附树脂对麦胚蛋白酶解物(WGPHs)进行乙醇分步洗脱,不同浓度乙醇洗脱组分的疏水性氨基酸的摩尔百分比和疏水性Q值的分析结果表明:洗脱是按照疏水性递增的方式进行的,说...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 基于紫外分光光度法测定北五味子藤茎总木脂素含量,通过计算6种大孔树脂的吸附率和解析率,筛选出分离纯化总木脂素的最佳树脂为AB-8大孔树脂.研究各工艺因素对吸附和解析效果的影响,得到分离纯化总...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 应用冷冻结晶技术,对共轭亚油酸两种主要异构体c9,t11 CLA和t10,c12 CLA进行分离.结果表明,通过尿素包合法,去除原料中的饱和脂肪酸,然后在乙醇作溶剂情况下,将乙醇与共轭亚油酸...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 研究温度、pH值、金属离子和不同浓度的糖、盐对酪蛋白酶解产物羟自由基清除活性和ACE抑制活性的影响.结果表明:酪蛋白酶解产物的羟自由基清除活性对热不稳定,而ACE抑制活性对热稳定;在酸性条件...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 以脱脂豆粉为原料,研究一种基于稀酸浸提的新的大豆浓缩蛋白的制备工艺,并测定不同工艺条件下产品的功能及理化性质.结果表明.脱脂豆粉经稀酸水洗20 min,重复水洗3次,再经碱改性(PH 11)...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 用ABTS、DPPH和铁离子还原能力对4种紫甘薯花色苷的抗氧化活性进行测定,并与葡萄皮、紫米花色苷以及天然抗氧化荆BHT进行比较.结果表明:紫甘薯花色苷对DPPH·、ABTS+·和铁离子还原...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 以无花果为试材,采用均匀设计法对无花果中多糖类物质的超声辅助提取工艺进行考察,采用U7(72×31)表进行试验,并对所提取的粗多糖样品进行抗氧化能力检测.结果表明,粗多糖的提取工艺为提取温度...
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13. 刺玫果多糖的提取工艺研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 研究刺玫果多糖的提取工艺条件.以刺玫果提取干浸膏中多糖的含量为指标,采用单因素和正交试验确定刺玫果多糖的最优提取工艺条件;采用苯酚-硫酸比色法测定刺玫果干浸膏中多糖的含量.结果表明,优化的工...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 以桔皮为原料,采用超声波进行预处理,然后热回流提取桔皮色素,探讨超声功率、超声温度、超声时间、液料比对色素得率的影响.采用响应面分析法对预处理工艺进行优化.结果表明:超声波预处理能有效的促进...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 探讨橡实壳中多酚的超声波提取工艺.以普鲁士蓝法测定多酚含量,采用响应面分析法优化工艺条件.结果表明,橡实壳中植物多酚提取的最佳工艺条件为:提取时间17.4 min,超声波功率325.6 W,...
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16. 甜玉米籽粒及其芯风味成分分析刊名： 食品与机械发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 采用顶空-固相微萃取和气相色谱-质谱联用技术,对市售的鲜甜玉米及其玉米芯中挥发性风味成分进行研究.以甜玉米的挥发性风味成分中相对含量较多的物质作为评价指标,在一定的顶空固相微萃取条件下,对其...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 以0,5,10,15℃条件下有氧冷藏的鲤鱼为研究对象,用Statistica软件拟合不同温度下优势腐败菌--假单胞菌的生长情况.结果表明,修正的Gompertz方程均能较好地描述假单胞菌在0...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 利用常规的C18色谱柱的高效液相色谱建立测定牛乳中主要过敏蛋白α-乳白蛋白含量的方法.色谱条件:色谱柱Alhima-C18(4.6 mm×200 mm,5μm),柱温为45℃,UV检测波长2...
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19. 非洲山毛豆油脱毒工艺研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 以非洲山毛豆种子为材料,用紫外分光光度法对山毛豆种子及油脂中鱼藤酮类化合物的含量进行测定.利用响应面分析法对山毛豆毛油脂脱毒工艺进行优化,得到山毛豆油脂溶剂萃取脱毒最佳工艺条件为温度65℃,...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 近年来,欧美主要发达国家和地区围绕着高标准的食品安全要求,已经逐步建立起统一高效的食品安全检验检测与监管体系,同时,还灵活运用各种手段提高食品安全水平.欧美发达国家和地区食品安全检验检测与监...
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21. 双层桨搅拌槽内流场的数值模拟刊名： 食品与机械发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 利用Fluent软件对双层六直叶涡轮桨搅拌槽内的流场进行整体数值模拟,选用标准湍流模型及滑移网格法,考察搅拌桨高度对流场结构的影响,模拟得到搅拌槽内的流场分布和功率消耗,并同文献试验结果进行...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 对内碎骨图像采集控制系统进行设计,选用可编程逻辑控制器(PLC)作为控制核心,通过步进电动机带动传送带运动,实现托盘的往复运动,运动过程中触发激光CCD相机及X射线相机,实现内碎骨图像采集....
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 从分析磨损机理入手,确定膨化机的磨损形式主要为螺杆表面和机筒内表面的疲劳磨损,建立磨损计算数学模型,推导和确定模型中断流挤出状态时的杌头最大压力、表面特性参数和真实接触压力等参数的计算公式.
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24. 摩擦片热固耦合的有限元分析刊名： 食品与机械发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 建立摩擦片的三维有限元模型,采用有限元方法对摩擦片进行瞬态生热分析,得到接合过程中摩擦片的瞬态温度分布,发现温度沿径向由内向外逐渐增高,最高温度区域分布在摩擦片外缘.对摩擦片进行热固耦合应力...
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25. 猪骨油精炼工艺的研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 以市售猪骨分离出的粗制骨油为原料,对粗制猪骨油的精制工艺进行研究.首先对其进行水化脱胶,再通过单因素和正交试验确定碱炼的最佳工艺参数为:碱液浓度5%,超碱量为油重的25%,碱炼初温50℃,碱...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 选用养殖量大、价值低的鲢鱼为原料,研究葡萄糖酸内酯(GDL)添加量、鱼蛋白质浓度以及盐添加量对内酯鱼肉豆腐凝胶特性和感官品质的影响.结果表明,鱼肉内酯豆腐的凝胶强度随蛋白质浓度和盐添加量的增...
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27. 草鱼盐溶蛋白溶解性的研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 采用响应面试验设计对影响盐溶蛋白溶解性的因素进行研究.结果表明,离子强度(A)为0.58,pH(B)8.16,温度(C)为32.75℃时,溶解性达到最大.离子强度和温度对溶解性的影响均显著....
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 以感官检验、出肉率和可溶性蛋白质含量为指标,分析自然解冻、微波解冻、静水解冻和流水解冻方式对南极磷虾品质的影响,并对静水结合流水的解冻方式进行探讨和优化.结果表明,自然解冻和静水解冻方式很难...
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29. 气调贮藏对草莓细胞壁酶活性的影响刊名： 食品与机械发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 以草莓为材料,研究不同气体成分处理及冷藏对果实纤维素酶(CS)、果胶甲酯酶(PE)及多聚半乳糖醛酸酶(PG)活性的影响.结果表明,0%O2+10%CO2处理增强了果实CS、PE和PG活性;1...
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30. 气体吸收剂对双孢菇贮藏效果的影响刊名： 食品与机械发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 为保持双孢菇贮藏品质、延长货架期,研究气调包装对双孢菇保鲜效果的影响.采用不同浓度配比的气体吸收剂和不同厚度聚乙烯薄膜对双孢菇进行包装,置于4℃下贮藏,定期测定双孢菇的表面颜色,呼吸强度、失...
食品与机械基本信息
| 刊名 | 食品与机械 | 主编 | 黄寿恩 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 长沙理工大学 | 主管单位 | 中国食品科学技术学会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1003-5788 | CN | 43-1183/TS |
| 邮编 | 410077 | 电子邮箱 | foodmm@vip.sina.com |
| 电话 | 0731-85258200 | 网址 | http://www.foodmm.com.cn |
| 地址 | 长沙市赤岭路9号 |
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