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31. 普洱茶发酵罐研制及应用研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 为实现普洱茶清洁化生产,研制普洱茶发酵罐,对发酵罐的设计原理、工艺结构进行阐述,并在普洱茶发酵过程中,利用组合试验设计对发酵罐的3个可控因素(潮水量、菌种、翻转周期)进行试验研究,得出各因素...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 针对云南大叶种茶的特点,根据高品质γ-氨基丁酸绿茶加工所需要的最佳工艺条件,结合真空处理原理,对γ-氨基丁酸荼加工关键设备及PLC规模化控制设计进行研究,研发具有自主知识产权的γ-氨基丁酸茶...
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33. 茶叶烘焙机余热回收的研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 现有的茶叶烘焙机在排湿过程中排出的是含有大量热量的高温湿气,直接排放在空气中不仅损失大量的热量,造成环境污染,而且还会使烘焙效率低,能源消耗大.针对现有茶叶烘焙机的不足,提出采用管壳式换热器...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 为保证货品贮藏品质,本试验利用计算流体力学技术,三维模拟并分析3种不同风机摆设形式(主流面对式、主流背对式、主流接力式)对冷库运行时气流场和温度场的影响.结果表明,冷风机在3种不同摆设方式下...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 简要介绍微孔淀粉的特性及制备方法,对中试制备马铃薯微孔淀粉的反应罐进行设计.该设计根据微孔淀粉在制备过程末期因孔穴率增加而极易破碎的物理特性,提出新型非旋转系统的搅拌反应方式.此搅拌方式能较...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 以应用于方便米线生产实际的某型号多层带式干燥设备为研究对象,在生产现场对干燥设备的温度、湿度及方便米线干燥过程水分含量变化进行测试,考察方便米线的实际干燥条件和干燥过程及其可能对方便米线产品...
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37. 蒸发式冷凝器的设计计算刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 针对蒸发式冷凝器的换热过程同时存在显热和潜热交换,计算过程比较复杂且方法较多的情况,介绍一种简单实用的蒸发式冷凝器的设计计算方法,通过基本参数计算、盘管设计、水系统设计和风系统设计,进行系统...
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38. 椰子自动剥衣机的设计刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 设计一种椰子自动剥衣机,使椰子加工生产时的剥衣工序实现自动化,可降低成本,提高生产效率同时减少人员伤残事故的发生.
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39. 气动旋转式自动定量灌装机的研制刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 气动旋转式自动定量灌装机是在气动直线式自动定量灌装机的基础上发展起来的产品,继承了直线式灌装机定量调整方便的特点,同时也解决了直线式灌装机生产效率低和工作过程不太稳定的问题.文章介绍该灌装机...
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40. 面向制造和装配的食品机械设计刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 介绍面向制造和装配系统的机械设计的基本思想,分析现代社会对食品机械设计制造的要求以及食品机械的设计制造现状,并将面向制造和装配的机械设计方法应用到食品机械制造全过程分析设计中；探讨一般意义下...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 从机械式接触器、无触点晶闸管以及复合开关3个方面阐述电力电子技术在补偿装置自动投切上的应用,并介绍电路仿真.
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 通过6种不同处理方式制取天麻提取物,用HPLC测定各种提取方法中提取物中的天麻素含量,并在灰树花发酵体系中添加天麻提取物,研究天麻提取物对灰树花细胞生长和多糖生物合成的影响.结果表明,6组天...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 交联酶聚集体法(cross-linked enzyme aggregates.CLEAs)是一种新型的无载体酶固定化方法.使用该法固定化黑曲霉产单宁酶,制备无载体固定化单宁酶(Cross-l...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 以一株从西藏灵菇中分离的高产胞外多糖嗜热链球菌为研究对象,利用IRIE培养基进行发酵培养,通过离心、除蛋白、醇沉、透析等分离手段获得嗜热链球菌胞外多糖,并通过DEAE纤维素52和DEAE S...
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45. 产胞外多糖菌的鉴定及多糖性质研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 从华南农业大学杀虫植物园土壤中筛选出一株胞外多糖高产菌株PS04,根据形态学、生理生化特征以及16S rD-NA核酸序列分析结果表明,该菌属于多粘类芽孢杆菌.采用察氏培养基,pH 6.0,于...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 采用Plackett-Burman(PB)筛选和中心组合设计(central composite design,CCD)对影响油茶籽多酚甲醇超声辅助提取过程的5个因素进行筛选及优化,确定最优...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 以锦灯笼宿萼为原料,优化其木犀草素的超声提取工艺.在单因素试验的基础上,采用正交试验法,考察乙醇浓度、料液比、超声次数、超声时间对锦灯笼宿萼干浸膏中木犀草素含量的影响.结果表明,锦灯笼宿萼中...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 为优化裙带菜孢子叶多糖的提取工艺,利用响应面中的Box-Behnken设计优化果胶酶辅助提取裙带菜孢子叶多糖的工艺条件.以多糖得率为评价指标,最终确定果胶酶辅助提取裙带菜孢子叶多糖工艺条件为...
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49. 椪柑籽油超临界提取工艺的优化刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 利用临界CO2萃取技术提取椪柑籽油.在单因素试验的基础上,采用Box-Behnken中心组合设计对椪柑籽油超临界CO2萃取工艺中的时间、温度、压力和流量4因素的最优化组合参数进行定量研究,得...
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50. 微波辅助酵母破壁工艺的研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 研究微波功率、微波作用时间、酵母含量、pH值对酵母细胞破壁的影响.以破壁前后酵母细胞的数量和氨基酸态氮含量来衡量酵母细胞的破壁率,确定最佳破壁条件.通过单因素和正交试验.结果表明,在酵母含量...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 采用溶剂浸提法通过正交试验对柠檬精油的提取工艺进行优化,并用气相色谱-质谱(GC- MS)分析检测柠檬精油成分.结果表明,适合的提取溶剂为正己烷；影响柠檬精油提取率的主要因素顺序为料液比＞浸...
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52. 商品普鲁兰粗酶的分离纯化刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 对商品普鲁兰酶进行分离纯化.用已购得的商品普鲁兰酶,制成酶液,采用硫酸铵进行分级盐析,通过脱盐、离子交换层析和凝胶色谱,分离得到较纯的普鲁兰酶.通过SDS-PAGE电泳分析,获得了单一条带,...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 以超临界萃取精油等化合物以后的桔子皮渣为材料,在单因素的基础上,运用响应面分析法研究水溶性膳食纤维的提取条件.结果表明,pH值、提取时间和提取温度影响显著,并建立水溶性膳食纤维提取的二次回归...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 通过研究1年储藏期内稻谷脂肪酸值、直链淀粉含量、粗蛋白含量的变化,探索储藏时间对7种稻谷品质的影响.结果表明:稻谷脂肪酸值在储藏期间逐渐升高,直链淀粉含量变化较小,而蛋白质含量呈现缓慢下降趋...
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55. 辣椒素对储粮害虫防治效果研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 以2％辣椒素乙醇溶液均匀喷雾添加于糙米,研究辣椒素对储粮害虫玉米象和赤拟谷盗的拒食和增殖作用.结果表明:辣椒素添加量为4,2 g/kg·糙米时,玉米象和赤拟谷盗表现出明显的拒食现象,30 d...
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56. 不同冻结条件下罗非鱼片的质构分析刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 对不同条件(-7,-21,-31℃)下冻结的罗非鱼片进行质地剖面分析(TPA).研究罗非鱼片的硬度、内聚性、弹性、胶着性、咀嚼性的参数变化；分析罗非鱼片的干耗、汁液流失率的品质变化特征.结果...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 探讨壳聚糖与天然抑菌抗氧化物质茶多酚对黄花梨进行涂膜保鲜的可行性.用荼多酚和壳聚糖混合液处理黄花梨,结合PE保鲜袋包装贮藏,测定贮藏过程中果实呼吸强度、多酚氧化酶( polyphenol o...
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58. 清洗方式对鲜切生菜保鲜效果的影响刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 以静电水、臭氧水、次氯酸钠水、电解水、自来水对生菜切割后进行处理,研究不同处理方式对贮藏过程中其品质变化的影响.结果表明,这5种处理方式对鲜切生菜失重率的影响不大；臭氧水、次氯酸钠水、电解水...
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59. 复合氨基酸螯合钙的合成工艺优化刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 以鱼类加工下脚料鱼头、鱼排为原料制备复合氨基酸螯合钙,采用Plackett-Burman设计、最陡爬坡试验和中心组合设计法对螯合工艺条件进行优化.结果表明,pH值和氨基态氮对螯合率有显著影响...
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60. 氨基酸增强型发酵饮料的研制刊名： 食品与机械发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 利用优选的复合菌群对米饭和蚕蛹水解液的混合物进行发酵试验,通过单因素试验和正交试验发现,在米饭发酵12 h时添加水解度为20％,添加量为饭重20％的蚕蛹水解液进行混合发酵,最终发酵产品的氨基...
食品与机械基本信息
| 刊名 | 食品与机械 | 主编 | 黄寿恩 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 长沙理工大学 | 主管单位 | 中国食品科学技术学会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1003-5788 | CN | 43-1183/TS |
| 邮编 | 410077 | 电子邮箱 | foodmm@vip.sina.com |
| 电话 | 0731-85258200 | 网址 | http://www.foodmm.com.cn |
| 地址 | 长沙市赤岭路9号 |
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