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刊名： 食品与机械发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 用搅拌球磨机活化木薯淀粉,将经活化60 min的木薯淀粉用环氧氯丙烷进行适度交联,再将交联淀粉与一氯乙酸钠通过干法工艺制备交联羧甲基复合淀粉.以取代度为评价指标,探讨交联度、反应温度、反应时...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 利用双螺杆挤压机对薏米进行挤压加工,研究加工参数物料水分(12％～20％)、套筒温度(150～190℃)、喂料速度(4～20 kg/h)和螺杆转速(200～400 r/min)对模头压力、模...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 以鲜羊奶为原料,保加利亚乳杆菌和嗜热乳链球菌为基础发酵剂,在此基础上分别添加嗜酸乳杆菌和干酪乳杆菌,研究温度对两菌株发酵羊奶过程中酸度、pH、活菌数及总活茵数的影响.结果表明:嗜酸乳杆菌酸羊...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 为了提高Streptom yces viridoehron genes N-0104菌株合成阿维拉霉素的产量,通过分段调控,并结合正交试验优化菌株罐上发酵过程中温度、pH等参数.优化后的罐上...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 以梅州蜜柚为试验材料,比较传统的活性炭吸附法与活性炭—超声波联合两种处理方法的脱苦效果.结果表明:活性炭—起声波联合处理对柚皮苷的去除率高于活性炭单一处理；通过响应面优化得出活性炭一超声波联...
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6. 浓香型大曲糖化动力学研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 为研究浓香型大曲的糖化动力学,用5％的大曲浸出液水解可溶性淀粉,在pH4.6、30℃的条件下,用菲林试剂法测定还原糖的含量,得出米氏方程；浓香型大曲糖化反应的最适pH值为6.0；在不同温度下...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 建立高效液相色谱法快速测定葡萄酒中有机酸的含量,对不同工艺生产的南方葡萄酒和北方葡萄酒中的有机酸进行分析研究.结果表明:南、北方葡萄酒中酒石酸和乳酸含量较高,苹果酸、柠檬酸、琥珀酸的含量少,...
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8. 浸米时间对黄酒品质的影响刊名： 食品与机械发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 以浸米浆水中总酸含量、乳酸含量及乳酸菌数为指标,探讨浸米时间对黄酒品质的影响.采用梯度稀释法与MRSA涂布平板计数法测定乳酸菌数；利用高效液相色谱仪法测定浸米浆水中乳酸含量.结果表明:在浸米...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 采用高效液相色谱法分析苦荞茶和荞麦面条中的芦丁和槲皮素含量.结果表明:造粒型和非造粒型(全麦和全胚)苦荞茶中芦丁和槲皮素的含量(质量分数)具有明显差异,非造粒型苦荞茶中芦丁的质量分数较高(0...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 对池塘精养中华缄螯蟹的生物学指数,可食部分的概略养分、矿物元素、氨基酸以及脂肪酸进行检测与分析.结果表明:中华绒螯蟹的肥满度、可食部分及非可食部分占体重的百分比分别为0.58、34％和56....
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 通过气相色谱—质谱联用(GC/MS)技术对果蔬中的有机磷农药残留进行检测,采用全扫描方式(scan)进行定性,选择离子监测方式(SIM)进行定量,结合总离子流色谱图和提取离子色谱图,优化色谱...
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12. 青蒿素紫外光谱行为及测定方法研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 为建立青蒿中青蒿素含量的快速测定方法,分别比较0.2％ NaOH溶液处理前后青蒿素对照品的紫外光谱行为和青蒿浸膏脱蜡处理前后的紫外光谱行为.结果表明,青蒿素对照品经0.2％ NaOH溶液处理...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 采用微波协同酶法提取金针菇多糖,研究提取条件对金针菇多糖得率的影响,并在单因素试验基础上进行正交试验.结果表明:微波协同酶法提取可以有效提高金针菇多糖得率,其最佳提取工艺条件为酶解温度45℃...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 溶解性溶液浓度的控制通常采用离线测量控制方法,这给浓度的实时在线控制带来很大困难.基于此,提出串级和比值控制相结合的浓度软测量控制方法.以糖水浓度控制为模拟对象,对液位和流量进行串级控制,对...
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15. 低温除水干燥机的三维设计刊名： 食品与机械发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 分析低温肉制品干燥工艺中存在的问题,依据肉制品的干燥特性提出将冷风振动干燥过程应用于低温干燥系统.使用三维参数化设计软件Unigrapbics (UG)改进设计出基于网筛振动和高压冷风排枪的...
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16. 抓取装置的模块化设计刊名： 食品与机械发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 以抓取装置为例,介绍一种新的设计方法,分析模块化设计的特点,从功能上对抓取装置进行分析,并建立相应的模块,详细分析各主要模块,深化模块化设计研究.模块化设计研究在一定程度上减少了成本,平衡了...
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17. 轻质颗粒物料防架桥进料器的设计刊名： 食品与机械发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 为了解决食品生产过程中进料器的物料架桥与挂壁问题,传统的料仓采用置于料仓内部的搅拌轴、螺带、弹簧杆,以及置于料仓出料口的水平和垂直往返运动防架桥装置等设计,但都未能改变料仓中存在斜面支撑的问...
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18. 椰子自动切口机的设计刊名： 食品与机械发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 为了将椰子壳切开并保证椰壳完整,设计一款椰子切口机,在满足切口要求的条件下,刀具厚度应尽可能小,以便将切下的椰壳盖回椰子上.该机采用电机带动圆形工作盘转动,盘形切割锯片对安装在夹具的椰子进行...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 以过氧化值和酸值作为油脂的评价指标,探讨温度、光线对茶油稳定性的影响；采用Schaal烘箱法(62±1)℃,以POV含量为指标,结合固相萃取—高效液相色谱法研究多酚类物质(没食子酸、3,4-...
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20. 菜籽油无氧包装研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 氧气是油脂氧化的主要因素之一.根据隔离氧气可以阻断油脂氧化的原理,提出菜籽油无氧包装的概念,即在无氧环境下完成菜籽油灌装及封口.以菜籽油为试样,分别采用无氧包装与普通包装(对照样),以过氧化...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 以竹叶黄酮与VC、VE复配对冷却猪肉进行保鲜研究.在感官模糊综合评定基础上,通过L9(33)正交试验优化配比,并测定冷藏期间猪肉肉色、滴水损失、pH值、挥发性盐基氮(TVB-N)和丙二醛(M...
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22. 真空包装水晶肴肉的贮藏特性研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 为了保证水晶肴肉的产品质量、有效延长其货架期,对在4℃贮藏条件下真空包装水晶肴肉的贮藏特性进行研究,结果表明:0～35 d贮藏期间,各感官指标呈下降趋势,至35d时其感官品质已不符合中国相应...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 研究不同浓度1-甲基环丙烯(1-MCP)处理对梨枣低温(0±1)℃贮藏生理的影响.结果表明:1-MCP处理在一定程度上可减慢梨枣中VC和可滴定酸含量的损失,减缓失重率的上升和转红指数的增加,...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 研究分批补料发酵法提高广式米醋总酸度的可行性.主要内容包括发酵过程中木醋杆菌RF4在发酵液及细菌纤维素膜内的菌体数分布比较、单批和分批补料发酵法总酸的变化规律、原料最适酒精度及分批补料发酵法...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 对复合酶法黄桃(金童5号)酶解去皮工艺进行研究,在单因素试验基础上,以m(果胶酶质量)∶n(纤维素酶质量)=1.5∶1配制复合酶,以酶解液质量浓度、pH值、温度、时间为试验因素,选用L16(...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 咖啡因作为一种中枢神经兴奋剂广泛应用于食品、医药、化工等领域,其相关研究备受国内外学者关注.文章概述咖啡因正、负面生理功效,脱除技术及发展趋势的最新研究进展,以期为咖啡因的深入研究和开发利用...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 电子束辐照技术作为一种冷杀菌技术,不存在放射性核泄露等安全性问题,可以作为γ辐射源的替代技术.文章结合近年来国内外文献报道,简述电子束辐照技术的原理、技术优势,及其在食品保鲜领域的研究应用现...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 反胶束萃取是一种适合生物大分子分离纯化的新型技术,在生物活性物质的萃取上有着广泛的应用前景.文章阐述反胶束萃取的含义、反胶束萃取蛋白质机理,并对近年来国内外有关反胶束萃取在植物蛋白质提取中的...
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29. 辣椒色素单体分离纯化技术研究进展刊名： 食品与机械发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 叙述辣椒色素中各单体的化学结构、物化性质及应用,概括辣椒色素单体分离纯化技术的研究进展,并展望辣椒红素单体的研究与应用前景.
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 当前,食品安全事件频发,消费者对中国国产食品的信任度下滑严重,开展食品工业旅游旨在构架食品企业与消费者之间沟通的桥梁,已成为重塑消费者对中国国产食品信心的一个有效途径.文章以湖南省宁乡县为例...
食品与机械基本信息
| 刊名 | 食品与机械 | 主编 | 黄寿恩 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 长沙理工大学 | 主管单位 | 中国食品科学技术学会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1003-5788 | CN | 43-1183/TS |
| 邮编 | 410077 | 电子邮箱 | foodmm@vip.sina.com |
| 电话 | 0731-85258200 | 网址 | http://www.foodmm.com.cn |
| 地址 | 长沙市赤岭路9号 |
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