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31. 干燥条件对熟化竹荪品质的影响刊名： 食品与机械发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 为了选出对熟化竹荪干制品最好的干燥方式及干燥温度,以熟化的竹荪为原料,比较热风干燥、真空干燥、远红外干燥和真空冷冻干燥4种干燥方式在不同的干燥温度条件下对熟化竹荪干制品色泽、复水性、质构、多...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 分别用超声波法和回流提取法对三叶木通不同部位进行提取,测定不同处理条件下不同部位的多酚和黄酮含量及抗氧化能力.结果表明,超声波提取法优于回流提取法,不同部位中以藤茎超声波提取物多酚、黄酮含量...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 为研究苦瓜水提物对幽门螺杆菌的抑制作用,以纸片扩散法的抑菌圈大小为指标,设计正交试验优化苦瓜水提物抗幽门螺杆菌活性的最佳浸提工艺,并进一步探究苦瓜水提物的最小抑菌浓度(MIC)、最小杀菌浓度...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 研究适度精炼和添加抗氧化剂对冷榨山核桃油品质的影响.结果表明,冷榨山核桃油的酸价偏高、色度偏黄;经过脱酸、脱色二步精炼处理,可得到酸价低于3.0 mg KOH/g,黄色值为30的油脂,达到G...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 采用DPPH法、ABTS法测定绶草不同有机溶剂萃取物的体外抗氧化活性,并用福林酚法测定其总酚含量.结果表明:绶草各溶剂萃取物均有明显的体外抗氧化活性,且呈剂量依赖性;各溶剂萃取物的抗氧化活性...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 以橘皮为原料,脱除脂溶性物质后采用超声波辅助法提取其中的水溶性多糖,以提取温度、提取时间、提取功率、料液比为自变量,多糖提取率为响应值,设计正交试验进行优化,确定最佳提取工艺条件.并利用Fe...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 用酶法提取榨汁后剩余柑橘皮渣中的非水溶性抗氧化膳食纤维(IADF),并以提取物对DPPH自由基的清除能力作为抗氧化指标进行单因素和响应曲面优化试验.结果表明:在料液比33,58∶1(mL/g...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 以吸附 解吸率和总黄酮含量为考察指标,采用静态和动态吸附两种方法,进行大孔吸附树脂纯化薄荷总黄酮工艺优选.试验考察ADS-7、ADS-17、NKA-9、AB-8、D101、HPD-100六种...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 为了获得废啤酒酵母制取酵母抽提物的最佳工艺条件,通过单因素试验获得外加酶法制取酵母抽提物的最佳工艺条件,并比较其与传统工艺条件的效果;使用GC MS对最终产物进行风味分析.通过优化得到最佳工...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 为实现鱼鳞胶原蛋白的高效提取,在优化脱钙、混酸法和酶法提取工艺基础上,对鱼鳞胶原蛋白的酸酶进行分步提取.研究发现,鱼鳞最佳脱钙工艺为料液比8∶100(g/mL),盐酸浓度1.0 mol/L,...
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41. 马铃薯中α-茄碱提取工艺优化刊名： 食品与机械发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 为了获得马铃薯中α-茄碱的最佳提取工艺参数,对其提取温度、提取时间、超声波功率及料液比等参数进行研究,运用响应面Box Behnken中心组合试验设计对α-茄碱的提取工艺进行优化.结果表明:...
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42. 籼碎米蛋白质碱法提取工艺的优化刊名： 食品与机械发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 为提高籼碎米蛋白质碱法提取效率,在Min-Run ResIV析因设计和爬陡坡试验的基础上,利用二次旋转中心组合响应面优化方法研究碱液浓度、籼碎米粒度、固液比对大米蛋白质提取的影响规律,并优化...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 为提高药用成分皂苷的提取得率,合理有效开发七叶一枝花药材,以乙醇浓度、温度、料液比和提取时间为单因素进行试验,确定各因素的最佳水平.在该基础上,采用基于Box-Behnken试验设计的响应面...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 以金童5号黄桃为原料,采用超声波技术辅助酶法进行去皮,以感官评分为评价指标,经单因素试验和响应面试验优化,确定超声波辅助酶法去皮最优条件,并对最优工艺得到的黄桃与普通酶法去皮黄桃进行品质比较...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 研究制备猕猴桃营养咀嚼片的最优配方,以新鲜猕猴桃为原料,经过切片、真空干燥、粉碎后制得果粉,添加一定量的VA和VD,在单因素试验的基础上设计L9(33)正交试验,进行配方优化,并对其进行品质...
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46. 螺杆挤压法制备即食葛米粥刊名： 食品与机械发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 将葛粉与籼米粉等主要原料按不同配比经螺杆挤压制备即食葛米粥.对产品的营养组成、质构特点和感官性质进行分析,结果表明:即食葛米粥的主要成分是淀粉、几乎不含黄酮;无论是非膨化的米粒状还是膨化的片...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 以含水率为指标,确定银耳的适宜复水条件;以熬煮液中总糖、还原糖和多糖的含量考查熬煮时间对其影响,并结合DPPH和羟自由基清除活性,分析不同熬煮时间下产品的抗氧化稳定性;以黏度值和悬浮稳定性为...
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48. 黑小豆沙加工工艺研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 以黑小豆不同浸泡温度和时间下的吸水率、不同蒸煮时间下黑小豆沙的出沙率、感官评价及质构特性为指标,研究黑小豆沙的最佳加工工艺.结果表明:黑小豆沙加工的最佳工艺参数为浸泡温度40℃,浸泡时间15...
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49. 9种市售阿胶蛋白质特性比较分析刊名： 食品与机械发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 对9种市售阿胶(E1～E9)进行蛋白质特性分析比较,包括氨基酸组成、等电点、二级结构和分子量分布.结果表明,9种市售阿胶的蛋白质等电点均在4.38～4.88,无明显差异;圆二色谱表明所有样品...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 面对互联网+食品行业的变革浪潮,以“三只松鼠”为代表的互联网食品品牌的传播成为研究行业发展新方向的范本.在互联网食品品牌的微博传播中,为了塑造和维持统一的品牌个性,品牌的微博传播内容应用了与...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 在中国,食品物流行业还处于起步阶段,食品物流的基础设施建设、食品物流行业的规范化、食品冷冻链、食品物流信息技术方面已经取得很大进步.但是,中国食品物流行业仍然存在很多的问题,食品物流的基础设...
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52. 欧美转基因食品标识制度比较及启示刊名： 食品与机械发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 转基因食品标识对于转基因食品安全管理有着重要的价值和意义.当前欧盟和美国在转基因食品标识管理方面呈现出强制和自愿两种进路,二者在标识类型、方法、形式和内容等方面差异明显.欧美作出不同的制度选...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 美国食品法律制度体系由联邦国会制定的法律和行政职能部门制定的法规以及总统食品安全顾问委员会领导的运行机制三部分组成.其所具有的高效行政管理体制、广泛的公众参与,以及食品安全可追溯和问题食品召...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 当前各种安全问题食品在市场上频繁出现的事实,说明中国现有食品安全监管体制存在很多方面的问题.从行政法的维度对这些问题进行认真的分析,可以发现中国食品安全监管体制存在条块分割、缺乏统一的食品安...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 对危害食品安全犯罪司法认定主要包括对生产销售不符合安全标准食品罪、生产销售有毒有害食品罪和食品监管渎职罪的认定.然而,这种认定却存在着食品生产经营者的主观故意难以确定、食品安全标准难以确定、...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 通过分析维克里理论的基本原理,可以解决商品拍卖中的信息不对称问题.将维克里理论应用于建设工程招投标中,提出“第二价格评标法”.定义投标人甲的报价为B,项目真实价格为Z,讨论“第二价格评标法”...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2016年9期页码:摘要：
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2016年9期页码:摘要：
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 以二羟基二过碘酸合镍(Ⅳ)钾作为引发剂,引发醋酸乙烯酯在淀粉上接枝,生成淀粉接枝共聚物.再用三聚磷酸钠作交联剂制备成具有疏水核心、亲水表面的纳米粒.然后采用透析法,将虾青素与纳米粒混合制成虾...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 探讨Fmoc-F(Phe)多肽形成的凝胶对丁香精油的包埋和控制释放作用.结果表明,Fmoc-F形成的凝胶对丁香精油的包埋率可达98.69％;在pH＞6.5时,Fmoc-F凝胶的分解率低于9....
食品与机械基本信息
| 刊名 | 食品与机械 | 主编 | 黄寿恩 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 长沙理工大学 | 主管单位 | 中国食品科学技术学会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1003-5788 | CN | 43-1183/TS |
| 邮编 | 410077 | 电子邮箱 | foodmm@vip.sina.com |
| 电话 | 0731-85258200 | 网址 | http://www.foodmm.com.cn |
| 地址 | 长沙市赤岭路9号 |
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