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刊名： 食品与机械发表期刊： 2016年10期页码:摘要：
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 以总还原力最高发酵时间15d和ORAC最高发酵时间60 d大米鲊海椒为样品,研究大米鲊海椒DPPH·清除率、BSA氧化抑制率、红细胞溶血和对肝脏脂质过氧化的影响.结果显示,发酵15d样品DP...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 以糯米和南瓜为原料,安琪酒曲为发酵菌剂,采用半固态发酵法制作南瓜醪糟,比较分析南瓜醪糟与纯米醪糟对a-葡萄糖苷酶的抑制作用,研究发酵液不同稀释倍数、发酵时间、南瓜加入量对a-葡萄糖苷酶抑制作...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 探讨转基因大豆对雄性大鼠睾丸类固醇激素合成急性调节蛋白(steroidogenic acute regulatory protein,StAR) mRNA水平和蛋白水平表达的影响,为转基因大...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 在水酶法制取辣木籽抗氧化肽的基础上,研究温度、pH、金属离子、糖类对辣木籽肽抗氧化活性的影响.结果表明:115℃加热20 min可显著提高辣木籽肽的抗氧化活性;辣木籽肽在酸性环境下抗氧化活性...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 为了达到猪血有效降解与丁酸梭菌微生物生态制剂偶联生产的目的,运用混料设计方法对丁酸梭菌的猪血粉固体培养基进行设计和优化,建立数学回归模型,探讨培养基各成分及其之间的交互作用对结果的影响,并将...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 按GB 4789.18 2010《乳与乳制品检验》标准对云南省主要奶水牛养殖小区、合作社同一季节26户养殖户的228个水牛生乳及相同来源不同月份的655个水牛生乳的酸度进行滴定,同时进行酒精...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 以市售休闲豆干为原料,分别采用凯式定氮法、快速水分测定法和索氏提取法测定其蛋白质、水分和脂肪含量,再使用热量成分检测仪分别测定其含量,运用数学分析法对其检测模型进行校正,得到相应的校正模型....
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 以麦麸中的植物酯酶为酶源,通过交联、吸附方法比较,选择物理吸附法将其固定于玻璃纤维素膜上,以酶活回收率为指标,探索其固定化的最佳条件.在单因素试验的基础上,利用Box-Behnken试验,进...
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10. 衣架式米粉挤丝机机头的设计刊名： 食品与机械发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 为了提高米粉加工的自动化程度和降低劳作强度,设计一种衣架式米粉挤丝机机头来解决米粉挤丝工艺中出丝速度不均的问题.基于流动基本假设、体积流量方程、流动平衡方程等推导计算出衣架式机头主体部分的结...
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11. 挤压式杏核破壳机试验研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 针对当前杏核破壳生产率低、碎仁率高的问题,设计一种杏核破壳机,对其结构及杏核破壳受力情况进行介绍.以明星杏杏核为试验材料,选取喂料速度、破壳间隙、主动辊转速3个因素对杏核破壳进行正交试验分析...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 通过对传统Delta机器人的分析,介绍了一种新型的Delta机器人结构,并运用ANSYS Workbench 14.0对传统Delta机器人结构以及新型Delta机器人结构进行静力学分析.通...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 将高效的动态传输和高精度的静态称重相结合,开发高效高精度的块状食品称重分选系统.该系统采用传输带完成物料的不间断传输,在称重前将物料依次排成多排,利用多个静态称重传感器依次完成物料间歇的静态...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 文章介绍中国碳酸饮料企业制取生产工艺用热水的现状,结合传统的制冷机组冷凝热回收方法,提出采用回收制0冷机组的冷凝热预热制取蒸气用水、制取工艺用低温热水以减少锅炉耗能的新方法,为碳酸饮料企业节...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 介绍一种专门用于食品包装箱的码垛机控制系统.该系统采用PLC对升降电机和行走电机分别进行伺服和变频控制,实现了抓箱机械手升降运动的精确位置控制和平移运动的速度控制,有效地提高了码垛的可靠性和...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 为考察电子束辐照对玉米中黄曲霉毒素B1(aflatoxin B1,AFB1)的降解效果及对玉米品质的影响,试验选取AFB1污染的玉米为原料,研究0～50 kGy剂量辐照下玉米中AFB1的降解...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 应用近红外漫透射光谱技术探索玉露香梨可溶性固形物在线无损检测的可行性.358个试验样本被分成建模集和预测集(269∶ 89),分别用于建立模型和验证模型的预测能力.通过对玉露香梨样品近红外漫...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 在不同储藏温度下,研究糙米、发芽糙米及富硒发芽糙米储藏期间脂肪酸值和总酸值的变化.结果表明:随着储藏温度的升高,3种样品的脂肪酸值和总酸值均显著升高;不同储藏温度下,随着储藏时间的延长,3种...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 基于视觉检测平台和Halcon开发环境进行苹果典型品质检测试验,采集图像并处理.提取感兴趣区域,找出包含苹果的区域,用动态阈值分割的方法提取苹果的轮廓,并计算轮廓面积,以该面积来评定苹果的大...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 为了研究红花籽油的抗衰老作用,采用红花籽油灌胃D-半乳糖致衰老小鼠模型,利用试剂盒测定这些小鼠脑肝组织的丙二醛(MDA)含量,单胺氧化酶(MAO)、谷胱甘肽过氧化酶(GSH-Px)及超氧化物...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 以澳洲薄荷为原料,采用超临界CO2、亚临界丁烷萃取技术萃取澳洲薄荷的挥发性成分,并通过GC MS对其成分进行分析.结果表明,超临界CO2萃取的得率为2.5％,亚临界丁烷萃取得率为1.4％;超...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 采用水剂法从烘干的澳洲坚果仁中提取仁油,先对其基本理化性质进行分析,再通过红外、气相和液相色谱法对坚果油的红外特性、脂肪酸组成、生育酚、磷脂、甾醇进行分析,并通过测定其氧化诱导时间和清除DP...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 以鲜天麻为试材,研究了天麻总酚的超声辅助提取工艺条件,以最佳工艺对不同干燥条件下的天麻粉进行总酚提取,测定其总酚含量与抗氧化能力,并分析两者的相关性.结果表明,影响天麻总酚提取效果的最主要因...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 将大豆磷脂醇提后的副产品应用到面包中,并以未添加磷脂和添加醇提前磷脂的面包作对照,通过感官评定以及比容、色泽、质构、贮藏期的老化分析来研究其对面包品质的影响.结果表明,醇提后的磷脂副产品对面...
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25. 搭口胶施胶量对卷烟品质的影响刊名： 食品与机械发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 为了解不同牌号搭口胶的施胶量对卷烟品质的影响,在相同条件下试验了3种搭口胶的6个梯度施胶量.结果表明:试验条件下,卷烟搭口胶施胶量对卷烟感官质量有影响,当每千支烟施胶量大于1.5 mL时,随...
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26. 黄秋葵热风干燥工艺研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 为解决黄秋葵规模化种植后的深加工需要,采用GZ-1型热风对流干燥试验装置对黄秋葵干制工艺进行研究,并从能量消耗计算公式出发提出了比能量消耗因子,作为能耗的评价因素.试验测定了热风温度、风速、...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 文章对适配体的本质、作用机理、特点等进行了介绍,同时从固定对象及库的构成角度分类介绍了四大类适配体筛选技术,最后,就适配体在食品安全领域中的应用现状和发展方向作一总结和展望.
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 文章介绍微生物风险评估的基本理论,归纳构建微生物预测模型的软件模块;分析贝叶斯网络的特点,综述其在食源性微生物定量风险评估中的应用.并在该基础上,对贝叶斯网络在微生物定量风险评估中的应用进行...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 电子鼻技术是一门新兴的气体分析技术,因其具有响应速度快、检测时间短等优点而被广泛应用于医疗诊断、环境监测、农副产品与食品的检测中.文章首先介绍了几种常用神经网络算法的,并比较了不同算法的优缺...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 文章分析了彩色马铃薯的保健作用,并综述了其功能食品开发的研究进展.在该基础上,对未来彩色马铃薯功能食品的开发利用进行展望,为其精深加工提供参考.
食品与机械基本信息
| 刊名 | 食品与机械 | 主编 | 黄寿恩 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 长沙理工大学 | 主管单位 | 中国食品科学技术学会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1003-5788 | CN | 43-1183/TS |
| 邮编 | 410077 | 电子邮箱 | foodmm@vip.sina.com |
| 电话 | 0731-85258200 | 网址 | http://www.foodmm.com.cn |
| 地址 | 长沙市赤岭路9号 |
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