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刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 将5羟甲基糠醛(HMF)分别与丝氨酸、苏氨酸、γ氨基丁酸、丙氨酸反应,采用GC-MS共检测出21种挥发性成分,主要为羰基化合物、酮类、呋喃类和烃类化合物.在HMF-丝氨酸反应体系中,吡嗪、5...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 以废蚕丝为原料,采用40％CaCl2溶液将其溶解、透析后得蚕丝蛋白,优化其酶解工艺条件,并将制得的丝蛋白肽经凝胶过滤色谱(HPGFC)和反相液相色谱(RP-HPLC)分离纯化,利用瓦勒-霍赫...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 将30只大鼠随机分为正常对照组、肝纤维化模型非治疗组和肝纤维化模型治疗组.8周后采用Western blotting 检测OPN蛋白表达,采用荧光实时定量法检测TGF-β1 mRNA的表达水...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 通过定位划分超声槽不同位置,系统探讨超声温度、提取时间、超声位置、超声功率对长叶橙皮渣中总酚提取及其抗氧化性的影响.结果表明:随着超声温度的增加、处理时间的延长,长叶橙皮渣中总酚含量显著增加...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 在制备芝麻多肽的基础上,研究美拉德反应对芝麻多肽抗氧化活性的影响.结果表明,芝麻多肽美拉德反应的适宜肽糖比为1∶2(质量比);关拉德反应能够显著提高芝麻多肽的抗氧化活性,其还原力、ABTS+...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 基于生物酶解技术使精炼鸡脂酶解后适度温和氧化,产生鸡肉特征风味前体,进而制备热反应鸡肉香精.以脂解率、脂香味与油腻味为评价指标,研究得到鸡脂酶解-温和氧化最佳条件为:鸡脂底物浓度为30％,每...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 采用壳聚糖为壁材、乳化交联法制备载亚硒酸钠微球.以微球形貌、包封率、载药量和缓释性能为指标,通过单因素及正交试验优化制备工艺条件,并用SEM扫描电镜、红外、原子荧光、TG热重等分析手段对微球...
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8. 延边黄牛肉挥发性风味物质刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 利用顶空固相微萃取技术(HS-SPME)和气相色谱-质谱联用(GC-MS)分析延边黄牛肉3个部位的挥发性风味物质.通过65μm PDMS/DVB、75 μm CAR/PDMS、100 μmP...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 针对振动无损检测方法对硬件系统及测试条件要求较高,且实际应用系统设计很少的问题,开发便携式振动检测系统,对时间信号进行小波阈值去噪后,提取某特定西瓜品种的子带频谱质心,并提出横径的平方与纵径...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 针对农户依靠人力完成自种圆形水果分选和贴标签存在的效率低下问题,提出一种分选和贴标签一体化模式的解决方案,设计一款能够实现圆形水果自动分选和贴标签任务的机器.该机器主要包括滚筒式分选装置和自...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 针对食品灌装机设计方案评价问题的不确定性,提出一种新的食品灌装机设计方案评价方法.建立食品灌装机设计方案评价指标体系,提出食品灌装机设计方案评价优劣等级和区间数等级,利用区间层次分析法确定食...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 基于理论力学中的连续介质假设原理,建立螺杆旋转挤压物料的摩擦阻力模型.利用该模型分析螺杆多个结构参数对摩擦阻力变化的影响,给出参数选择范围.以螺杆挤压物料时螺杆与物料间产生的摩擦力为目标,螺...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 以蛋壳粉为原料通过超声波还原法与AgNO3、NaBH4作用,制备蛋壳粉纳米银.通过扫描电镜观察蛋壳粉纳米银的形貌及被其处理过的菌的形貌变化,并通过微生物方法对其抑菌性进行研究.结果表明,蛋壳...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 以草菇V23子实体为供试材料,15℃下进行贮藏,并测定0,12,24,36,48,60,72,96 h各个时间点的形态指标及生理生化指标的变化.结果表明:草菇的感官品质在贮藏期间呈下降趋势,...
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15. 保温材料对保温箱内温度场的影响刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 通过构建保温箱基本模型,运用有限元法及Fluent进行热流耦合分析,得到保温箱内温度场,并通过实验进行验证.选取3种常见保温材料[挤塑聚苯乙烯(XPS)、发泡聚氨酯(EPU)与真空隔热板(V...
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16. 远志助眠功效成分提取及分析刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 通过直接观察睡眠法、高效液相色谱法(HPLC)测定小鼠海马区多巴胺(DA)含量,研究远志助眠的功效成分;通过理化检测、液质联用(HPLC-MS)、核磁共振(NMR)推断助眠有效成分的化学结构...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 采用三相分离法纯化牡丹花蕊多糖,并对其理化性质进行分析.结果表明,纯化的最优条件是pH 7、硫酸铵质量分数10％、叔丁醇与提取液体积比为2.0,该条件下多糖回收率为69％,蛋白质去除率为73...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 通过平板划线、显微镜观察、WL培养基筛选、酒精度及血管紧张素转化酶(Angiotensin converting enzyme,ACE)抑制活性测定,对野生猕猴桃酿酒酵母进行分离筛选,再利用...
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19. 沙蒿微晶纤维素制备工艺及性质研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 采用酸水解法制备沙蒿微晶纤维素(MCC),通过单因素试验考察了料液比、盐酸浓度、酸解温度、酸解时间各因素对沙蒿MCC得率与聚合度的影响,利用响应面法优化沙蒿MCC的制备工艺,并对制备的MCC...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 以柠檬果皮为原料,研究纤维素酶辅助水蒸气蒸馏提取柠檬精油的最佳工艺条件.在单因素试验基础上,选取酶添加量、料液比、酶解时间及蒸馏时间为影响因素,以提取率为响应值,设计响应面试验;通过气相色谱...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 采用超声波辅助提取荸荠皮中的酚类物质,考察溶剂种类、料液比、提取温度、超声功率及超声时间对酚类物质提取率的影响.在单因素试验的基础上,确定最佳提取溶剂,并利用响应面法优化工艺条件.结果表明,...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 为了开发红汁乳菇中酚类资源,采用超声波辅助溶剂浸提的方法,在单因素试验的基础上,以总酚含量为响应值,选择溶剂类型、溶剂浓度、料液比、超声时间、提取次数为优化条件进行工艺优化.结果表明:最佳提...
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23. 食品中猪源性成分检测方法研究进展刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 综述基于DNA、蛋白质、人工嗅觉系统、光谱技术、电子鼻等食品中猪源性成分的多种检测方法的最新应用进展和优缺点,为未来中国食品中猪源性成分检测提供依据.
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24. 冷库制冷系统及其自动化研究进展刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 从节能的角度,综述制取环境温度以下到-18℃,-18～-60℃,-60～-100℃3个常用温度区间所对应的高效制冷系统,并且从制冷能效角度分别对单级压缩循环、双级压缩循环、复叠式及自复叠式压...
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25. 脉冲光在食品工业中的应用刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 文章综述一种新兴的非热方法——脉冲光的基本装置,分析其在多种食品基质中的作用机理和效果,并对可能存在的问题进行概括,为脉冲光在食品工业中的应用提供新的思考和见解.
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 以压榨松籽油为原料,研究乙醇浓度、脂肪酸与尿素比、脂肪酸与乙醇比、包合时间、包合温度及包合次数对松籽油中皮诺敛酸的影响.在单因素试验的基础上,以皮诺敛酸含量和损失率的综合分为响应值,根据Bo...
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27. 干燥方式对黑枣粉品质特性的影响刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 以黑枣为原料,运用热风、微波、喷雾、变温压差膨化、真空冷冻5种干燥方法制备黑枣粉,并对其湿润下沉性、分散性、溶解度、堆积密度等物理性质进行研究,采用变异系数权重法计算5种黑枣粉的综合评分,探...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 为了改善低盐鱼糜的凝胶特性,以凝胶强度和持水性为指标,采用响应面法优化了超高压制备低盐白鲢鱼糜凝胶的最佳工艺参数,并将优化后的超高压低盐鱼糜(1.5％NaCl,300 MPa)与常压低盐鱼糜...
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29. 怀山药酵素粉的制备及抗氧化作用刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 通过单因素和正交试验优化怀山药酵素液的发酵条件,利用喷雾干燥技术制备怀山药酵素粉,分析怀山药酵素原液喷雾干燥前后超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)活性的变化,...
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30. 中医药膳食品认证管理现状探讨刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 从中医药膳食品概念着手分析了中国现行食品药品管理法律法规束缚和制约中医药膳食品行业发展的问题,并针对目前中医药膳行业尚无明确的质量标准,指出必须在借鉴当前世界食品药品认证制度的基础上,针对中...
食品与机械基本信息
| 刊名 | 食品与机械 | 主编 | 黄寿恩 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 长沙理工大学 | 主管单位 | 中国食品科学技术学会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1003-5788 | CN | 43-1183/TS |
| 邮编 | 410077 | 电子邮箱 | foodmm@vip.sina.com |
| 电话 | 0731-85258200 | 网址 | http://www.foodmm.com.cn |
| 地址 | 长沙市赤岭路9号 |
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