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食品研究与开发
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《食品研究与开发》是由天津市食品研究所有限公司和天津市食品工业生产力促进中心主办，国内外公开发行的食品专业科技期刊，于1980年创刊，现为半月刊。采用国际流行开本大16开。其专业突出，内容丰富，印刷精美，是一本既有基础理论研究，又包括实用技术的刊物。本刊已被“万方数据库”、“中文科技期刊数据库”、《乌利希期刊指南》、美国《化学文摘》等知名媒体收录，并被北京大学图书馆列入“中文核心期刊”。栏目...
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主办单位：
天津市食品研究所有限公司
天津市食品工业生产力促进中心
ISSN：
1005-6521
CN：
12-1231/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
301609
地址：
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211. 富硒麦芽冲剂对小鼠免疫功能的影响刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 利用麦苗对无机硒富集转化为有机硒,制备成冲剂,通过动物试验来观察其对小鼠免疫功能的调节作用.用富硒麦芽粉为原料制备成富硒麦芽冲剂,试验动物分3个剂量组(1.0、2.0、4.0 g/kg·BW...
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212. 植物乳杆菌ST-Ⅲ细菌素类抑菌活性的研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 以金黄色葡萄球菌10384和肠炎沙门氏菌54001为指示菌,采用牛津杯法和孔扩散法对现有的10余株乳杆菌进行抑菌性能研究.其中,植物乳杆菌ST-III对金黄色葡萄球菌和沙门氏菌两种指示菌都有...
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213. 芹菜不同部位总黄酮含量测定及其抗氧化活性刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 采用Al(NO3)3络合分光光度法测定芹菜不同部位70%乙醇提取物中总黄酮含量;以VC为阳性对照,通过测定对羟自由基(·OH)、超氧阴离子自由基(O2-·)、亚硝酸盐(NO2-)的清除作用及...
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214. 林蛙油对游泳训练小鼠腓肠肌保护作用研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 探讨林蛙油对运动训练小鼠腓肠肌自由基代谢和超微结构的影响,为林蛙油的应用和开发提供实验依据.以ICR小鼠为研究对象,通过建立灌服林蛙油小鼠递增游泳训练和游泳力竭模型,测定小鼠力竭游泳时间、腓...
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215. 南五味子多糖的提取及其体外抗氧化作用刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 优选南五味子多糖的微波辅助提取工艺,并考察南五味子多糖的抗氧化活性.采用正交设计优化多糖提取工艺;并分别考察南五味子多糖对二苯代苦味肼基自由基(DPPH·)、超氧阴离子自由基(·O2-)、羟...
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216. 功能牛奶对小鼠免疫调节作用的研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 探讨了以低聚果糖、菊粉、富硒酵母为主要原料所研制而成的功能牛奶的免疫调节作用.实验采用250只体重为(20±3)g的清洁的ICR小鼠,随机分为5组,每组50只.每组再分成空白对照组、牛奶对照...
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217. 小球藻多糖体外免疫调节活性研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 通过考察小球藻多糖对小鼠脾脏淋巴细胞增殖,腹腔巨噬细胞增殖、吞噬中性红、释放NO能力的,研究了小球藻多糖对小鼠体外免疫细胞功能的影响.结果显示,小球藻多糖可增强吞噬细胞的吞噬功能,促进巨噬细...
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218. 糯玉米化学变性淀粉的消化性比较刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 糯玉米淀粉经过酯化,乙酰化,羟丙基化和交联化学变性后,分别测定生淀粉和糊化淀粉的快速消化淀粉,慢速消化淀粉和抗性淀粉含量以评价其消化性,同时测定其部分理化性质.研究结果表明,除交联淀粉外,其...
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219. 牛蒡根提取物不同组分体外肿瘤细胞毒作用刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 采用硅胶柱层析法对有抗肿瘤活性的牛蒡根石油醚和氯仿提取物进一步提取分离,得到S-1、S-2、S-3和L-1、L-2、L-3、L-4等7个洗脱组分,MTT法比色法对这些洗脱组分进行体外抗肿瘤活...
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220. 菊粉对苦荞麦流变学特性改善作用的研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 苦荞麦具有降血脂、降糖等多种生理功能,但其加工性能较差.本文重点研究菊粉对于苦荞麦流变学特性的影响,并通过添加适量的菊粉改善苦荞粉的粉质特性,进而改善其加工性能.
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221. 宰后浸烫对鸡肉水分含量的影响刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 以鸡胸肉为研究对象,将其与95%的乙醇和孔径为12目的砂粒混合均匀,然后将所得混合物在温度为52℃~68℃的不同电热恒温水浴锅里浸烫40 s~150 s,继而放在(105±2)℃的温度下烘干...
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222. 长白山野菊花类黄酮微波法提取工艺研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 通过对微波处理强度、处理时间、料液比和提取液浓度对类黄酮得率的影响进行试验,通过正交试验确定最佳提取工艺为:微波处理强度为600 W、微波处理时间为3 min、料液比为1∶25(g∶mL)、...
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223. 微波辅助提取夏枯草中齐墩果酸工艺刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 采用微波提取法,选取理想提取溶剂、微波时间、温度、功率、料液比、乙醇浓度作为提取因素,进行单因素实验,选取其中影响较大者进行L9(34)正交试验,来优化夏枯草中齐墩果酸的提取工艺.结果表明,...
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224. 超声波提取北五味子果实及茎叶总三萜的研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 对北五味子果实及茎叶中总三萜超声波提取工艺进行了研究.通过单因素和正交试验考察了提取剂浓度、超声提取时间、提取温度、超声功率对总三萜提取的影响.结果表明,当提取剂浓度为95%、超声提取时间3...
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225. 制备不溶性大豆膳食纤维底物条件优化刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 不溶性膳食纤维(IDF)是一种新型功能基料,且在对抗“文明病”方面起着重要作用.以豆渣为原料,用发酵法制备不溶性大豆膳食纤维.通过对白砂糖的添加量、脱脂乳添加量、混合菌种的接种比例和发酵液初...
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226. 方便酸辣肚丝汤的研制刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 以新鲜无污染的猪肚为原料开发常温下保存的方便酸辣肚丝.试验发现,猪肚用玉米面搓揉、盐醋溶液浸洗,然后煮熟干制,再用香辛料、食醋、酱油、干制蔬菜等调配,最终确定酸辣肚丝汤的配方为(以100 m...
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227. 桑叶金银花复合保健饮料的研制刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 以桑叶和金银花为原料,采用正交实验及感官评定确定了桑叶金银花复合保健饮料生产工艺及产品配方.实验结果表明,金银花最适浸提工艺为90℃,30 min,料水比1∶50(g/mL),桑叶最适浸提工...
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228. 应用感官模糊综合评价法研制龙眼果醋饮料刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 通过建立龙眼果醋饮料的感官模糊综合评价法,研制龙眼果醋饮料.以龙眼原醋和龙眼果汁为主要原料,利用正交试验设计和模糊综合评价产品感官质量的方法,确定龙眼果醋饮料的最佳配方.龙眼果醋饮料的最佳配...
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229. 山药红枣蛋糕的研制刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 对山药红枣蛋糕配方工艺进行了研究,经正交试验确定山药红枣蛋糕的最佳配方工艺为:山药泥3.5%,红枣泥1.8%,鸡蛋45%,蔗糖30%,蛋糕油3.0%,泡打粉0.6%,食盐0.8%,打蛋时间2...
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230. 响应面法优化魔芋酸奶工艺刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 以魔芋精粉、牛奶为主要原料,通过单因素试验及BOX-Behnken设计法对魔芋固体酸奶进行了初步研究.结果表明,嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌比例为2∶1,接种量为3.5%(体积分数),魔芋精粉...
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231. 鹧鸪茶、绿茶、杭白菊复合饮料的研制刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 以鹧鸪茶、绿茶与杭白菊为原料,采用正交试验设计,对鹧鸪茶复合饮料的制作工艺进行优化研究.结果表明:鹧鸪茶、绿茶与杭白菊的比例为5∶4∶1,提取工艺为目数40目~60目,料液比1∶80(g/m...
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232. 锁阳中熊果酸的索氏提取工艺优化刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 采用分光光度法,以熊果酸为对照品测定锁阳中熊果酸的含量.通过单因素试验和正交试验优化提取熊果酸的工艺条件.结果表明:锁阳中熊果酸的最佳提取工艺条件为乙醇浓度为95%,料液比为1∶18(g/m...
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233. 干酪乳杆菌发酵酸乳生产工艺优化刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 以从日本传统酸奶中分离选育出的优质干酪乳杆菌作为试验菌种.通过单因素试验和正交试验确定最佳发酵工艺条件.结果表明:嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、干酪乳杆菌配比为1∶1∶2;接种量为5%;发酵温...
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234. 酸枣叶多糖抗氧化性研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 采用超声波法提取酸枣叶多糖,考察酸枣叶粗多糖(CP)和脱蛋白多糖(DP)对·OH、O2-·、DPPH·和ABTS·的清除作用及还原能力.结果表明,CP和DP均具有较强的清除·OH、O2-·、...
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235. 苹果树枝和叶中根皮苷及根皮素含量变化研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 研究一年中生长旺盛期间苹果树枝、叶中根皮苷和根皮素的含量动态变化规律,为苹果树枝和叶的合理利用提供依据.采用RP-HPLC方法测定根皮苷、根皮素含量变化.苹果树枝和叶中都有根皮苷存在,随着生...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 建立了可同时检测动物源食品中盐霉素、甲基盐霉素、马杜霉素、莫能菌素和拉沙里菌素多残留的液相色谱-串联质谱(LC-MS/MS)方法.在已有的研究基础上对样品的前处理方法进行了优化和改进.检出限...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 提出反相高效液相色谱法测定废弃食用油脂中胆固醇的方法.试验选择了以下分析条件:25%氢氧化钾浓度;乙醇加入量为5 mL;皂化时间60 min;提取溶剂为(乙醚∶石油醚)=(1∶1,体积比);...
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238. 紫外分光光度法测定薯蓣皂甙元含量的研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 采用紫外分光光度计测定薯蓣皂甙元含量,确定薯蓣皂甙元的最大吸收波长为452 nm,最佳实验条件为:5%香草醛-冰醋酸溶液的加量0.2 mL,高氯酸溶液的加量0.7 mL,水浴温度80℃,水浴...
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239. 沉淀-柱层析法纯化茶多酚及儿茶素含量测定刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 在比较各种传统纯化方法的基础上,提出了用沉淀-柱层析法纯化茶多酚粗品的新方法,并采用高效液相、福林酚试剂比色法的联用对茶多酚纯品进行了定性、定量分析.结果表明该方法具有一定的实用性和可行性.
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240. GC-MS法分析新疆菠菜籽油脂肪酸成分刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 采用气相色谱(GC)、气相色谱质谱法(GC/MS)对菠菜籽油中脂肪酸的组成及相对含量进行了研究.鉴定了棕榈酸、亚油酸、油酸等十三种脂肪酸,不饱和脂肪酸达83.26%,其中油酸为24.93%,...
食品研究与开发基本信息
| 刊名 | 食品研究与开发 | 主编 | 赵丽 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 天津市食品研究所有限公司 天津市食品工业生产力促进中心 | 主管单位 | 天津二商集团有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1005-6521 | CN | 12-1231/TS |
| 邮编 | 301609 | 电子邮箱 | tjfood@vip.163.com |
| 电话 | 022-59525671 | 网址 | www.tjfrad.com.cn |
| 地址 | 天津市静海县静海经济开发区南区科技路9号 |
食品研究与开发评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
食品研究与开发统计分析
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