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食品与生物技术学报期刊
出版文献量（篇）
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食品与生物技术学报

Journal of Food Science and Biotechnology
曾用名： 食品与生物技术|无锡轻工大学学报

CACSCDJSTCSTPCD

影响因子 0.6448
本学报是自然科学与工程技术融合的学术刊物，全国轻工业类和食品工业类中文核心期刊、江苏高校优秀学报、江苏省优秀期刊，被国内化学与化工文摘、中国食品文摘、美国化学文摘收录，是中国科技论文统计源期刊。旨在反映自然科学领域中生物科学与化学的最新研究成果及其在食品工业、发酵工业、粮油工业、日化工业的应用，内容侧重仪器与轻化工生物技术，兼发机、电、纺等专业的科技论文。
主办单位：
江南大学
期刊荣誉：
全国中文核心期刊  全国食品工业类中文核心期刊  江苏省优秀期刊 
ISSN：
1673-1689
CN：
32-1751/TS
出版周期：
月刊
邮编：
214036
地址：
江苏省无锡市惠河路170号江南大学青山湾校区51号
出版文献量（篇）
4011
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  • 1. 茶叶中农药残留标准及检测方法研究进展
    作者： 张浩 李鹤 胡付照 陈正行
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2018年10期
    页码:  1009-1014
    摘要： 随着国内国际饮茶需求量的不断增加,消费者对茶叶中农药残留也给予极大关注,茶叶农药残留检测技术研发凸显了重要性和紧迫性.不同种类农药因其理化性质不同,检测方法也有所差异.作者依据茶叶国内外标准...
  • 2. γ-CGTase突变体制备及其产γ-CD条件优化
    作者： 李林林 王萍 王金鹏 苑征 范浩然 金征宇
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2018年10期
    页码:  1015-1020
    摘要： 采用定点突变法将来自Bacillussp.G-825-6的γ-CGTase的211位的酪氨酸突变为亮氨酸,并利用突变体Y211L催化淀粉制备γ-CD,分别研究了底物种类、底物质量分数、反应时...
  • 3. 固相萃取-高效液相法测定黄酒中多酚
    作者： 周志磊 岳翠益 徐秋月 李志威 毛健
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2018年10期
    页码:  1021-1027
    摘要： 为了寻找一种更高效、富集能力更强,更具有针对性的前处理方式,解决黄酒多酚测定时存在的杂质多、目标物含量低、定量不准确的问题,采用固相萃取小柱对黄酒进行前处理,就流动相条件、固相萃取小柱类型、...
  • 4. 以甘油为底物发酵生产新型黄原胶
    作者： 吴剑荣 朱莉 王子朝 詹晓北 郑志永 高敏杰
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2018年10期
    页码:  1028-1034
    摘要： 经过驯化得到了一株可以利用甘油发酵生产黄原胶的野油菜黄单胞菌突变株,Xanthomonas.campestris WXLB-006.RT-PCR结果显示:X.campestris WXLB-...
  • 5. 巯基改性磁性介孔二氧化硅的制备及其对重金属Cd2+的吸附研究
    作者： 于秋生 冯伟 周丽枫 周蕴宇 李亚男 王莉 王韧 罗小虎 陈正行
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2018年10期
    页码:  1035-1041
    摘要： 以稻壳灰为硅源、Fe3O4为磁性材料制备磁性介孔二氧化硅(MMS);随后对其进行巯基改性制备巯基改性磁性介孔二氧化硅(TMMS),并考察了搅拌时间、反应温度、氨水添加量对TMMS表面巯基浓度...
  • 6. 鲑鱼皮明胶的提取及胶原蛋白肽的制备
    作者： 孔惠 曹光群 曹玉华 邢晓平
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2018年10期
    页码:  1042-1047
    摘要： 以鲑鱼皮为原料,采用酸浸-水提法提取明胶,通过氨基酸分析以及紫外吸收光谱等方法分析明胶的理化性质.结果显示:明胶提取率为60.46％,纯度为83.92％,紫外最大吸收波长为233 nm,氨基...
  • 7. 壳寡糖对壳聚糖—明胶复合膜的牛肉保鲜性能影响
    作者： 华欣怡 孙涛 徐宏蕾 李立 王亚珍 薛斌 谢晶 邵则淮
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2018年10期
    页码:  1048-1053
    摘要： 制备了明胶—壳寡糖复合膜,考察了壳寡糖对壳聚糖—明胶复合膜性能的影响.测试了壳寡糖添加前后复合膜的机械性能、抗氧化性、抑菌性以及对牛肉的保鲜性能的变化.结果表明,壳寡糖可使复合膜的抗拉伸性能...
  • 8. 灌浆期糯米淀粉精细结构变化
    作者： 王万里 田耀旗 谢正军
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2018年10期
    页码:  1054-1059
    摘要： 分别对灌浆期11、13、15、17、22、27和35 d糯稻米取样,研究其淀粉形态、晶体和分子结构,揭示糯稻米成熟过程中淀粉精细结构的变化规律,以期为筛选慢消化性、抗老化性等新型糯米淀粉食品...
  • 9. 高温处理对羊肉中主要有害物质的影响
    作者： 刘永峰 廖晶 张兰 李林强 赵晶 高天丽
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2018年10期
    页码:  1060-1066
    摘要： 为研究煎、炸、烤3种高温处理对羊肉中有害物质的影响,试验选用横山羊肉,通过调控其高温处理时间和温度,采用分光光度法、气相色谱-质谱(GC-MS)外标法和高效液相色谱(HPLC)外标法分别测定...
  • 10. L-苹果酸降解菌酿酒酵母降酸功能影响因素分析
    作者： 周剑忠 夏秀东 李莹 王英 胡彦新 黄自苏
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2018年10期
    页码:  1067-1072
    摘要： 为了使降酸酿酒酵母FM-S-115在果酒发酵过程中发挥优良的降解L-苹果酸的功能,利用单因素实验分析影响FM-S-115菌株降酸功能的主要因素,利用中心组合设计建立FM-S-115菌株降酸率...
  • 11. 蓝莓花青素加工环境稳定性研究
    作者： 刍礼根 刘军波 赵芸
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2018年10期
    页码:  1073-1079
    摘要： 花青素稳定性易受外界加工条件影响,为了更好地开发利用蓝莓花青素资源,研究了pH、温度、光照、金属离子及外源添加物对蓝莓花青素稳定性的影响.结果表明:pH对蓝莓花青素稳定性影响显著,其中pH＜...
  • 12. 贵州主栽蓝莓制汁特性评价
    作者： 刘志刚 周笑犁 王艳 谢国芳 谭彦
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2018年10期
    页码:  1080-1085
    摘要： 以贵州省黔东南州集中成熟的蓝莓为试材,对其外观、理化、营养、抗氧化能力及制汁特性等指标测定分析,通过对离散程度大的指标进行主成分分析综合评分排序.结果显示:各项指标均存在一定程度的差异,主成...
  • 13. 不同酵母酒泥对蛇龙珠葡萄酒颜色的影响
    作者： 史红梅 王咏梅 郭亚芸 韩晓梅
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2018年10期
    页码:  1086-1090
    摘要： 选用D254、RC212、BDX、F154种生产中常用的酵母,酒泥在自然条件下自溶,测定葡萄酒中的CIELab颜色空间参数、色度、色调、总色素、聚合色素和单体花色苷的含量,研究颜色指标的变化...
  • 14. 可食性西瓜皮基膜制备与性能分析
    作者： 卢梦瑶 吴贺君 张志清 彭巧梅 胡彪 董知韵
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2018年10期
    页码:  1091-1098
    摘要： 为促进果蔬加工副产物的资源化利用,以西瓜皮为基材,添加海藻酸钠为增稠剂,甘油为增塑剂,采用流延法制备了可食性西瓜皮基膜.研究了西瓜皮浆料质量分数、海藻酸钠和甘油的添加量对膜感官品质、拉伸性能...
  • 15. 甘薯TPS基因家族分析及IbTPS7a基因克隆与功能研究
    作者： 廖若星 徐攀 王晓燕 袁向华 费雪婷 邵欢欢 郑海燕 雍彬 马沁沁
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2018年10期
    页码:  1099-1106
    摘要： 为了研究甘薯TPS基因家族及功能,采用生物信息学手段分析鉴定了甘薯转录组数据库中7个TPS基因,并对甘薯TPS基因家族编码蛋白进行了进化树分析,结果发现7个Ib TPS基因可以分成两个亚家族...
  • 16. 嵊泗枸杞岛周边海域紫贻贝特征风味成分分析
    作者： 刘婷 刘建 娄永江 朱艳超 袁爽
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2018年10期
    页码:  1107-1113
    摘要： 采用顶空固相微萃取和气-质联用技术,对嵊泗枸杞岛周边海域紫贻贝及其生殖腺、消化腺、肌肉进行了挥发性成分检测.结果表明,从紫贻贝可食部分中检出29种挥发性成分,主要为醛类(47.48％)、酮类...
  • 17. 复合酶处理废弃烟末制备烟用美拉德香精
    作者： 刘彩红 吴鸣建 崔步云 李雅琪 游霞 韦凤杰
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2018年10期
    页码:  1114-1119
    摘要： 利用α-淀粉酶和β-淀粉酶的复合酶酶解烟草废弃物、浓缩酶解液与特定的氨基酸进行美拉德反应来制备烟用香精.通过单因素实验确定最适酶解条件:质量分数0.2％α-淀粉酶和质量分数3％β-淀粉酶,酶...
  • 18. 调理食品微波场协同调控干燥技术
    作者： 张群
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2018年10期
    页码:  1120
    摘要：

食品与生物技术学报基本信息

刊名 食品与生物技术学报 主编 金征宇
曾用名 食品与生物技术|无锡轻工大学学报
主办单位 江南大学  主管单位 中华人民共和国教育部
出版周期 月刊 语种
chi
ISSN 1673-1689 CN 32-1751/TS
邮编 214036 电子邮箱 xbbjb@jiangnan.edu.cn
电话 0510-85913526 网址 spyswjs.agrijournals.cn
地址 江苏省无锡市惠河路170号江南大学青山湾校区51号

食品与生物技术学报评价信息

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