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1. 薯类酒糟综合利用研究进展刊名： 中国酿造发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 薯类酒糟是近年来发展非粮燃料乙醇生产的主要副产物,其的综合利用直接关系到非粮燃料乙醇经济效益的提高.该文分析了薯类酒糟的基本成分,提出了薯类酒糟综合利用的途径,并对薯类酒糟开发为饲料、燃料和...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 随着分子生物学的发展和各项新技术的广泛应用,许多新的分子生物学技术被用来进行酵母菌的分类和鉴定.核酸杂交技术、限制性酶切片段长度多态性分析(RFLP)、随机扩增多态性DNA分析(RAPD)、...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 该文测定了以航天诱变黑曲霉、毛霉和米曲霉混合制曲,天然晒露,自然共酵,高盐稀态酿造生抽的微生物区系变化情况.试验证明了细菌、放线菌、酵母菌都有一定的耐盐性,细菌在食盐含量12%、14%、16...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 从固相萃取的上样体积、淋洗液体积以及高效液相色谱的洗脱程序等方面,优化并建立了检测葡萄酒中赭曲霉毒素A的(SPEHPLC)方法.采用10mL酒样与10mL水等体积混合上样,使用2mL水淋洗后...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 进行了野生酵母菌在硅橡胶膜生物反应器长期封闭循环连续发酵环境中的多轮发酵-优势菌株筛选-转移培养的适应性进化实验,研究了菌株的发酵性能变化和发酵动力学.发酵实验共进行了5轮,每轮发酵持续时间...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 研究避雨栽培对酿酒葡萄果实采收期、果实品质和葡萄酒质量的影响,为酿酒葡萄避雨栽培技术的实施提供理论依据.以蛇龙珠(Vitis vinifera L cv.Cabernet Gernischt...
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7. 酸奶中乳酸菌稳定性的研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 以酸奶中乳酸菌为研究对象,研究在酸奶的加工贮藏过程中温度、pH值等环境因素对乳酸菌稳定性的影响.研究发现,酸奶加工过程中可加入1%的食盐和5%的海藻糖,并且可适当提高脂类和蛋白质的含量,在酸...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 以色素产生菌紫色红曲菌M5(Monascus purpureus)为出发菌株,运用N+离子束注入对其进行诱变选育,当诱变的能量为10keV,剂量为1.56×1015ions/cm2时,致死率...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 以甜高粱秆汁为基本原料,采用UV和DES复合诱变后获得酵母菌株FUD-3,再通过响应面法优化培养基中的营养因子CO(NH2)2、MgSO4、KH2PO4、CaCl2和FeCl3,提高了酒精的...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 研究在有机相反应体系中用DPPH·测定保健食品脂溶性成分抗氧化能力的可行性.建立有机相反应体系,以Trolox为标准参照物,用DPPH·测定保健食品脂溶性成分抗氧化能力,对方法的线性关系、最...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 首先应用部分析因设计法试验得出影响保加利亚乳杆菌产亚油酸异构酶的主要因素为亚油酸、蛋白胨和葡萄糖添加量,在此基础上根据中心组合设计原理,选取亚油酸添加量、蛋白胨和葡萄糖为影响因子,采用响应面...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 对发酵培养菌丝体后的黄水利用厌氧接触-膜生物反应器工艺进行了试验研究.结果表明,进水CODCr浓度为10.03g/L～14.36g/L时,厌氧接触池对废水CODCr的去除率为53.5%～69...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 以蛹虫草(Peacilomyces militaris)08-03为材料,在有机溶剂油酸,十二酸及邻苯二甲酸二丁酯中,选择合适的有机溶剂及浓度并确定最适合的加入时间,对蛹虫草菌株进行两相发酵...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 通过单因素实验,对黑曲霉B0201固态生料浅盘发酵产胞外单宁酶进行了研究.结果表明:最佳发酵工艺为接种龄为30h,接种量为20%,五倍子含量为30%,固液比为1.6∶1,培养温度为0～48h...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 采用平板初筛、摇瓶复筛结合TLC和HPLC-MS检测的方法,从有机物丰富的土壤中筛选到一株以麦芽糖为底物直接发酵高产胞外葡萄糖-1-磷酸的菌株;经形态学、生理生化特性及16S rDNA基因序...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 分析激活酿造工艺和普通浇淋工艺得到的酱油氨基酸组成,结果表明,激活酿造得到的酱油游离氨基酸的总量为35.27mg/g,比普通工艺高101.37%,呈鲜味的谷氨酸和天门冬氨酸所占比例均高于对照...
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17. 香花槐花色素的提取及其稳定性研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 研究香花槐花色素的提取工艺及其稳定性.以吸光值为指标,以正交试验设计优选超声提取工艺;分别探讨了光照、温度、pH值、氧化-还原剂、食品添加剂和金属离子对色素稳定性的影响.最佳提取工艺:酸度1...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 在恒定pH值条件下,利用同型乙酸菌热醋酸梭状芽胞杆菌(Clostridium thermoaceticum)进行葡萄糖分批发酵、补料分批发酵和木薯粉发酵醋酸的初步研究.最适发酵葡萄糖模式:补...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 从内蒙古传统乳制品酸马奶酒中分离出144株乳酸菌,通过双层琼脂平板扩散法筛选出具有明显抑菌作用的菌株.在排除有机酸、H2O2等的干扰后,其中1株乳酸菌的发酵上清液对受试的单核细胞增生李斯特氏...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 采用绿色木霉菌株对糖蜜酒精废液进行生物处理,并对处理后的废液进行活性炭脱色试验.考察不同活性炭吸附处理条件和不同绿色木霉培养条件对糖蜜酒精废液生物法脱色的影响,并进行了正交实验.结果表明,在...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 采用响应面优化了正己烷-丙酮复合溶剂浸提沙棘籽油的提取条件,并对沙棘籽油的理化性质进行分析.结果表明:最优条件为料液比1∶14、粉碎度35.00目、正己烷:丙酮为6∶4、浸提温度44.00℃...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 为采用橡木粉在超高压条件下陈酿葡萄酒,将不同粒度的橡木粉添加到葡萄酒中,然后在300MPa压力下加压处理10min,研究橡木粉粒度对超高压浸泡时葡萄酒香气成分的影响.结果表明,经超高压浸泡不...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 在自然发酵的酸豆角中筛选优势乳酸菌,并对其生长特性进行研究.在自然发酵酸豆角中筛选得到一株明串珠菌.该菌株在温度为20℃～45℃,氯化钠浓度为0%～7%,蔗糖浓度为0%～5%情况下生长良好;...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 利用热带假丝酵母(Candida tropicalis)生物转化木糖醇工艺简单、能耗低并且产物稳定.该文研究了菌体培养时间、转化时间、pH值、初糖浓度、摇床转速、加入菌体量对转化率的的影响,...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 研究红花黄酮对鲜切苹果片的保鲜及其保鲜机理.以不同浓度的红花黄酮处理鲜切苹果片,考察对苹果片褐变度、TSS含量和VC 含量的影响,并通过对酪氨酸酶的抑制和清除自由基实验探讨其保鲜机理.结果表...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 将枯草芽孢杆菌的培养物作为微生物絮凝剂用于农用磷酸一铵的提纯中,并依据中心组合实验设计原则,通过试验建立了提纯溶液的浊度与各影响因子的回归方程,通过响应面分析进而得到了磷酸一铵提纯过程中微生...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 该方法建立了ICP-MS在线内标法测定白酒中Pb、Mn、As、Hg、Sn五种重金属元素的方法,探索了一次测定五种元素的前处理时蒸发酒精的最佳温度,并对ICP-MS工作参数及条件进行了优化.线...
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28. 功能性发芽多肽豆乳的生产工艺刊名： 中国酿造发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 大豆经发芽处理、热处理、酶解、营养调配、均质、灭菌等工艺生产出功能性发芽豆乳.产品具有更易消化吸收的优质大豆蛋白,是富含大豆多肽、双歧因子、微量元素及维生素等全价营养成分的最佳植物蛋白饮品.
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29. 库尔勒香梨果渣果醋生产工艺研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 以库尔勒香梨果渣为主要原料,经原料处理、成分调整、高压灭菌、酒精发酵、醋酸发酵、过滤、灭菌、灌装等工艺得到果醋成品.通过单因素和正交试验确定了酒精及醋酸发酵的最佳工艺条件,即初始含糖量12°...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2011年4期页码:摘要：
中国酿造基本信息
| 刊名 | 中国酿造 | 主编 | 赵燕 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国调味品协会 北京食品科学研究院 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 0254-5071 | CN | 11-1818/TS |
| 邮编 | 100050 | 电子邮箱 | zgnzzz@gmail.com |
| 电话 | 010-83152308 | 网址 | www.chinabrewing.net.cn |
| 地址 | 北京市西城区禄长街头条4号 |
中国酿造评价信息
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| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 文摘杂志(俄) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 《中国知识资源总库·科技精品期刊库》期刊 |
| 2. | 中国学术期刊综合评价数据库来源期刊 |
| 3. | 中文核心期刊 |
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