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中国食品添加剂

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China Food Additives

CA JST CSTPCD

影响因子 1.0083

本刊刊稿内容主要为国内外食品添加剂的新产品、新工艺、新技术、新材料、新设备的科研、生产和应用成果的介绍和综述;国内外技术交流、专业会议、产品展示、出国考察等技术信息;食品添加剂的产品标准、法则、管理办法、检验技术及食品添加剂生产中的三废处理；食品添加剂行业及食品添加剂应用行业的应用技术产销动态;国内外市场信息等。

主办单位：

中国食品添加剂和配料协会

ISSN：

1006-2513

CN：

11-3542/TS

出版周期：

月刊

邮编：

100020

地址：

北京朝阳门外大街甲6号万通中心3座1403室

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年度刊次

1. 信息动态

作者：

刊名：中国食品添加剂

发表期刊： 2013年3期

页码: 44-51,247-252,后插1

摘要：
2. 发芽糙米制备工艺的研究进展及前景展望——最有发展前景的食品配料

作者：张守文陈殊贤

刊名：中国食品添加剂

发表期刊： 2013年3期

页码: 53-58

摘要：概述了发芽糙米和糙米的特殊营养保健功能.阐述了发芽糙米在国内外的研究进展以及发芽糙米制备工艺流程的主要步骤和技术关键,并指出了发芽糙米在发展中存在的问题,以及未来的发展趋势.
3. 棉杆木聚糖碱法提取及酶解制备低聚木糖研究

作者：张鹏李秀婷李高达滕超范园园

刊名：中国食品添加剂

发表期刊： 2013年3期

页码: 59-66

摘要：通过单因素及正交试验确定了棉杆中水不溶性木聚糖最佳提取条件:预煮温度80℃,碱液浓度15％,料液比1∶20,浸提时间4h,在此条件下棉杆木聚糖的提取得率为46.79％.对实验室保存产木聚糖酶...
4. 《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-2011)标准修订

作者：张俭波张霁月王华丽骆鹏杰

刊名：中国食品添加剂

发表期刊： 2013年3期

页码: 67-71

摘要：目的:完善我国食品添加剂的使用规定,方便广大标准使用者查询食品添加剂的使用规定.方法:开展对带入原则、食品添加剂主体部分、食品分类系统的调查.结果:建议对GB2760中带入原则内容、营养强化...
5. D-手性肌醇的研究与开发

作者：孙久苓张泽生王芮裴雅高云峰

刊名：中国食品添加剂

发表期刊： 2013年3期

页码: 77-83

摘要： D-手性肌醇(D-chiro-inositol,DCI)是肌醇九种异构体中具有旋光性的一种.近年来人们研究发现DCI除了具有肌醇促进肝脏脂代谢功能外,还具有如胰岛素增敏作用,降血糖,改善多囊...
6. 用CO2饱冲氢氧化钠替代碳酸氢钠培养螺旋藻的研究

作者：何腊平张义明李翠芹

刊名：中国食品添加剂

发表期刊： 2013年3期

页码: 84-89

摘要：用C02饱冲NaOH代替NaHCO3培养螺旋藻可开辟一种新的培养方法,同时也可考虑把此种方法应用于含碱液的废水处理,治理环境污染.其方法是用CO2饱冲NaOH培养螺旋藻的生长状况与用NaHC...
7. 脂溶性迷迭香酸十二酯的合成、纯化及结构表征

作者：兰文忠李继峰王峰王爱春王迎新赵昌政郑小嘎

刊名：中国食品添加剂

发表期刊： 2013年3期

页码: 90-93

摘要：迷迭香酸(RosA)是一种具有多种生物活性的酚酸类化合物,但其溶解性局限于水等极性溶剂,在油脂类物质中几乎不溶.以对甲苯磺酸作为催化剂,1,4-二氧六环作为溶剂,采用4A分子筛作为吸水剂,化...
8. Zn2+对制麦的影响及作用机理的研究

作者：安家彦朱重悦王越

刊名：中国食品添加剂

发表期刊： 2013年3期

页码: 94-98

摘要：研究了制麦过程中添Zn2加对制麦影响及Zn2作用机理.发现Zn2抑制麦芽苹果酸脱氢酶(MDH)活性,在添加0.3mmol/L、1.2mmoL/L、2.1mmol/L Zn2的实验组中MDH活...
9. 微胶囊化功能性番茄红素产品的高效液相色谱测定法改进

作者：方从容杨杰高洁鲁杰

刊名：中国食品添加剂

发表期刊： 2013年3期

页码: 99-102

摘要：采用高效液相色谱法测定微胶囊化功能性番茄红素产品中的番茄红素(片剂、胶囊或软胶囊).样品用二甲基亚砜溶解破膜,以1％ BHT-二氯甲烷提取释放出的番茄红素,用HPLC检测番茄红素的含量.方法...
10. 不同贮藏时间对CMC溶液流变特性的影响研究

作者：吴伟都施文蓉朱慧李言郡潘永明王雅琼

刊名：中国食品添加剂

发表期刊： 2013年3期

页码: 103-109

摘要：羧甲基纤维素钠(CMC)属于离子型纤维素衍生物,具有独特的增稠、悬浮作用而在食品工业中得到广泛应用.CMC中由于存在纤维素酶,贮藏时间影响其流变行为.本文应用高级旋转流变仪通过稳态流动、应变...
11. 植物精油气相清除DPPH自由基的研究

作者：吴克刚柴向华赵欣欣陈家玉黄洁虹

刊名：中国食品添加剂

发表期刊： 2013年3期

页码: 110-113

摘要：采用分光光度法研究了12种植物精油在气相状态下清除DPPH自由基的能力.实验结果显示丁香精油、肉桂精油、茶树油和甘牛至油清除自由基的效果较好,其中丁香精油最好,其次是肉桂精油；延长反应时间、...
12. 响应曲面法优化再造型白灵菇脆片加工的工艺研究

作者：商学兵宋慧李超耿中华赵节昌

刊名：中国食品添加剂

发表期刊： 2013年3期

页码: 114-120

摘要：为了探讨微波膨化对再造型白灵菇脆片的影响,试验采用单因素试验和响应曲面法对其加工工艺进行了研究,建立并分析了各主要影响因子与再造型白灵菇脆片感官得分关系的数学模型.单因素试验结果表明,膨化时...
13. 纳他霉素-羟丙基-β-环糊精包合物的制备及其抑菌性能研究

作者：张美丽李飞毛勇王燕邓媛

刊名：中国食品添加剂

发表期刊： 2013年3期

页码: 127-131

摘要：纳他霉素(Natamycin)是一种多烯大环内酯类抗生素,为了提高其在水中的溶解度和稳定性,增加其生物利用度,以羟丙基-β-环糊精为包合剂,采用冷冻干燥法制备纳他霉素-羟丙基-β-环糊精包合...
14. 微波辅助合成食品抗氧化剂没食子酸丙酯

作者：杜彩云王玉昆

刊名：中国食品添加剂

发表期刊： 2013年3期

页码: 132-136

摘要：以没食子酸和正丙醇为原料,硫酸氢钠为催化剂,采用微波辐射成功合成了没食子酸丙酯.通过熔点测定、红外光谱分析和元素分析对产品进行结构表征；通过单因素考察了没食子酸和正丙醇的物质的量比、催化剂的...
15. 食品添加剂对牛初乳免疫球蛋白(IgG)稳定性的影响

作者：孟宇竹张旭伟蔡花真雷昌贵

刊名：中国食品添加剂

发表期刊： 2013年3期

页码: 137-142

摘要：探讨了几种常用食品添加剂对牛初乳免疫球蛋白稳定性的影响,根据食品添加剂对IgG的变性率的影响,选择了几种在食品加工中常用的添加剂进行正交试验,考察其相互综合作用.结果表明:随着柠檬酸、乳酸和...
16. 玉米黄素在不同溶剂中的可见吸收光谱研究

作者：袁宜如许新德

刊名：中国食品添加剂

发表期刊： 2013年3期

页码: 143-147

摘要：研究了玉米黄素在不同溶剂中的可见吸收光谱,探讨了环己烷、石油醚、丙酮、乙醇和乙酸乙酯对玉米黄素的紫外-可见光谱的影响.结果表明,在一定的浓度范围内,玉米黄素稀溶液的吸收规律符合朗伯-比尔定律...
17. 超临界CO2萃取技术提高辣椒红色素品质的研究

作者：宿光平

刊名：中国食品添加剂

发表期刊： 2013年3期

页码: 148-151

摘要：以萃取高纯度辣椒红色素的色价、吸光比、去除产品中的异味为目的,采用传统的溶剂法辣椒红色素为原料,用CO2超临界萃取为手段,系统的分析了CO2超临界的工作压力、流量、温度、时间,对辣椒红色素提...
18. 生物食品添加剂在草莓保鲜中的应用

作者：周斌张雪谭之磊贾士儒赵娟

刊名：中国食品添加剂

发表期刊： 2013年3期

页码: 158-162

摘要：以普鲁兰多糖、￡-PL、纳他霉素、nisin为防腐和保鲜基质,设计四因素三水平正交实验,采用涂膜方式对草莓果实进行保鲜试验,通过对草莓的失重率、固酸比、VC含量变化,以及草莓感官品质与微生物...
19. 纯胶在橘油乳化香精中的应用及其稳定性的比较

作者：庞艳生李彬王嫣田颖

刊名：中国食品添加剂

发表期刊： 2013年3期

页码: 168-173

摘要：将三种纯胶应用于橘油乳化香精中,比较乳化香精的粒径大小、分布、稳定性和应用的差异.结果表明,纯胶的表观黏度值越大,则制备乳化香精的平均粒径和峰宽相对越大,稳定性越低.三种乳化香精在不同环境温...
20. 美拉德反应制备牛肉提取物的工艺研究

作者：刘微徐耀文

刊名：中国食品添加剂

发表期刊： 2013年3期

页码: 186-190

摘要：对利用美拉德反应制备牛肉提取物的工艺进行了研究.牛肉提取物是以新鲜牛肉为原料通过生物酶解或熬煮提取,浓缩后加入其他调味原料精制而成.富含氨基酸、肽类、多糖等营养成分.本研究将牛肉提取物和美拉...
21. 两岸食品着色剂标准比对研究

作者：余潇曾绍校梁静郑凌君郑宝东黄秀忠

刊名：中国食品添加剂

发表期刊： 2013年3期

页码: 191-197

摘要：随着两岸经贸往来和人们物质生活水平的提高,两岸的食品贸易和交流将更趋广泛与深入.研究两岸食品添加剂标准体系必要且迫切.本文通过收集两岸食品添加剂标准及法律法规,对食品着色剂的标准体系进行比对...
22. 芒果香精的调配

作者：张宝明

刊名：中国食品添加剂

发表期刊： 2013年3期

页码: 198-204

摘要：分析了芒果易挥发的香气化学成分,通过青香韵,果汁香韵,酸香香韵,木香香韵,焦甜香韵,果甜香韵,牛奶香韵,玫瑰甜香韵,热带水果香韵对芒果香气进行阐述.经过精心设计的3组调香配方实验,表明2#芒...
23. 花青素的生理活性研究进展

作者：庞高阳徐春明李婷

刊名：中国食品添加剂

发表期刊： 2013年3期

页码: 205-210

摘要：花青素是一类广泛存在于植物中的水溶性类黄酮色素,其浓度随着季节和细胞液成分的变化而变化,从而使花瓣和果实呈现多种色彩.花青素的研究始于上世纪80年代,主要集中于花青素的提取、分离、纯化工艺的...
24. 脂肽surfactin、iturin、fengycin性质鉴定的研究与展望

作者：周广田杜芳郭阳龚谷迪

刊名：中国食品添加剂

发表期刊： 2013年3期

页码: 211-215

摘要：脂肽是一类由亲水的肽链和亲油的脂肪烃链两部分组成的生物表面活性剂.相比化学表面活性剂,生物表面活性剂除具有降低表面张力,增加泡沫,稳定乳液等性质外,还具有安全,可降解的特性.一些脂肽还具有抗...
25. 肉桂油及其深加工产品的综合利用

作者：何丽萍李宁贺均林韦炳前

刊名：中国食品添加剂

发表期刊： 2013年3期

页码: 216-224

摘要：本文以肉桂油实际样品的气-质联用仪(GC-MS)分析结果,介绍了肉桂油中的化学成份及相应的含量.介绍了肉桂油直接应用于作生发剂、外用及组成药、强化食品香料、牙膏、香皂、漱口液杀菌剂、口香胶香...
26. 高效液相色谱法测定鸡精中核黄素

作者：印杰林毅侃虞成华黎超

刊名：中国食品添加剂

发表期刊： 2013年3期

页码: 225-228

摘要：建立了反相高效液相色谱法快速测定鸡精中核黄素含量的方法.样品经热水提取后通过高效液相色谱分析,以色谱峰保留时间和紫外可见光谱进行定性.采用默克LiChrospher 100 RP-18e色谱...
27. 分子动力学模拟研究甜味感受机理

作者：潘露云郑建仙

刊名：中国食品添加剂

发表期刊： 2013年3期

页码: 229-232

摘要：采用分子动力学模拟方法,对人工甜味受体C60 (OH)20与3种单糖(葡萄糖、果糖、半乳糖)、3种双糖(蔗糖、麦芽糖、乳糖)及甜味抑制剂Na-PMP的相互作用过程分别进行了研究.结果表明:甜...
28. 高效液相色谱法测定蜜饯中的莱鲍迪苷A的含量

作者：刘英吴广红吴曙光尹州曹丽芬

刊名：中国食品添加剂

发表期刊： 2013年3期

页码: 233-237

摘要：甜菊糖苷是一种混合天然甜味剂,其中以莱鲍迪苷A甜度最高,在食品中应用最广.本试验建立了蜜饯中莱鲍迪苷A (RA)含量测定的高效液相色谱(HPLC)方法,分析采用Kromasil NH2色谱柱...
29. 不同前处理对原子荧光法测定海产品总砷的影响

作者：马国军

刊名：中国食品添加剂

发表期刊： 2013年3期

页码: 238-241

摘要：对氢化物-原子荧光法测定海产品中总砷的前处理进行研究,探讨了微波消解、干法灰化、湿法消解、微波-湿法消解四种前处理方法对原子荧光法测定海产品中总砷结果的影响.实验证明不同的前处理方法对样品结...
30. GC-MS法快速检测蒸馏酒与饮料中多种邻苯二甲酸酯

作者：刘淑君李菊杨雪娇陈宇霞黄伟

刊名：中国食品添加剂

发表期刊： 2013年3期

页码: 242-246

摘要：建立同时测定6种邻苯二甲酸酯的气相色谱质谱联用分析方法.选用正己烷提取.采用气相色谱质谱联用进行检测,整个分离过程在12.5分钟内完成.6种邻苯二甲酸酯检出限达到0.04mg/kg,添加水平...

中国食品添加剂基本信息

刊名	中国食品添加剂	主编	齐庆中
曾用名
主办单位	中国食品添加剂和配料协会	主管单位
出版周期	月刊	语种	chi
ISSN	1006-2513	CN	11-3542/TS
邮编	100020	电子邮箱	cfaa1990@yahoo.com.cn
电话	010-59795833	网址	www.cfaa.cn
地址	北京朝阳门外大街甲6号万通中心3座1403室