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1. 怀山药醋的发酵工艺研究刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 以河南省焦作特有的怀山药为原料,研究怀山药醋酿造过程中酒精发酵和醋酸发酵的最佳工艺参数,以期为怀山药醋的加工以及产业化提供理论依据和技术支持.结果表明,怀山药醋的最佳工艺条件为:酒精发酵的酵...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 采用响应面法对一株普鲁兰酶产生菌的产酶条件进行优化.首先,结合单因素实验,通过Plackett-Burmen试验设计,以P＜0.05为准,筛选出玉米淀粉、玉米浆、初始pH对普鲁兰酶产量有显著...
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3. 血糖生成指数研究进展刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 近年来的研究显示,食物血糖生成指数可以控制和影响慢性病的发生、发展,促进人类健康.本文从血糖生成指数的定义、测定方法、影响因素、与人类健康关系和国内外研究现状等方面对其进行展开概述,并展望其...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 以微囊化产紫青霉细胞(Penicillium purpurogenum Li-3)催化甘草酸(GL)定向合成具有更高生物利用度、甜度以及安全性的单葡萄糖醛酸基甘草次酸(GAMG)为目的,研究...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 本实验目的在于优化液体发酵紫绒丝膜菌产紫色素的培养基.利用单因素方法筛选培养基中的影响色素产量的主要营养素,进而利用响应面法进行关键营养素配比的优化.单因素实验表明葡萄糖、KH2PO4、Mg...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 针对艾叶化学成分的提取工艺大多偏向于某一类成分的提取,且提取效率较低的现状,提出了采用加压同步萃取艾叶中挥发油、总黄酮和多糖的新工艺.通过单因素影响实验和正交试验表明,加压对艾叶化学成分的提...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 为了充分合理利用甜菜红色素资源,采用响应面优化了超声辅助提取甜菜红色素的工艺条件并对甜菜红色素的稳定性进行研究.响应面建立的模型数据拟合效果很好(R2=0.9401,Pr=0.001),优化...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 通过向肉鸡鸡汤中添加不同鲜味物质,来考察对鸡汤鲜味的影响,研究发现:不同氨基酸对鸡汤的增鲜效果不同,MSG、L-Asp、L-Ser、Gly、L-Ala、L-Met等少数几种氨基酸具有增鲜效果...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 我国柚子资源丰富,除果肉供食用外,柚皮常作为废弃物丢弃.柚皮中含有黄酮、果胶、香精油、膳食纤维素等多种活性成分.本文以柚皮为原料,在超声波辅助下,采用酸提醇沉法从柚皮中提取果胶.以果胶得率为...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 以研究豆蔻精油纳米脂质体的制备及其在不同肉制品中的应用为目的,试验中将精油包裹在纳米脂质体里面,可以显著提高精油的稳定性与在肉制品中的抗菌保鲜效果.通过薄膜-超声分散法制备得到的豆蔻精油纳米...
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11. 枸杞金银花红茶菌复合饮料的研制刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 以红茶、枸杞、金银花为主要原料,红茶菌为菌种,制作一种发酵饮料;采用单因素法和响应面法优化红茶菌发酵工艺,结合总糖利用率(以葡萄糖计),得到最佳工艺条件为:茶加入量为6g/L,枸杞加入量为8...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 碳水化合物广泛存在于天然食品中,具有生物相容性、适应性和可降解性,被大量应用于食品工业中,对食品风味的保留和释放具有重要影响.碳水化合物主要包括单糖、双糖、寡糖和多糖,不同种类碳水化合物与风...
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13. 蓝圆鲹沙拉酱加工工艺研究刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 为了得到风味独特的蓝圆鲹沙拉酱,采用蓝圆鲹鱼肉为主要原料,探讨了大豆油、全蛋粉、变性淀粉、黄原胶等对沙拉酱质构及感官的影响,在单因素试验的基础上,选取大豆油、全蛋粉及变性淀粉为研究因素,以质...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 交联淀粉不仅具有预防和治疗疾病的健康效应,还是良好的稳定剂与增稠剂.为优化交联淀粉的制备工艺,采用单因素和响应面试验对微波法制备马铃薯交联淀粉的工艺进行优化.单因素试验结果表明,六偏磷酸钠质...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 试验应用Plackett-Burman,最陡爬坡和Box-Benhnken联合设计,筛选并优化植物乳杆菌M1-UVs29冷冻干燥保护剂的最佳配方.最佳保护剂的配方为:脱脂乳13.0％,海藻糖...
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16. 麦芽四糖生产工艺的研究刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 麦芽四糖是一种新型麦芽低聚糖,具有易消化吸收、低甜度、高黏度、保湿性好、吸湿性低、抗龋齿、增稠作用强、冰点作用小、低渗透压、防止食品中蛋白质变性等特点,广泛应用于食品行业、饲料行业、造纸行业...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 以角豆粉为原料,以水为提取溶剂,采用冷凝回流提取的方法,考察料液比、提取温度、提取时间、提取次数对D-松醇提取得率的影响.通过单因素实验和响应面实验对D-松醇的提取工艺进行优化.得到D-松醇...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 以冷冻薯条为原料,通过在天妇罗预拌粉中添加亲水性胶体甲基纤维素(Methylcellulose,MC),羟丙基甲基纤维素(Methylhydroxypropylcellulose,HPMC)...
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19. 贮藏条件对肉桂及其油品质的影响刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 以肉桂及其油为原料,研究了贮藏条件(温度、湿度、包装方式)对其主要质量指标的影响,揭示了肉桂及其油贮藏过程中的品质变化规律.结果表明,肉桂在室温通风条件下贮藏效果相对较好,肉桂的水分、粗脂肪...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 建立HPLC法测定熟肉制品中苯甲酸、山梨酸和脱氢乙酸含量的方法.色谱柱为ThermoAcclaimTM C18 (250 mm×4.6 mm,5μm);流动相:甲醇-0.02 mol/L乙酸...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 目的:采用HPLC-ESI-MS分析方法,鉴定其化学成分.方法:高效液相色谱采用PhenomenexGemini-C18 (4.6 mm×250 mm,5μm),以0.01％三氟乙酸水溶液(...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 本法采用分光光度计法快速测定牛乳及乳粉中硫氰酸钠的含量.方法:样品经三氯乙酸溶液提取,与三氯化铁生成血红色的硫氰酸铁络合离子,在最大吸收波长处测定其吸光值,根据标准曲线确定硫氰酸钠的含量.结...
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23. 复杂样品中微量铝光度法测定刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 目的:建立阳离子交换树脂前处理方法,消除含磷、氯等阴离子对铝检测的干扰.方法:以5mL阳离子交换树脂柱以1mL/min流速进行样品处理液(pH7)上柱,10倍柱体积(BV)纯水以2mL/mi...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 建立了肉制品中6种甜味剂检测的超高效液相色谱-串联质谱分析方法.利用Qtrap质谱特有的EPI扫描模式对化合物进行鉴定,并通过谱库检索对化合物进行确证.样品经50％甲醇溶液提取,提取液经正己...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 2型糖尿病主要表现为胰岛素抵抗,即机体对胰岛素的敏感性降低.近年来,建立体外胰岛素抵抗细胞模型,来模拟机体胰岛素抵抗已成为研究热点.肝脏、脂肪组织和骨骼肌是胰岛素作用的主要靶器官.采用高胰岛...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 为改进我国食品中铝污染管理,提升治理能力,促进科学防控,对我国食品中铝污染管理的历史沿革与现实问题做了论述.基于食源性铝的来源分析,分别从污染物管理和含铝食品添加剂管理两个视角回顾和梳理了我...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 低聚果糖是一种典型的益生元,是一种符合当代健康理念的新型糖源.研究显示,动物或人体摄食低聚果糖,可增殖肠道中的双歧杆菌,改善肠道菌群;润肠通便,缓解便秘症状;降低血液中的脂质和胆固醇的含量,...
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刊名： 中国食品添加剂发表期刊： 2016年10期页码:摘要：
中国食品添加剂基本信息
| 刊名 | 中国食品添加剂 | 主编 | 齐庆中 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国食品添加剂和配料协会 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1006-2513 | CN | 11-3542/TS |
| 邮编 | 100020 | 电子邮箱 | cfaa1990@yahoo.com.cn |
| 电话 | 010-59795833 | 网址 | www.cfaa.cn |
| 地址 | 北京朝阳门外大街甲6号万通中心3座1403室 |
中国食品添加剂评价信息
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