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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 本文分析了畜牧业循环经济的基本内涵,诠释了破解城乡二元结构所面临的巨大压力,剖析了畜牧业循环经济与新农村建设的关系,提出了促进农业增长方式转变的思路和建议.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 本文探讨了食品安全风险监测的内涵,论述了食品安全风险监测在食品安全监管体系中的地位与作用,比较了国内外食品安全风险监测的现状,并提出了我国食品安全风险监测工作相关建议.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 本文介绍了食品追溯体系产生的背景,食品追溯及食品追溯体系等概念和定义.谈及了主要发达国家和我国食品追溯的现状及其产生的作用,分析了世界食品追溯体系未来的发展趋势.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 农药在农作物病虫害的综合防治中起着不可替代的作用,为农作物的增收提供了重要保证,但农药在农产品中的残留会对人类健康和环境产生严重威胁,所以农药残留分析检测技术尤为重要.本文介绍了样品前处理方...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 我国生猪产业整体呈现大而不强的态势,主要表现为市场猪肉产量与消费量均居世界第一位,然而,我国生猪产业生产力水平和生产方式仍处于较低水平.随着市场化的推进,如何实现生猪养殖业产业化经营,稳定生...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 谷物油脂脂肪酸组成合理,生理活性物质如谷维素、VE、植物甾醇丰富,被称为"营养健康型油脂".我国谷物油脂资源十分丰富,本文论述了我国谷物油脂资源开发利用现状及意义,并提出相关建议.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 茶多酚具有抑菌、抗病毒、免疫调节、抗氧化等诸多功能,可在军用食品中开发保健食品、抗氧化剂、防腐剂、食用色素及稳定剂等,应用前景广阔.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2011年1期页码:摘要： β-胡萝卜素纳米粒化克服了β-胡萝卜素低水溶性的缺点,扩大了β-胡萝卜素在食品领域的应用范围.近些年来国内外关于β-胡萝卜素纳米粒的研究逐渐深入,关于其理化性质和代谢特性的研究取得了很多成果...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 目的:加强对条斑紫菜一次加工生产过程的卫生监督和技术指导,改善干紫菜的卫生质量.方法:将ISO22000及HACCP原理运用到条斑紫菜加工企业一次加工中.结果:全面分析了条斑紫菜一次加工的原...
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10. 粉状食品微波杀菌工艺研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 以鹰嘴豆营养粉为原料,研究微波对粉状食品的杀菌效果.以细菌总数为指标,对营养粉微波杀菌工艺及效果进行研究.结果表明,营养粉杀菌的最佳工艺参数为:微波功率425W、杀菌时间1203、物料覆盖厚...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 2010年,我国禽蛋市场受养殖成本上涨、市场供需紧平衡、主要农产品市场价格上涨拉动以及节假日和季节性变化等因素的共同影响,鸡蛋市场价格走出了先抑后扬的态势,总体呈现主产区价格高于主销区价格、...
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12. 苹果货架期的近红外光谱定性分析刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 以嘎啦苹果为试材,使用ASD公司的FieldSpec3光谱仪在常温条件下进行近红外光谱采集,应用OPUS软件的快速比较法和电子称重数据对苹果样品的近红外光谱信息进行处理.结果表明,苹果样品在...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 用等电点沉淀法从牛乳中提取酪蛋白,根据αs-酪蛋白对尿素溶液溶解特性从酪蛋白中提取αs-酪蛋白,并用阴离子交换层析使αs1-酪蛋白与αs2-酪蛋白分离.用低聚半乳糖通过在一定条件下的美拉德反...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 分别从新疆玛纳斯、乌兰巴依、南山、水西沟采集的4份酸驼乳中,分离得到乳酸菌22株.采用传统形态学、生理生化特性方法对乳酸菌进行鉴定,鉴定结果为Lactobacillus16株(72.72%)...
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15. 红枣汁提取工艺优化研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 以干红枣为原料,经清洗、烘干、破碎后,酶法提取枣汁.对利用果胶酶浸提法提取红枣汁的工艺参数进行优化.在单因素试验的基础上,通过响应面法得出最优工艺条件.结果表明,浸提温度为50℃,浸提时间为...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 采用改进的Folin-Ciocalteu比色法测定朝鲜蓟叶片中的多酚含量;以没食子酸为对照品,对方法的精密度、重现性、回收率等进行了试验;用此方法比较了不同品种朝鲜蓟中的多酚含量.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 采用溶剂浸出法提取了正宁紫苏和宁县紫苏籽油,并对籽油的理化性质及其脂肪酸组成进行了研究.结果表明,两种紫苏籽油的品质均较好,不饱和脂肪酸的含量明显高于饱和脂肪酸,其主要成分为α-亚麻酸,含量...
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18. 鹰嘴豆营养保健价值及其应用刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 通过分析鹰嘴豆的营养成分,对其营养功能及保健作用进行了评价,并对鹰嘴豆的研究与开发进行了展望.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 采用气相色谱-质谱法分析了马肉中脂肪酸的化学组成及各成分的含量.马肉中的脂肪经正己烷提取、硫酸-甲醇酯化法甲酯化、GC-MS测定、总离子流图峰面积归一化法测定各组分相对含量.马肉中饱和脂肪酸...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 目的:了解结核病患者各类营养素摄入情况及膳食多样化水平.方法:采用横断面调查方法,随机抽取山东省临沂市结核病患者1 095人,采用24h膳食回顾方法及食物频率法调查结核病患者营养素摄入情况....
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21. 乳制品消费与癌症风险控制刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 乳制品是营养价值很高的食物,但近年来对于乳制品的健康意义有了质疑之声.本文综述了乳制品与结肠癌、乳腺癌、前列腺癌、卵巢癌4种癌症发生风险关系的营养流行病学研究,对近年"牛奶致癌论"作出客观评...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2011年1期页码:摘要： Fe2+和水合红菲绕啉(BPDS)结合形成红色络合物,在波长555nm处有最大吸收,以此原理用分光光度计快速测定了食物中的铁含量.用该法实测某铁强化营养大米中的铁含量为47.58mg/kg;...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 采用公共选修课的形式,对山西师范大学5000名选修<营养与健康>课程的大学生进行营养知识、态度与行为进行调查后开展营养健康教育,评价了营养教育前、后的效果.结果表明,营养教育前学生营养知识极...
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24. 美国的食物体系和相关政策刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 当今的食物体系过于关注产量而排斥其它目标,导致其走上了一条不可持续的发展道路.农作物和牲畜的工业化生产不仅是这个问题的源头,更是导致这一现象愈演愈烈的罪魁祸首.工业化是技术变革和公共政策的共...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 改革开放30多年来,我国畜牧业取得了举世瞩目的成就,但基础差、底子薄,受整个大环境影响的因素较多,畜禽产品质量安全问题十分突出,使消费者缺乏安全感.本文主要介绍了畜禽产品质量安全存在问题及解...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 目的:通过对广州市售肉类罐头食品的酸价、过氧化值及羰基价含量的检测,了解该类产品油脂酸败状况,为制定相关的食品卫生标准提供依据.方法:从广州市7处中小型超市、食品商店中采集45件水产类罐头、...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 蔬菜产业作为怀来县的支柱产业,对实现全县农业增效、农民增收具有重要的现实意义.笔者在对全县和周边县区蔬菜产业发展情况进行深入调研的基础上,从怀来蔬菜产业发展的有利条件、制约因素等方面阐述了蔬...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 通过对黑龙江省7个县(区)20个乡镇48个村154家奶牛养殖户进行调查,对农户采纳奶牛粪尿清洁处理技术的影响因素进行分析.研究结果表明,年龄、受教育程度、奶牛头数、每头奶牛的养殖面积以及玉米...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 本文阐述了食品抗氧化剂的定义、分类和抗氧化机理,重点介绍了主要的天然杭氧化剂及其应用.
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30. 酿造醋和配置醋质量分析与鉴别刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 目的:对酿造醋和配置醋的质量进行分析并建立鉴别方法,为区别市场其成品的真伪优劣提供依据.方法:采用紫外光谱鉴别及国标规定方法,比较各样品变化情况.结果:酿造白米醋在270nm下有吸收,配置白...
中国食物与营养基本信息
| 刊名 | 中国食物与营养 | 主编 | 许世卫 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国农业科学院 国家食物与营养咨询委员会 | 主管单位 | 中华人民共和国农业部 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1006-9577 | CN | 11-3716/TS |
| 邮编 | 100081 | 电子邮箱 | foodandn@263.net |
| 电话 | 010-82109761 | 网址 | www.sfncc.org.cn |
| 地址 | 海淀区中关村南大街12号 |
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