用大蒜延长兔肉干保质期的研究

• 作者: 刘力 孙娟 杜红芳 王豪举
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 大蒜 兔肉干 保质期
• 年，卷（期）: 2000,（1）
• 所属期刊栏目: 食品保藏
• 页码范围: 45-46
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2000.01.017

摘要

通过对大蒜、苯甲酸钠处理和单纯真空包装的兔肉干在常温下贮存的对比试验,结果表明,大蒜对延长保质期具有很好的作用,苯甲酸钠的作用较弱,单纯真空包装的作用最弱.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘力		17	97	6.0	9.0
2	王豪举		11	197	5.0	11.0
3	孙娟		5	22	3.0	4.0
4	杜红芳		2	3	1.0	1.0