板栗淀粉加工特性的研究注

• 作者: 江美都 王强林 祝纯煌 顾振宇
• 来源期刊: 中国粮油学报
• 学科: 工学
• 关键词: 板栗 淀粉 加工特性
• 年，卷（期）: 2001,（6）
• 页码范围: 55-58
• 页数: 4页
• 分类号: TS23
• 字数: 3452字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-0174.2001.06.014

摘要

通过对板栗淀粉的纯化和有关成份测试,探索板栗淀粉加工特性指标.包括淀粉颗粒形貌,RVA分析结果,溶解度与膨胀度,糊化温度,直链、支链淀粉的含量等.并与马铃薯淀粉,玉米淀粉进行了比较.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	顾振宇	杭州商学院食品科学与工程系	13	260	10.0	13.0
2	江美都	杭州商学院食品科学与工程系	7	160	6.0	7.0
3	王强林	杭州商学院食品科学与工程系	1	14	1.0	1.0
4	祝纯煌	杭州商学院食品科学与工程系	1	14	1.0	1.0