欧姆加热技术及其在食品工业中的应用

• 作者: 杜荣茂
• 来源期刊: 包装与食品机械
• 学科: 工学
• 关键词: 欧姆加热 食品工业 灭菌
• 年，卷（期）: 2004,（6）
• 所属期刊栏目: 技术应用
• 页码范围: 42-45
• 页数: 4页
• 分类号: TS205.9
• 字数: 4034字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-1295.2004.06.013

摘要

欧姆加热技术是一种新型的食品工艺,具有许多优点,发展潜力巨大.近年来,欧姆加热技术在食品加工领域中受到了越来越广泛的重视.本文介绍了欧姆加热技术的发展历史、基本原理、特点、影响因素以及在食品工业中的应用和发展前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杜荣茂		6	127	6.0	6.0