产香果酒酵母耐低温菌株的分离选育

• 作者: 孙长花 张素华 张翠英 邹兴燕
• 来源期刊: 四川食品与发酵
• 学科: 工学
• 关键词: 耐低温 产香酵母 选育
• 年，卷（期）: 2005,（3）
• 所属期刊栏目: 酿酒专页
• 页码范围: 30-33
• 页数: 4页
• 分类号: TQ926.1
• 字数: 3092字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2005.03.007

摘要

本文以葡萄的枝、茎、叶、果及果园土壤为材料,从中分离出6株产香酵母菌种为研究对象,在低温15℃条件下,用这6株菌株进行发酵,通过对发酵产品的各种性能参数的测定,挑选出较优菌株,最后确定较优菌株生长的最适温度和最适pH.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张素华	扬州大学食品科学与工程学院	32	493	14.0	21.0
2	张翠英	扬州大学食品科学与工程学院	10	69	6.0	8.0
3	孙长花	扬州大学食品科学与工程学院	14	126	6.0	11.0
4	邹兴燕	扬州大学食品科学与工程学院	1	6	1.0	1.0