火腿肠专用甜玉米香精的制备技术研究

• 作者: 李菁 章苏宁 肖作兵 艾萍
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 火腿肠 甜玉米香精
• 年，卷（期）: 2006,（4）
• 所属期刊栏目: 食品添加剂
• 页码范围: 38-40
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

介绍了甜玉米香精的香气分路和组成,对硫化物和杂环类等原料在香精中的作用进行了重点研究,并确定了它们在配方中的最佳配比.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	艾萍	上海应用技术学院生物与食品工程系	16	74	3.0	8.0
2	肖作兵	上海应用技术学院生物与食品工程系	113	720	14.0	21.0
3	章苏宁	上海应用技术学院生物与食品工程系	13	87	5.0	9.0
4	李菁	上海应用技术学院生物与食品工程系	1	0	0.0	0.0