豆渣多糖的提取及其抗氧化活性研究

• 作者: 周正义 张强 牟雪姣 蔡传杰
• 来源期刊: 中国粮油学报
• 学科: 农学
• 关键词: 豆渣 多糖 提取 抗氧化
• 年，卷（期）: 2007,（5）
• 所属期刊栏目: 大豆研究
• 页码范围: 49-52
• 页数: 4页
• 分类号: S5
• 字数: 3277字
• 语种: 中文

摘要

对豆渣多糖提取的工艺条件及其体外抗氧化活性进行了研究.通过单因素试验分析了pH值、液料比、提取温度、提取时间对多糖提取率的影响.在此基础上通过正交试验得到了豆渣多糖提取的最佳工艺条件,即pH5.0,液料比35:1,温度80℃,时间4h.体外抗氧化实验结果表明,豆渣多糖对超氧阴离子自由基和羟基自由基具有较强的清除能力,提示它在天然抗氧化剂及功能性食品领域具有很大的开发应用价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	牟雪姣	安徽科技学院生命科学学院	10	115	5.0	10.0
2	张强	安徽科技学院生命科学学院	24	328	9.0	18.0
3	周正义	安徽科技学院生命科学学院	10	242	8.0	10.0
4	蔡传杰	安徽科技学院生命科学学院	2	33	2.0	2.0