小麦粉中溴酸钾定量测定方法及我国小麦粉溴酸钾含量的检测

• 作者: 徐琴 李静梅 杨秀兰 王步军
• 来源期刊: 中国粮油学报
• 学科: 工学
• 关键词: 溴酸钾 AACC48-42 离子交换色谱法
• 年，卷（期）: 2007,（3）
• 所属期刊栏目: 标准与检测方法
• 页码范围: 154-157
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3889字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-0174.2007.03.038

摘要

比较AACC48-42和离子交换色谱法测定不同类型小麦粉的溴酸钾含量,结果表明了这两种方法定量检测溴酸钾含量存在显著差异,AACC48-42方法测定结果比离子交换色谱法偏高.AACC48-42法具有准确性高、重复性好的特点,检测结果不受面粉中碳酸钙、碱式碳酸镁、过氧化苯甲酰和吊白块的干扰.经AACC48- 42法检测我国市场上1748个小麦粉溴酸钾的添加现状,发现我国市场上不同类型的小麦粉中溴酸钾平均检出率为7.04%.