鸡蛋壳制备柠檬酸-苹果酸钙(CCM)的研究

• 作者: 张丽华 施文正 汪之和
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 鸡蛋壳 柠檬酸-苹果酸钙 溶解度
• 年，卷（期）: 2007,（5）
• 所属期刊栏目: 食品开发
• 页码范围: 62-64
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2606字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2007.05.021

摘要

介绍了利用鸡蛋壳制取柠檬酸-苹果酸钙(CCM)的原理、步骤和结果,通过实验确定了煅烧工艺、投料比和冻结结晶的较优工艺条件,并对产品CCM的溶解度和金属含量进行了测定.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汪之和	上海水产大学食品学院	39	923	16.0	29.0
2	施文正	上海水产大学食品学院	17	333	11.0	17.0
3	张丽华	上海水产大学食品学院	1	15	1.0	1.0